金色十月瓜果飄香，集市上、超市裡到處都能看到板栗的身影。板栗也屬於堅果營養豐富，每100克板栗果實中含澱粉42.2克左右，蛋白質4.2克，此外，還含有鈣、磷、鐵等豐富的礦物質和維生素。中醫認為板栗具有益氣補脾、益胃平肝的作用。由於板栗澱粉含量高不建議和米飯、饅頭等主食同食，這樣容易長胖。所以食用板栗可以替代主食。 這個季節板栗正當時，新鮮採收的栗子應放在室溫下儲存數日，如此可以趁細胞代謝尚未遲緩之前讓部分澱粉轉化成糖分，從而改變風味。板栗無論是蒸煮、糖炒、燉菜都是不錯的選擇。也給大家分享一道健康版烤板栗： 一、 烤栗子： 秋天街上總是不時飄蕩著炒栗子的香味，油亮的錶殼、金黃的果肉分外誘人，但是板栗炒熟或煮熟後部分過果肉會變成褐色，主要是由於所含的酶和含氮物質所促“褐變”引起的。有些為了在加工栗子時發生褐變反應，會使用亞硫酸鹽來抑制變色，但亞硫酸鹽會對人體造成傷害屬於被禁用的新增劑。自己來健康的方式來製作美食吧！ 1、 挑選顆粒飽滿，個頭中等的栗子，洗淨晾乾，用刀在板栗上面豎著劃一刀，在表面均勻的裹一層植物油。 2、 烤盤裡鋪上一層錫紙，把板栗平鋪進去，放進200度的預熱好的烤箱裡。 3、 白砂糖和水融合，隔水加熱讓白砂糖融化成為糖水，栗子烤25分鐘左右後把烤盤拿出來刷一層糖水。然後繼續烤5分鐘左右即可。（因為烤箱的溫度和板栗大小不一，可以嚐嚐是否完全烤熟，烤熟透的栗子才更好吃呦）

趙素華 國家二級公共營養師/高階麵點師/大連市營養學會理事/九維健康學院講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎/遼寧省營養與烹飪委員會委員

金秋十月，正是吃板栗的季節，今天悠然想跟大家分享一個地道的農村板栗美食：板栗餅子。

這是我們羅山森林公園的一道特色，是地道的農村大嫂蒸出來的美味。

首先我們需要準備食材，挑選上好的板栗烤熟，並且剝出來切片備用。

準備好今年剛下來的新玉米磨出來的玉米麵。

白糖適量，小蘇打一勺。

把玉米麵加溫水，小蘇打，還有白糖攪起來，然後放進切好的板栗，輕輕揉起來，揉成光滑的一團面，放在溫暖的地方醒一個小時。

醒好了的玉米麵做成饅頭大小的餅子，放進蒸鍋裡蒸熟。大概蒸三十分鐘左右即可。

剛出禍的板栗餅子，有板栗和玉米麵的清香，有如黃金一般的顏色，看著就會被誘惑到。

不難做的板栗餅子，貴就貴在食材的新鮮，新鮮板栗，新鮮玉米麵，所以吃起來時味道特別香。

板栗的吃法很多，在農村，最簡單的食用方法是曬到半乾時蒸煮出來，然後放進冰櫃冷凍，吃的時候拿出來解凍並炒一下。

在農村酒店裡，現在板栗的做法可多了，什麼板栗雞，板栗排骨，板栗豆腐，各種各樣的做法。

建議在十月，在剛剛下來新鮮食材的季節，給家人蒸一鍋好吃的板栗餅子吧，美味、健康並且營養。

問題：板栗一般有哪些吃法？

這段時間板栗已經到了收穫的末尾了，板栗一般都是在農曆八月十五左右上市銷售，我老家也有板栗樹，不過今年並非豐收之年，板栗出現了大面積的減產，一年板栗收穫後，都是怎麼吃的呢？

大家所熟知的最普遍的板栗吃法應該是在城市裡面見到的糖炒栗子了！很多人都非常的鐘情於這種吃法，那麼除了炒著吃，還有其他吃法嗎？

在老家，每年除了把板栗炒著吃，還會把板栗收藏後，等到果肉變焉後，拿出來生吃，這個時候的板栗吃起來非常的甜，但也不宜多吃。

同時，可以在蒸米飯的時候，剝幾顆板栗放入米飯中，米飯熟的時候就會散發出板栗的香味，而且吃起來也非常的乾麵，不知道大家都吃過這種做法沒有？同時，在家煮粥的時候可以把板栗和花生等一起放入水中，熬出可口美味的板栗粥。

還有的地方做板栗黃燜雞、板栗雞肉湯等，只要有創意，就有關於板栗無窮的新式吃法，不知道大家還知道哪些板栗的稀奇吃法呢？

現在是秋天，是吃栗子的季節，大街小巷都是炒栗子的香味味道。栗子的吃法有很多種，可以《糖炒栗子》，《蜂蜜烤栗子》，也可以煮《栗子雞肉粥》，更可以用《栗子燉雞》，《栗子餡餅》，《栗子燉排骨》等等， 我就愛吃栗子，除了吃炒栗子之外，我喜歡栗子和排骨一起吃。

我一直以為栗子和排骨最適合了，特別是現在，新鮮的栗子清香香甜，加上排骨的肉香味，真是醇厚醇香好吃。

做法：1、把栗子用刀切一個口，下開水裡煮幾分鐘，撈起，用涼水沖沖，去殼去皮

2、把排骨下開水裡煮開撈起

3、熱鍋涼油，加排骨炒出香味，一定炒出水分炒出肉香味

4、加老抽和生抽翻炒均勻，加八角、桂皮、姜翻炒香味

5、加水漫過排骨，大火燒開，加鍋蓋

6、轉中小火燜燒到排骨8分熟

7、加栗子翻炒均勻

8、再次燒到排骨熟透

9、大火收汁，撒上香蔥末即可美美享受了

秋天到了又到了吃板栗的季節了，現在農村的板栗已經開始慢慢的上市了，想起小時候每次一到這個時候就跟著爺爺一起去山上撿板栗，板栗只要一熟了就會掉下來，我們在地上撿就行了。每次一撿回來就是一大包，有時候一個冬天都吃不完。

板栗的吃法是很多的，在農村很常見的吃法就是放蔫兒了吃，生吃特別甜。我們這邊有專門賣這樣的板栗的。還有就是炒熟了吃，有鹽炒的，還有糖炒的，我比較喜歡吃鹽炒的，我不太喜歡吃糖炒的。現在外面路邊上很多賣炒板栗的。

然後就是做成菜了，在我們這邊家鄉吃的最多的就是土雞燉板栗，小公雞燉板栗味道是非常棒棒的，上次十一的時候，和家人一起去農家樂吃了一頓，就點了這個菜，真的超好吃。一隻小公雞，必須是土雞，肉雞就不好吃了，板栗還沒燉好，雞肉就爛了，所以必須要土雞。先把土雞肉炒一下，炒好了之後，然後加入辣椒，蔥薑蒜，花椒等等調料，然後倒入水，大火燉開之後，把板栗剝皮了放進去一起小火慢燉四十分鐘，然後就可以起鍋開吃了。

然後還可以煮粥，板栗粥也是很好喝的，現在基本上每天都吃這個，味道還不錯，家裡有人送的板栗，所以也是嘗試著各種各樣的做法。

還有把板栗做成糕點的那些就不會了，畢竟這個一般的人也做不出來，也沒有這樣的手藝，所以也就不說了。

每次走在路上都被板栗小攤所吸引，因為板栗散發的香味太誘人了。忍不住來一袋，實在好吃。但是每次想吃的時候都要到街上買，太麻煩了，不如自己在家動手做板栗。你喜歡吃板栗嗎？學會這些做法，你再也不會到街上買路邊攤的了。自己動手，豐衣足食。

桂花蒸板栗

主料：板栗500克

輔料：桂花1小把

1、板栗用清水搓洗乾淨

2、用刀給每個板栗剁開個口子，深約5毫米（注意安全啊，單手操作，千萬別一個手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈）

3、蒸鍋放水燒開，把板栗鋪再蒸架上，撒上一小把幹桂花，蓋上蓋子

4、保持中大火，蒸15分鐘左右至板栗開口就好了

娃娃菜板慄卷

主料：板栗20顆、娃娃菜1棵、黃豆芽600克

輔料：食鹽2克、小蔥1把、菜籽油適量

1、鍋內倒入菜油，燒熱後加入洗淨的豆芽爆炒到軟身

2、加入足量開水，大火煮半小時

3、板栗煮熟去殼備用

4、在沸水或者高湯中將單片的娃娃菜葉燙軟(時間允許的話可先燙根部再燙葉)，也可同時燙幾根小蔥

5、每個娃娃菜葉視大小，包入一顆完整的板栗，或者一些碎了的板栗

6、將菜葉捲起並把兩頭塞好備用

7、依次卷好所有板栗娃娃菜卷後，用燙軟的小蔥將菜卷系起，喜歡的話可以打個蝴蝶結

8、將卷好的板栗娃娃菜卷和沒用完的栗子以及菜葉一起丟到素高湯中燉煮，加少許鹽調味，菜都是熟的，燉熟時間可長可短，10-20分鐘入個味就差不多可以裝盤了，起鍋可以點綴蔥花少許

板栗燒雞翅

主料：雞翅 (八個) 、板栗 (十六個)

輔料：花椒 (適量)、 八角 (適量)、 姜 (適量) 、蒜 (適量)

1、雞翅一個切兩半焯水撈出洗淨控幹備用。薑切片，蒜一切為二

2、板栗剝皮，用手掰兩半。不能切，切了容易碎

3、雞翅放鍋裡煎兩面微黃

4、油全部倒掉。放入花椒和八角炒香

5、放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，攪拌均勻

6、放入板栗和水，薑片，水將要淹沒但是沒有淹沒雞翅。大火燒開小火燜20分鐘後依個人口味放入鹽

7、大火收汁，放入蒜炒熟，最後放點雞精即可

私房板栗紅燒雞

主料：雞肉1只、板栗300克、柿子椒3個

輔料：花生油適量、食鹽2克、蔥1段、姜4片、八角2個、花椒適量、幹辣椒4個、生抽2勺、老抽1小勺、米醋少許、白糖2克、花雕酒2小勺

1、鍋內油熱後首先放入幹辣椒絲，小火炒至顏色發暗讓辣味釋放，然後再放入蔥、姜、八角、花椒炒香

2、加入雞塊，開大火翻炒，炒的過程中，雞塊會出一些水分，不用管它繼續大火炒，一直炒至鍋內看不到水分，並能聽到啪啪的炸聲時，說明水分已經靠幹雞肉開始出油

3、加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開後轉中火燒煮

4、當鍋內的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關火出鍋

糖烤板栗

主料：板栗500克

調料：玉米油1湯匙、白砂糖25克、水10克

1、板栗沖洗乾淨，控幹水份(晾乾或用廚房紙巾擦乾）

2、一手拿板栗，一手拿小刀，用點力在板栗表面劃開一個口（要將表皮切穿）

3、將切好的板栗放入大盆裡，倒入一湯匙的玉米油，晃動使每一個栗子表面都均勻裹上一層油

4、烤盤鋪上錫紙，把栗子倒入平鋪，放進預熱好200度的烤箱，先烤25分鐘

5、待烤箱表面有熱度了，取一個導熱快的碗，將白砂糖和清水倒入,擱置在烤箱上用筷子攪動使其融化

6、烤25分鐘後的板栗刷上糖水，用刷子來來回回反覆地刷，最後再烤5分鐘即可！

板栗紅燒肉

主料：五花肉500克、栗子(鮮)250克

輔料：冰糖7粒、八角3個、桂皮1塊、料酒1湯匙、生抽2湯匙

1、五花肉洗乾淨後切成2釐米左右見方的塊待用。將肉塊放入沸水中焯一下，撈出後衝去血沫

2、剝殼栗子放入沸水中煮5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡5分鐘後再剝皮

3、鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油。倒出多餘的油，並盛出五花肉待用

4、炒鍋入油，5成熱時，將板栗放入炸至表皮金黃，撈出待用

5、炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，並噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水

6、水開後倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲35分鐘後，加入板栗，再燒10分鐘即可

可樂板栗排骨

主料：板栗10顆、豬小排2根、胡蘿蔔1根

輔料：食鹽5克、姜3片、蒜2瓣、生抽5克、老抽6克、可樂1瓶、植物油1湯匙、白醋1/2湯匙

1、栗子去殼，豬小排焯水，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，薑切片備用

2、炒鍋中倒入1湯匙植物油，放入蒜片薑片爆香，再加入豬小排，爆至排骨兩面金黃

3、加入適量的鹽、老抽、生抽，翻炒均勻，然後倒入一瓶的可樂，完全的沒過排骨

4、再加入小半勺的白醋，大火燒開轉小火燜20分鐘，20分鐘後，加入胡蘿蔔

5、栗子，再小火燜20分鐘，至湯汁濃稠，再次嘗一次味道，味道可以了就開大火收汁

板栗燒牛蛙

主料：牛蛙2只、板栗15個

輔料：蔥適量、姜一塊、紅尖椒3個、尖椒3個、食鹽適量、冰糖少許、料酒少許、生抽少許、老抽少許、澱粉少許、黑胡椒少許、高湯一碗

1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘

2、板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，薑切片

3、鍋裡放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開

4、板栗也放進鍋裡炸一下，外皮微酥就撈出來

5、炸好的牛蛙和板栗備用

6、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了，把蔥薑蒜爆炒出香味

7、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗，燒開

8、倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘

9、調入半茶匙鹽，大火收汁

10、鍋裡的汁還沒收乾的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可

在這裡為你推薦一種在家也能自己做的做法——板栗雞

推薦理由：不用去餐廳，在家就能吃到美味板栗雞。想到那一抿就化的板栗和那清香濃稠的湯汁，還有那 Q彈美味的雞肉。

板栗雞，其實做法很簡單，並沒有大家想象的那麼難。作為廚房新手的自己也嘗試過，步驟簡單，只需提前處理好食材，然後按照步驟一步步製作就好。

首先，我們需要準備好以下食材和調料：雞肉、栗子、紅棗、素菜，料酒，具體的數量根據人員情況來判斷。

第一步

將紅棗放溫水中浸泡5分鐘備用，主要是清洗表層雜質。紅棗建議買完整的大棗，因為很多脫水處理的紅棗片在製作過程中已經流失了本身的營養和風味，口感定不及完整的紅棗。

第二步：

將買好的生板栗放進開水種浸泡五分鐘。浸泡完成後將板栗撈出，然後用小刀給它切個口子，操作時要注意安全，小心劃手。用手輕輕掰開這個開口，一顆完整的板栗肉就輕鬆取出來了。

第三步：

雞肉取出後，先用水清洗乾淨，然後斬成小塊。放進鍋中，並加以適量水、料酒燒開氽燙後去除浮沫，待水燒開後撈出，清洗雜質備用。第四步：

最後，將雞塊放入砂鍋中，板栗、紅棗放置在雞塊上面，再加以冷水大火燉30分鐘，再轉文化慢燉30分鐘。

加水的量建議沒過雞肉並高出半個小拇指。待雞肉及栗子熟爛後加鹽調味，即可盛出食用。除了紅棗以外，也可以同時加入枸杞調味，主要看個人喜好。

看完了是不是覺得很簡單呢，從頭到尾只需要簡單四步，輕輕鬆鬆就可以享受一鍋美味。上桌後，先來碗美味的雞湯，因為這時的雞湯口感剛剛好。雞汁濃郁，帶有雞肉的鮮美和板栗的清香，不帶一絲腥味，一碗喝下去，絲毫不覺得油膩。

板栗燉雞，板栗燜鴨〈放魔芋或苦瓜〉也非常好吃。

還可以在鍋中放入少許鹽炒，炒熟把鹽漏掉。也很好吃

大家都知道板栗素有“乾果之王”的稱號，今天給大家分享一種既保留了營養價值，還特別好吃的做法！

食材：

板栗、麵粉、糯米粉、白糖、純牛奶、油

做法：

1.我們先把板栗用刀切開，上鍋蒸熟，然後取殼搗成泥（400克），再加入麵粉（140克），糯米粉（140克），白糖（100克），把純牛奶（280克）邊倒邊攪加進去，攪勻後揉成麵糰，醒30分鐘。

2.現在我們把醒好的麵糰拿出來揉勻，搓成長條，分出一個個嬰兒拳頭大小的劑子，然後搓成小圓餅。

3.接下來我們在鍋裡倒油燒熱，把餅胚稍微再按扁點下到鍋裡，用小火慢慢煎至兩面金黃，期間需要時常翻動，煎至兩面金黃即可。

4.香酥軟糯的板栗餅就做好了，經常吃還能增進食慾減肥養顏，有興趣的朋友快在家試試吧！

前些天我在廚房給姐妹們做了一份板栗雞塊，當時的情況是，我在廚房燒菜，辦公室的吃貨姐妹各幾分鐘來一趟廚房，問我做好了沒。等做好之後，沒等我去叫他們，大部隊就已經灰常自覺的，拿著各自的筷子在旁邊等候，那場面。。。

其實板栗雞塊的做法非常的簡單，但本著研究的心裡，只是簡單的板栗雞塊似乎比較容易，我就琢磨著是否可以加點“料”。於是這款新口味的雞翅出現了：板栗可樂雞翅。很多人都吃過可樂雞翅或者板栗雞翅，但是你有沒有吃過板栗可樂雞翅呢？一款融合著板栗的香甜，雞翅的肉香和可樂的顏色的雞翅，那味道你可以想象一下~

喜歡的姐妹，可以趁著這個週末在家做一下，真的非常美味哦！

所需食材

雞中翅1斤半，板栗適量，可樂1罐，生抽50克（1大勺），料酒30克，生薑6-7片，鹽少許

PS：儘量買個頭小一點兒的雞翅，有些大雞翅上有好多黃色的油，影響味道進入肉中。

製作過程

1、用刀后角在板栗上劃開幾個口子，劃的長一點深一點，到時候好剝！

PS：劃的時候要注意，手捏住板栗一定要捏緊，防止被刀子劃傷。

2、將處理好的板栗放入輔食機裡蒸12分鐘。

3、將姜塊切成薄片，切6-7片左右，放到一旁備用。

4、將雞翅倒入開水裡焯一下，然後撈起瀝乾水，放入碗中備用。

PS：買回來的雞翅要仔細清洗，毛處理乾淨。

5、開火在鍋里加入少許油，放入提前準備好的薑片，炒出香味。

6、將雞翅倒入鍋裡，煎到兩面微黃。

PS：煎的時候雞翅儘量瀝乾水分，否則鍋裡的油會飛濺的到處都是。

7、分別加入30克料酒，50克的生抽，翻炒一下。

8、將剝好的板栗加入鍋裡，翻炒一下後加入少許的鹽。

9、最後將可樂全部倒入鍋裡，開大火燒開後，轉中小火燉，直到湯汁濃稠。

10、最後開大火收汁，關火裝盤。

哇哦，我們的板栗可樂雞翅終於做好啦！先擺個好看的造型，來張美照！

花姐碎碎念

好了，我們的“板栗可樂雞翅”已經做好了，在這裡我給姐妹們說點小技巧：

1、煎雞翅時用小火，以免雞翅糊底；加入可樂之後，如果覺得顏色不夠深，可再新增少許老抽調調色。

2、燜雞翅時，應以慢火燜，才能發出香濃的味道，必須以長時間燒煮才能達到入口即化。

3、其實我在剝板栗的時候還是很麻煩的，建議姐妹們可以直接買品質不錯的熟板栗，直接放入鍋裡燉就可以，簡單又省時間！

你是最棒的，我是花姐！可樂雞翅加板栗，簡單的食材，經典的美味啊！