梅菜扣肉是很多人的最愛，那顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，讓人食指大動，大快朵頤地吃肉。夾一塊肉放入嘴裡，咀嚼著，那梅菜濃郁芳香，扣肉的軟爛醇香，你會感覺它一點不肥膩。

菜譜

－需要材料－

五花肉 750克 梅菜 2根 料酒 1勺

姜 3片 蔥 1段 八角 少許 生抽 1勺

老抽 2勺 香葉 少許 糖 適量

－烹飪步驟－

1 準備好材料。

2 梅菜乾洗乾淨後用水浸泡一會，不要泡太久以免把菜乾的香味泡沒了 。

3 泡好後剁碎備用；

4 鍋內燒水，放入八角，薑片，香葉，五花肉煮五分鐘 。

5 撈起瀝乾水，肉皮上抹上老抽上色，放置五分鐘。

6 鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼。

7 梅菜下鍋炒出香味，裝起備用 。

8 放涼了的五花肉切片，大概一釐米厚。

9 肉皮朝下碼好在碗裡。

10 生抽老抽砂糖料酒混合在一起攪拌均勻 。

11 炒好的梅菜鋪在碼好的肉片上面，淋上剛才配好的醬汁 。

12 下鍋蒸45分鐘即可。

13 成品圖……

總結整個過程就是三大步:煮 炸 蒸