千層蛋糕最近千層蛋糕超級火，借鑑了Tinrry的方子，自己也做了幾次……多少有點小心得，分享給大家用料 餅皮雞蛋 3個牛奶 250ml低筋麵粉 50g糖粉 25g玉米澱粉 30g黃油 10g夾層軟質水果 適量淡奶油 適量砂糖 適量做法 1千層蛋糕的做法 步驟1雞蛋打散2千層蛋糕的做法 步驟2牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉3千層蛋糕的做法 步驟3攪拌均勻，有些小顆粒也沒關係4千層蛋糕的做法 步驟4牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）5千層蛋糕的做法 步驟5混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了6千層蛋糕的做法 步驟6黃油隔水融化7千層蛋糕的做法 步驟7取小部分蛋液加入黃油液8千層蛋糕的做法 步驟8充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒9千層蛋糕的做法 步驟9將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻10將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）11千層蛋糕的做法 步驟11水果洗淨切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴蓮，草莓）12千層蛋糕的做法 步驟12平底鍋小火預熱13千層蛋糕的做法 步驟13倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底14千層蛋糕的做法 步驟14小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡15千層蛋糕的做法 步驟15用刮刀輕觸餅邊，可以很輕鬆的剷起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕鬆的掉落下來16千層蛋糕的做法 步驟16底部鋪矽油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好17火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看18千層蛋糕的做法 步驟18切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼19千層蛋糕的做法 步驟19這張也是火大的餅皮20千層蛋糕的做法 步驟20有個小竅門，準備一個小抹布，用涼水弄溼，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了21千層蛋糕的做法 步驟21餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鐘，水果洗淨切丁22千層蛋糕的做法 步驟22取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。23千層蛋糕的做法 步驟23水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以24千層蛋糕的做法 步驟24成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!小貼士1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油融合不起來2、所有攪拌動作不易過大，過強烈，有泡泡了，餅皮會有小氣泡，有氣泡可透過靜止去除氣泡3、靜止時，溫度不能過低，黃油會浮出來4、每次往鍋內加液體時，都要把液體攪拌均勻，避免粉類沉底5、夾層奶油打至九分發，表面裝餅打至十分發6、不易用砂糖替換糖粉，過多的攪拌會有太多氣泡
千層蛋糕最近千層蛋糕超級火，借鑑了Tinrry的方子，自己也做了幾次……多少有點小心得，分享給大家用料 餅皮雞蛋 3個牛奶 250ml低筋麵粉 50g糖粉 25g玉米澱粉 30g黃油 10g夾層軟質水果 適量淡奶油 適量砂糖 適量做法 1千層蛋糕的做法 步驟1雞蛋打散2千層蛋糕的做法 步驟2牛奶加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉3千層蛋糕的做法 步驟3攪拌均勻，有些小顆粒也沒關係4千層蛋糕的做法 步驟4牛奶糊緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，還是有些小顆粒（圖片忘拍了，發張上步的圖片）5千層蛋糕的做法 步驟5混合液過篩，小顆粒用刮刀刮幾下就散開了6千層蛋糕的做法 步驟6黃油隔水融化7千層蛋糕的做法 步驟7取小部分蛋液加入黃油液8千層蛋糕的做法 步驟8充分攪拌，至完全溶合，看不見小黃油顆粒9千層蛋糕的做法 步驟9將小碗內液體倒回大碗，再次攪拌均勻10將混合好的液體放溫暖處靜止（東北太冷了，液體涼了會有黃油液飄浮）11千層蛋糕的做法 步驟11水果洗淨切成小丁。（可以選用芒果，香蕉，榴蓮，草莓）12千層蛋糕的做法 步驟12平底鍋小火預熱13千層蛋糕的做法 步驟13倒入適量的蛋液，讓蛋液均勻的填滿鍋底14千層蛋糕的做法 步驟14小火加熱，待餅皮表面出現小氣泡15千層蛋糕的做法 步驟15用刮刀輕觸餅邊，可以很輕鬆的剷起，餅皮即熟了。翻轉平底鍋，餅皮可輕鬆的掉落下來16千層蛋糕的做法 步驟16底部鋪矽油紙，烙好的餅皮一層一層的鋪好17火侯不同，每張餅片的時間也不同，要勤看18千層蛋糕的做法 步驟18切不可火大，溫度過高就會像這個樣子，出現蜂窩眼19千層蛋糕的做法 步驟19這張也是火大的餅皮20千層蛋糕的做法 步驟20有個小竅門，準備一個小抹布，用涼水弄溼，把熱鍋放上面，沒有滋滋的聲音了，溫度就正好了，即可把麵糊倒上了21千層蛋糕的做法 步驟21餅皮全部烙好後，包上保鮮膜，放冷藏超過三十分鐘，水果洗淨切丁22千層蛋糕的做法 步驟22取出冷藏好的餅皮，發現所有的都粘在一起了，輕輕就萬揭開，一定要輕，餅皮很軟會破的。一層餅皮，一層奶油，一層餅皮，一層奶油加水果丁……這個順序直到輔滿。23千層蛋糕的做法 步驟23水果鋪好後，再把縫隙補點奶油。為了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以24千層蛋糕的做法 步驟24成品出爐!上面可以按自己喜好裝飾一下!小貼士1、牛奶，雞蛋最好室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油融合不起來2、所有攪拌動作不易過大，過強烈，有泡泡了，餅皮會有小氣泡，有氣泡可透過靜止去除氣泡3、靜止時，溫度不能過低，黃油會浮出來4、每次往鍋內加液體時，都要把液體攪拌均勻，避免粉類沉底5、夾層奶油打至九分發，表面裝餅打至十分發6、不易用砂糖替換糖粉，過多的攪拌會有太多氣泡