你好，很高興能回答你的問題～什麼火鍋最好吃，當然是自己做的火鍋最好吃，真材實料，想吃什就什麼，要什麼口味都可以，我覺得吃火鍋最重要的是那種氛圍！一家人圍在大鍋前，聊聊家常，火鍋熱氣騰騰的香氣和閒聊聲夾雜在一起，怎一個爽字了得！生活中，一個人很少會去吃火鍋，什麼樣的火鍋最好吃，不僅在於火鍋底料，更在於和你一起吃火鍋的人，你燙毛肚我下火鍋丸子，煩心的事兒和食材一起被下進鍋裡，

不開心的事兒又隨著熱氣飄走，食材卻蘸著各種調料下肚，那才是真正的過癮～

大家好，我是苗家雅妹。說起火鍋想必也是很多小夥伴的最愛了，那下面給大家分享簡單又好吃的的臘肉火鍋。

1:首先準備好洗淨的臘肉，臘肉肥瘦切片，分開備用

2: 鍋中放入土豆，加水和鹽先煮上一小會兒

3 鍋中放肥肉煸出油後，下瘦肉同炒，加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均勻，加入料酒和生抽，再放入兩勺蒜蓉辣醬，加入適量的清水煮開。

4把煮好的土豆倒入鍋中和臘肉一起燒開，最後放入蒜苗就可以了。

是不是很簡單呢，喜歡和雅妹喜歡吃臘肉火鍋的可以試一試喲！

火鍋分三大派，第一 重慶火鍋，麻辣鮮香，口味重。第二 北京涮羊肉，清湯涮羊肉，吃的是食物的本味。第三，南方的打邊爐，食材多是海鮮，花膠，鮑魚，老雞等等。我個人更喜歡涮羊肉，家裡做起來也簡單，配上麻醬，韭菜花，豆腐乳搭配的蘸料，尤其在寒冬臘月，暖暖吃上一樓清甜的涮羊肉，快活似神仙啊。

火鍋的口味有很多種，每個人的口味不同，下面我推薦兩種好吃口味的火鍋。

一、麻辣火鍋

在家裡製作麻辣味的火鍋底料，首先要準備好蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、豆瓣醬、幹辣椒這些材料。然後熱鍋燒油，放入花椒、麻椒翻炒至有香味。

　　接著加入切好的蔥、姜、蒜同樣炒香，再倒入豆瓣醬炒出紅油，這時我們就可以往鍋中加入幹辣椒和適量的清水煮開，最後放鹽、醬油調味，麻辣火鍋底料就做好了，然後放入你想吃的食材吧。

二、番茄火鍋

我來回答這個問題，個人覺得魚火鍋比較好吃。比如在成都吧，做冷鍋魚火鍋的特別多，麻辣鮮香嫩，美蛙與魚頭結合，加上辣而不燥，油而不膩的鍋底，時刻勾起你味蕾，成都這邊的魚火鍋有自助餐，最低價白鰱魚18，還有20多，30多價格不一樣，魚品種多樣化，好吃不貴价格實惠，還有就是點餐，按斤稱的，那種，比如花鰱23一斤，。三角峰30，美蛙28等等，也還可以，各家有各家低味道，就像成都夏天吃小龍蝦，喝冷淡杯一樣，因為我也是從事這個行業的

說起火鍋，那應該是很多人的最愛了，不管冬天還是夏天，不管是南方還是北方，都有不同型別的火鍋，當然喜歡火鍋的人群也不盡相同。

1、 川味麻辣火鍋

這應該是目前受眾人數最多的火鍋種類，以川渝地區為最多，當然品牌及口味和風格也是有區分的，常見的菜有毛肚鴨腸黃喉肥牛肥腸等等，當然也有貢菜凍豆腐等也被很多人喜歡。

總之就是，基本上每一個人都喜歡火鍋，不管是什麼型別的火鍋，都有固定的一群人，為之瘋狂，至於什麼樣的火鍋好吃，口味和地域的差異，就是形成如今各種風味火鍋的原因。正所謂蘿蔔白菜，各有所愛了，重口味一點的，就比較喜歡川味麻辣火鍋，吃的比較清淡的就喜歡潮汕牛肉火鍋，北方人則更偏向於吃涮羊肉火鍋。

作為一個內蒙古呼倫貝爾的小夥子，我必須推薦我們呼倫貝爾的火鍋。

那就是不加任何底料的清水鍋，但是這種火鍋是有前提的，前提就是的選擇我們內蒙古呼倫貝爾的草原羔羊，不腥不羶，狀如雲朵，伴隨淡淡的奶香。

有機會來到內蒙古呼倫貝爾一定要來嚐嚐！！！

食材及輔料：各式火鍋丸子200克，魚片100克，肥牛100克，裡脊100克，鵪鶉蛋100克，腐竹50克，菌菇類200克，主食類200克，蔬菜類200克，火鍋底料1袋

具體步驟如下：

1、準備火鍋底料，我準備的是比較辣的這種。火鍋底料根據自己的口味新增，不能吃辣的也可以選擇如:番茄口味的底料，很適合孩子食用。

2、準備蔬菜類和主食類食材。火鍋食材請根據自己的喜好配製，新增。

3、將食材都清洗，切好。

4、大蝦去蝦腸，剪須。

5、花菜切朵。

6、煮滾，根據不同食材的成熟時間，選擇食用。喜好蘸料的，可以準備蘸料食用。

什麼樣的火鍋好吃，作為一個每天與火鍋打交道的人來說，不同的火鍋口味有不同的喜愛人群。南北口味的差異，也出現了各種風味兒的火鍋。北方以涮羊肉火鍋為代表，南方以廣東湖南為代表的打邊爐，西南地區雲貴川就喜歡吃地道的麻辣牛油火鍋。廣西的狗肉火鍋，西北的羊蠍子，牛雜火鍋。 這些也只能代表一部分人群，火鍋的發展目前越來越多的人偏愛地道麻辣牛油火鍋。 我個人還是喜歡吃口味重一點的川味火鍋。瞭解不同的飲食文化吃不同風情的火鍋。

其實吃麻辣火鍋或者清湯火鍋在或者吃素火鍋主要還是看你當時想吃什麼口味的，每一種火鍋吃起來都有不同的口感和氛圍。

南北的火鍋也很不相同，東北有酸菜火鍋、北京有涮肉、廣州有打邊爐、四川重慶有麻辣火鍋每一種火鍋代表一個地域的特點及風土人情。在當地人心中一準是本地的味道最好吃。

其實我個人認為火鍋好不好吃味道是一方面，主要是吃火鍋時的氛圍和感情，火鍋是圓的所有人圍坐一起喝著酒吹著牛這樣的火鍋才是最好吃的。

以上是個人觀點

火鍋底料配方及其炒制方法

一、小鍋炒製法配方

配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘鬆5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲.

準備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.

另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬製,15分鐘後加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.

二、吊湯

俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.

其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.

老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤

(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)

吊湯工序

1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬幹,只能加入開水衝到湯鍋裡,嚴禁往湯鍋內加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.

三、對鍋

一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油.

對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克幹辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.

記住:先把味道調好,再放母料.花椒和幹辣椒把老油和母料放了再放.

四、清湯鍋底

配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克

山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等)

將當歸和黨蔘共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.

如果說火鍋食材是“美好的外表”，那火鍋底料就是“有趣的靈魂”。隨著生活水平的提高，市面上的火鍋底料也是越來越多，讓很多小夥伴們很難選擇。今天就給家說一說，吃貨公認最好吃的5款火鍋底料。

大紅袍

大紅袍有麻辣牛油、孜然香辣和山珍清湯三種味道。粉料是山珍鮮香的口感，裡面的雞油增讓湯的口感非常濃郁，牛油選用高原犛牛，高海拔的貴州辣椒辣味回甜，分量也是超值。強烈推薦麻辣牛油的那一款。

德莊火鍋

德莊火鍋底料可以稱得上火鍋底料的霸主，它味道頗有重慶老火鍋的風味，麻味適中，辣香明顯，整體非常醇厚耐吃，非常適合家庭聚餐。

名揚火鍋

這款有很多成都的朋友都非常喜歡，它看上去就非常有食慾，說如果不出去吃火鍋，在家就用這款，它是用正宗的牛油和辣椒等材料熬製，味道非常的正宗，並且和飯店裡的相差無幾。

海底撈火鍋

海底撈家的火鍋底料有很多種口味，差不多有十二個口味。賣得最好應該是番茄麻辣的了，海底撈店裡的番茄湯真的是不要太好喝，麻辣味的真的要給大家推薦，味道太正宗了。

1、北京羊肉涮鍋

關於涮羊肉的歷史眾說紛紜，有說“涮羊肉”的名字是元世祖忽必烈賜的，也有說，最早的涮鍋起源於南宋，這些歷史還是交給專業人士，身為吃貨的咱們在這裡就先不研究這些歷史了。

北京人稱吃火鍋為“涮鍋子”，涮羊肉的名氣堪比北京烤鴨。最正宗的涮羊肉是什麼樣子呢？那當然得首推傳統銅鍋，熱乎乎的黃銅鍋中涮出來的不止是美味的羊肉，更是老北京地道濃厚的文化。

老北京銅鍋鍋底有久涮不淡，羊肉有久涮不老之稱。精選的羊肉被切成厚度均勻的薄薄一片，沒有了難聞的羶味，用筷子夾起，放到銅鍋的清湯中涮一涮，再加上特調麻醬小料，那美味，幾乎可以讓人吞掉舌頭。

現在每座城市都會有很多家老北京涮羊肉的店面，那怎麼判斷一家涮肉店的好壞呢？

①看幹盤：盤子底部絕不允許出現紅水，有就說明血水沒褪乾淨、沒處理好；

②看立盤：幹盤掛肉，立盤不掉，表明肉裡沒有打水，肉裡血已經放盡；

2、重慶麻辣火鍋

重慶火鍋應該就是咱們大家經常吃的火鍋種類。

鴛鴦、全辣、番茄……各種鍋底隨意搭配。

蒜泥、蠔油、食醋、味精、蔥花、香菜、芝麻、黃豆、藤椒醬、香辣醬、花生碎、調味鹽、花椒麵……應有盡有，豐富的調料滿足不同的口味。

寒冷的冬天，吃上熱氣騰騰的辣鍋，感覺整個人都暖和起來了呢。小編每次走進商場或者路過火鍋店，都會被濃郁的香味吸引，忍不住再去吃一次火鍋。

3、山東及北方火鍋，一般是單人單鍋的肥牛火鍋

菌菇、番茄、香辣，各種鍋底任君挑選，小編在吃單鍋的時候一般都比較喜歡吃菌菇，因為比較養生（大霧）。工作黨下班之後去這樣的火鍋店，叫一個小鍋，按自己的口味要鍋底，吃著自己喜歡的食物，方便快捷；學生黨聚會選擇這裡，既滿足了口腹之慾，更重要的是價格也很美麗。

4、香港打邊爐

在香港，人們把吃火鍋叫“打邊爐”，還有一句俗話叫“邊路滾一滾，神仙都企唔穩”，由此可見香港人對於火鍋的熱愛。

港式火鍋更注重於食材的原汁原味，沒有太多的新增調料，以高湯為底，長時間的熬煮，把每種食材的原味都發揮的淋漓盡致，反而更加的鮮美。一道道新鮮原汁原味的海鮮，一顆顆彈潤勁道的肉丸或魚丸，在熱氣氤氳中，化為恰到好處的人間煙火。

火鍋雖味美，但也暗藏傷害，不得不防，因此，吃火鍋要注意：

器具清潔新鮮為上普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅鏽，這是銅與殘留水或溼氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅鏽中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、乾淨，注意衛生，嚴防食物中毒。

火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋裡煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。

食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。

食高脂猛辣有憂喝鍋內涮湯有害火鍋的涮湯，是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質為底料的，又多以辣椒、胡椒、花椒為作料，火鍋吃多了，易致高血脂症等疾病。

首先我個人很喜歡吃火鍋的，清湯的麻辣的我都愛，特別喜歡吃火鍋的那個熱鬧氛圍，朋友三四聚在一起吃著一個鍋裡的菜，尤其是冬天圍在一起冒著熱氣烤著火別提多舒服了。

火鍋的種類有很多，四川的香辣火鍋，重慶的麻辣火鍋等等…我就我個人居住的地方湖南來談一談什麼樣的火鍋最好吃，有句歌詞“辣妹子辣”唱的就是我們湖南的湘妹子，所以我們吃火鍋必不可少的要吃香辣味的火鍋，最好來個鴛鴦鍋底，一邊麻辣的，一邊清湯的，然後肉類，丸子，魚蝦這都是火鍋的標配我喜歡吃辣的，素菜類豆製品，菌類，小菜我喜歡吃清湯的。火鍋最關鍵的就是蘸醬一定不能少，放點大蒜，生抽，辣椒，芝麻油調一碗醬可以多吃很多。外面的火鍋店不用說味道肯定好吃，現在最火的就屬海底撈了，我最喜歡吃的火鍋。說到自己在家做火鍋又不一樣了，我喜歡買現成的火鍋底料 ，網上很多牌子都不錯，我最喜歡牛油果的，然後配上大蒜大蔥煮出來的火鍋味道也不賴。

總之一句話：我覺得香辣重口味的火鍋最好吃，配上蘸醬，這火鍋無敵了，愛了！

重慶紅油火鍋，多少人的最愛，你知道怎麼做出來的嗎？

這裡呢，向大家說明一下，牛油燃點太高，需要花很多時間才能開鍋。其次菜籽油做火鍋，味道會更加香一些。所以我們優先選用菜籽油。熬製火鍋底料時，先在油裡放些薑片，這個薑片是要在油加熱以後關火再放入薑片。同時蒜頭、蔥也要放進去，這樣可以增加香味。

蔥出香味後撈出，開小火繼續熬製其他的佐料。然後準備放入辣椒，其中放入的辣椒一種是“子彈頭”辣椒，這種辣椒剁碎、煮過後備用。小火加入剛剛剁碎、煮過的辣椒，因為大火不安全，所以大家在做的時候一定要小火。在翻炒的過程中，一定要勤快的炒，這樣可以防止粘鍋。

這個炒的過程差不多要二三十分鐘左右，在炒的過程中要炒一點加一點，因為分次加入辣椒可以堆疊出層次豐富的香味。接下來，放入酒釀（醪糟），這樣可以讓辣味更加柔和。再加入適量料酒，這樣可以更好地釋放辣味。加入適量酒釀和料酒以後繼續翻炒使味道綜合，再加入適量豆瓣，將辣椒炒至微焦就可以放入花椒了。

作為北京人 ，我還是覺得老北京的清湯鍋順羊肉最好吃，首先老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。涮羊肉火鍋中加入適量開水，放入鍋底配料，根據個人喜好吧，大蔥切段，薑切片，兩個香菇，幾粒枸杞、香葉，待水再次煮開即可涮食涮料。蘸料以麻醬為主，做法也不復雜，將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著一個方向攪拌，將芝麻醬和水調和成稠糊狀，繼續加入溫開水，用湯匙再次調和。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊。在另外一個小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調和成稀糊狀。

將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。

中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入幹辣椒，將燒熱的油淋在幹辣椒上製成辣椒油上桌，食用時按口味淋在蘸料上混合均勻。

一切就緒，點火開吃，涮一切，哈哈哈哈哈，但讓還是以羊肉、肥牛、各種蔬菜為主，尤其在北方的冬日 ，屋外飄著雪花，屋裡大家圍坐吃著熱氣騰騰的涮鍋子，再喝上兩杯小酒，那叫一個愜意！

個人感覺火鍋只是一種餐飲方式，和蒸炸煮悶烤一樣都是為了把食材加工熟食用，每個地方都會有自身特有的口味喜好，所以什麼火鍋最好吃這個問題本身就不成立，沒有正確答案。但是什麼樣的火鍋最健康倒是值得大家交流，首先北方地區的以涮羊肉為代表的白開水涮火鍋，通常首選銅製火鍋以木炭為燃料，加清水蝦皮紅棗姜蔥為湯底，羊肉牛肉青菜豆製品在湯底中燙熟輔以芝麻醬蒜泥腐乳韭菜花等調味品，突出食材原味，最後下點麵條，吃麵條和湯酒飽飯足，這種火鍋吃法應該是相對簡單而且健康的，整個過程基本沒有垃圾食品或者說無異於身體健康的。南方以廣東潮汕牛肉火鍋為代表的火鍋方式和北方銅火鍋涮肉異曲同工，不過南方的食材種類更加豐富。而市面上絕大多數連鎖品牌已經更受年輕人群體歡迎推崇的則是川味為代表的複合口味火鍋，仁者見仁智者見智，在這裡我就不多說什麼，只能說複合口味的麻辣口味火鍋從健康角度來講次於原生態火鍋。而且火鍋食材銷售火爆的絕大多數都是垃圾食品。

愛美食的李大東有話說。

提到火鍋，這個美食相信大家都是再熟悉不過的了，現在比較出名的火鍋就是海底撈了。可以說是穩穩的坐上了中國的第一的寶座。

小肥羊的老闆叫張鋼，以前他就是一名非常普通的工人的，因為很喜歡吃火鍋，在一次巧合之下，在內蒙吃了一次非常好吃的火鍋。於是花45萬買下了這個火鍋的底料配方。然後成立了“小肥羊”這個火鍋品牌。

吃過小肥羊的朋友肯定都知道，那味道真的是絕美了！

記得以前我們一家想要去涮火鍋的時候，小肥羊永遠是第一選擇，永遠都忘不了那一鍋湯，一款不用蘸醬的火鍋底湯，很多人就是因為這鍋底湯，深深的愛上了小肥羊，大東我就是其中之一。

記得那時候去小肥羊，點的最多的就是羊肉卷，一片一片的在鍋裡涮著吃，總感覺永遠都吃不夠的樣子。

一直到現在都可以說，沒有哪一個火鍋可以做到小肥羊這樣，只需在鍋裡涮一下就能讓羊肉變得出奇的好吃的能力。那時候基本上都不用蘸料，如果要的話也就是準備一些芝麻醬和香油蔥花之類的。

還有一個因為小肥羊愛上的就是在鍋裡下面條了，就是因為那一鍋美味的火鍋湯，特別是涮完羊肉的底湯，用來煮麵條吃，真的是美味至極的享受了。

那時的小肥羊，不管是到那個店去，都是人山人海的座無虛席的熱鬧，生意火爆、客似雲來。

而且小肥羊的火鍋湯也是非常的講究的，由幾十種滋補調味品精製而成的鍋底湯料，取代了配料繁瑣的小料。最厲害的一點是小肥羊的湯底在去掉羊肉腥、羶味的同時，還可以保留住羊肉的鮮美。這一點一直到現在我都沒有在別的火鍋店遇到過。

除了湯的厲害之外，他們選用的羊肉也是非同一般，小肥羊的羊肉用的是平均為6個月大小的內蒙“烏珠穆沁羊”，這種羊的特點就是肉質鮮嫩、不腥不羶。

反觀現在的火鍋都是麻辣的懷疑人生，毫無美味可言，吃完後印象最深的就是麻和辣，對於味道真的不知道是什麼味道。

一直到現在我都認為最好吃的火鍋當屬小肥羊莫屬了，其他的火鍋說實話沒有什麼美味可言，更多的就是麻和辣。

大家覺得是不是這個理？

什麼樣的火鍋最好吃？接下來我給大家介紹幾個。

①老北京銅鍋涮

首先，咱來看看老北京的銅鍋涮！與其它火鍋最大的不同就是，老北京銅鍋涮選用的是銅鍋，而且吃火鍋的火源一定要用炭火，選用的鍋底也非常清淡，用來涮羊肉，更能吃出羊肉的原汁原味了！

很多人想到四川火鍋的第一印象可能是香、麻、辣！但是川式火鍋也有經典的清湯火鍋哦！清湯火鍋湯味鮮濃、香燙，是不吃辣的朋友最佳的火鍋底料了，配以鴨掌、毛肚、牛肉，好吃的不得了！

九宮格是很多朋友喜愛的一種火鍋，與其它火鍋不同，九宮格火鍋的鍋有九個格子，每一個鍋的口味和火候都不一樣，所以能夠發揮食物最佳的味道，而吃的人也可以吃到不同的口味兒！

④潮汕牛肉火鍋

潮汕地區最好吃的火鍋要數潮汕牛肉火鍋了！有句話這樣說的：你不到潮汕永遠吃不到好吃的牛肉！所以喜歡吃牛肉的朋友，一定要選擇吃正規的牛肉火鍋哦！

咱們大家都知道，雲南盛產菌類。所以到雲南一定要吃正宗的菌湯火鍋！對於美食家庭季來說，相對於雲南的菌湯火鍋，還是感覺菌湯最好喝，吃火鍋是次要的，喝菌湯才是重中之重！

在東北，人們每年都要做大量的酸菜。酸菜火鍋也是東北的一大特色，不說吃，就是聞起來也讓你的口水往下流！所以流傳著這樣一句話：東北酸菜火鍋，你還沒做好，我就想吃了！

在貴州，有一種特殊的火鍋，叫做牛糞火鍋，也被稱為牛癟火鍋！很多人看到這個名字可能就會覺得“重口味”“接受不了”！但是，這在貴州可是招待貴賓的上等美味，一般人你還真吃不到呢！