新手，最簡單辦法，把茶葉泡在水中之後靜待幾分鐘。如果茶葉絕大部分沉入水底，那麼就是今年的新茶。如果絕大部分漂浮在水面上就是去年的茶葉了。因為新採摘的茶葉中還存有一定水分，因此密度比較大，比較重，容易下沉。而去年的茶葉水分盡失，大部分只能浮在水面上了。

很多茶葉，大家都不知道怎樣選擇，今天給你看看怎樣識別！

茶葉你要學會鑑別好茶:

一摸，二看，三判斷

就是說茶葉鑑別要用手去摸，看看泡過的茶葉葉片滑不滑，葉片厚度是多少，還有葉的柔韌度夠不夠，葉片整齊度勻稱度都能摸出來，不是有的葉片厚，有的薄，不均勻的葉片就是摻假的茶，以次充好。

二看:

首先看幹茶顏色是不是鮮亮，乾淨整齊，沒有老黃片，條索均勻，如果不均勻就是混合的茶或者是摻雜其他茶類。

用水杯泡開看，湯色是不是明亮金黃，或者是清澈見底，沒有碎末，沒有黑點，沒有渾濁，茶葉片是否整齊完整的葉子，好茶是整齊度很好的。

三判斷:

判斷茶的產地季節，春茶芽頭小整齊，葉片間距小，夏茶葉片之間間距大，秋茶葉片肥厚，看看是不是使用化肥和激素的茶，用話費激素的茶泡開用手一搓就碎，沒有韌性，加香精的茶特別香，染色的茶湯色是綠色的。

過期的綠茶類，鐵觀音類，臺灣烏龍茶等，湯色發紅，喝著有苦澀味道。

紅茶類看野茶，古樹茶，還有品質好壞！

選茶的技巧還有品茶，怎樣品茶，品好茶，什麼口感的茶葉才是好茶，只有當面教會你，只可意會，不可言傳。

從三個基礎角度考慮

一，茶青，好茶青，是好茶的基礎。

二，工藝，工藝得當的茶，激發保留著茶中內涵物質的優勢，讓茶更香更純

三，儲存得當，無論你是自己買的新茶自己存放，還是購得的老茶都要注意存放的方式，環境等

其他需要注意的

1、注意選茶的時候的沖泡方式，過低的水溫會掩蓋茶的缺點。如果是試茶，不妨用白瓷蓋碗，高溫水悶泡，茶水比例5G：100ml.不冤枉好茶，也不放過茶的缺點。

2、注意茶葉的含水量。5%左右的含水量既能夠保證茶葉的轉化，也能降低發黴變質的風險。

3、不要以貪便宜的心態購茶。餡餅雖有，但不怎麼好遇到。

3、不要盲目追老，追貴。雖然一分價錢一分貨，但你總要“懂貨”才能衡量價格

4、一邊喝，一邊思考，做到有意識的品飲，才會愈來愈會選茶。

如果對你有幫助，不妨分享哦

我是【友方茶先生】，我來回答。

現在的人性急都比較急，很少能耐著性子去感受一些事物。如果說，對於普羅大眾能有什麼選茶葉的“門道”的話，那麼“有耐性，慢慢喝”這六個字，大概就是入門的第一步了。

挑選茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，同時也講究望、聞、問、切的“技術”，當然還有幾個“大坑”需要注意。以下【友方茶先生】就給各位茶友介紹一下挑選茶葉的辦法，總結起來就是八個字：“五大禁忌，四大鑒別”。

五大禁忌：買茶的時候，有些東西是需要規避的！

1、忌買“茶名”

現今茶市上，不管什麼茶，都冠以“大名頭”嚇唬人。凡是烏龍類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”；凡扁炒青即“龍井、大方”；凡纖細者即“碧螺春”，凡肥碩的就是“黃山毛峰”等等。

茶友們要清醒啊，名茶不是菜市場的青菜，怎麼會到處都是呢？

2、忌買“包裝”

有些越是差勁的茶，包裝得越是“人模狗樣”，精緻小盒金碧輝煌，燙金印刻古色古香，瓷瓶、錫罐、高檔木盒等等，真可謂金玉其外，敗絮其中（當然不是指全部，只針對部分），茶友們一定要睜大你的火眼金睛來區分啊。

3、忌買“地名”

到了一些茶鄉，尤其是旅遊景點，譬如黃山、廬山、武夷山等，在一些散攤或者一些所謂的茶農家那裡購茶的話，一定要謹慎。畢竟景區的伴手禮價格虛高、品質虛假的多，有些茶甚至以次充好，以假亂真，不得不防。

4、忌買“大全”

有些茶商把各類品質普通、甚至低劣的茶葉整合一起，再冠上“高階、精品、典藏”的包裝，命名為什麼“八大名茶、十大名茶”之類的。茶友們切記，要真的想把各類名茶都嘗過，不下點功夫那是喝不到好茶的。

5、忌買“等級”

有些茶的包裝上常常有“極品、大金獎、特獎”之類的字眼，殊不知，若真的是極品金獎茶，價值何止幾十幾百。因此茶友們莫貪。其實關於茶的等級，本來國家早有明確的劃定，只是現在被一些茶商搞亂了，混淆了茶友們的視聽。

當然，【友方茶先生】並不是說，凡是提到以上詞語的茶就都不要買，而是不要奔著這些頭銜去買。我們買的是茶，喝的是感覺，應當以茶葉的品質為主，不要被所謂頭銜而本末倒置了。

四大鑒別：觀茶形、聞茶味、品茶湯、看葉底！

1、觀茶形

主要關注茶葉的嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。

關於嫩度：一般好的茶葉，符合外形要求，也就是“光、扁、平、直”。但是也不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不同，譬如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。

芽葉的嫩度，能以多茸毛做出判斷依據的，只適合於毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”的茶。這裡需要注意的是，最嫩的鮮葉，也得是一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。

因為芽心是生長不完善的部分，內含成分不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。

關於條索：條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；而圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。

一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優良；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，並帶有煙、焦味，說明原料老，做個差，品質劣。

關於色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶油黑色，等等。但無論是何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活；如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

關於整碎：就是指茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。

其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中在中層，斷碎細小的沉積在最下層。

各大茶類，都以中層茶居多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味比較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡往往滋味過濃，湯色較深。

關於淨度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽；以及和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等雜物的多少。淨度高的茶，幾乎不含什麼雜物；此外，還可以透過茶的幹香來鑑別。無論哪一種茶都不能有異味。

2、聞茶味

聞茶葉的氣，也可評定茶葉的品質。聞茶葉的香氣有幹聞、溼聞兩種。幹聞時，好的茶葉均應無青草氣、雜氣。開泡後，溼聞茶湯時，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。

3、品茶湯

茶湯一般以濃醇鮮爽、回甘帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。

茶湯雖然顏色有異，但不可渾濁噪雜，以透亮清冽為上品。

4、看葉底

在品茶湯的同時，還要觀察葉底。觀其葉底，完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。

若是茶友們有特別偏好某種茶的習慣，最好查詢一下該茶的背景和資料，準確瞭解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下。這樣次數多了，就很容易掌握關鍵精髓了。

如果這篇寫了兩三千字的文章，能給您帶來選茶的一些幫助的話，

讓您身邊的茶友們，也能從此選好茶，喝好茶！

我是友方茶先生，深耕茶界十八年，

想喝好茶，喝對茶，愉快地喝茶，

我期待認識——愛茶的你！

選茶葉感覺很簡單，先根據自己的愛好定位好價格區間和茶葉品類以及等級，然後喝著順口，香氣自然，回甘持久，湯色澄明就可以了，如果侷限於某種細微的獨特之處，可能很難找到滿意的茶。

合四時之序，循五行變換，取天然草本，承民族精華，故，您喝的不是茶，是金木水火土。喝的是中華傳統文化，喝茶，使人五行平衡，生克得當。不過平時怎麼喝，要看您的五行對應。人的一生離不開喝茶，可以說走到哪裡走親訪友，接人待物，都要喝茶，到底如何喝茶養生呢？三高患者如何喝茶？胃寒患者如何飲茶？糖尿病患者如何喝茶呢？各種疾病等等不一而論。如何健康養生飲茶？品茶之道鑑賞中華文化，請跟我一起走進中華茶道與道家五行。讓喝茶來調理身體健康！按五行告訴你一生不能喝的茶，不能吃的東西。不是所有的一切都適合你。趨利避害才是真正的養生！關注:中華茶醫養生課程

茶不在貴賤，有錢人喝的是檔次，老百姓喝的是味道。茶我們只喝對的，每個人都要對應季節，遵循天地的五行變換，結合自身的五行來補洩才是最重要的！

這個問題很大，因為茶的門道很多，想買到一款好茶確實不容易，那就先從簡單的入手吧，最簡單的是綠茶，不太容易作假，因為清澈透明的玻璃杯會充分展現綠茶的婀娜身姿，到線下店去買綠茶，銷售人員會用玻璃杯來沖泡，展示其芽葉的漂亮。嘗滋味，不苦不澀不是茶，這句話就是忽悠你，反正你就要你喜歡的口味就行了，綠茶的名茶中有產地的區別，你要問問清楚，別輕易購買，多走幾家茶葉店，貨比三家是你的權力，千萬別浪費不用。茶葉屬於食品，出門就不給你退貨了，切記謹慎購買。

網上購買時，圖片和評價一般沒什麼真實性，就要找些大品牌的茶企業，少量買點兒，品嚐一下，把包裝、幹茶、湯色、葉底拍照，香氣和滋味作為品茶日記記錄下來，然後分享到網上自己的專欄裡，讓更多的茶友知道真相。

選茶葉有什麼“門道"？這是很多愛茶人士的“痛點"！也是實際操作中的“難點”！

俗話說得好“人喝一輩子茶，不知道全部茶名。"這是說明中國的茶品種非常多，不能一一道來，我在此只能以茶的六大分類來簡單地解答問題。

(一)綠茶

綠茶的品種非常多，也是我們平常生活中的伴侶。選擇綠茶實際上很簡單，撇開各種茶葉的外觀主要特徵來講，只要是茶葉條索緊結，外觀勻稱，色澤青翠，放在手心裡有壓手感，一定是上等的茶葉。反之，茶葉不勻整，老嫩參差，茶葉輕薄，不壓手，色澤晦暗，就是次等茶。

從口感來講更加清楚。因為任何人都欺瞞不了人的口舌的自然感受，親口嘗試更實際。只要泡的茶水口感鮮爽，回甘迅速，便是上好的綠茶。否則，茶水口感澀苦，吞嚥不爽，便是差的綠茶。

(二)紅茶

紅茶原來是外華人的最愛，現在很多華人也非常喜歡。紅茶在製作過程中，由於受茶葉品種，天氣，發酵的氣氛影響，以及工藝方法的不同，產生了各種各樣的紅茶品種，呈現的香味和外觀特徵也有異。撇開紅茶外觀的個體特徵來講選擇好茶，實際上是不對的，但是題目篇幅限制，只能簡單地講明白一一外觀勻整，條索緊結，色不嬌，香不傲，口感醇和柔潤，吞嚥順滑爽心一一就是上等紅茶。

如果茶湯一一酸澀苦悶，色澤渾濁，香味異常，吞嚥不愛的茶一一就是次等紅茶。

(三)鐵觀音等烏龍茶(青茶)系列

青茶的品種多，外觀特徵各有不同，只要是正規的門店，一般都是按質論價的。如果不放心，有疑問，可以按照茶的外觀特徵“規整，勻稱，色正，葉重(放在手心壓手)"來驗證其優劣。也可以當場現泡茶來驗證，透過茶味口感來確定茶的優劣。

(四)黑茶類(普洱茶等)

黑茶類茶如普洱茶等，一般都是開葉芽茶，採摘比較粗老，很多茶進行了拼配處理，單從外觀特徵簡單判斷是不準確的，只要購買有信譽的品牌，價格適宜就行，不要過份地追求年份和山頭，追求收藏價值和名牌，只要適合自己口味的茶就行，適口為珍！

(五)白茶類茶

白茶是歲月的禮品，“一年茶，三年藥，七年寶！"不論是單芽白茶，還是一芽二葉白茶，甚至是黃片很多的白茶，只要湯色黃綠清澈或淺白明亮，氣味鮮嫩清香，滋味清淡回甘或鮮爽醇厚，就是上等白茶，適宜品飲或收藏。

否則，滋味青澀，湯色渾濁深沉，香味不佳的白茶，就是次等白茶。

(六)黃茶類茶

黃茶類茶是自然的精品，一般選擇細嫩，勻整，色澤一致的細芽茶來做為上品茶的茶底進行製作加工，只要是色嫩，細勻，潔淨的茶，一定是上等黃茶。當然滋味也重要，如果茶香氣高爽，口感甜潤或者鮮爽回甘，一定也是上等黃茶(如君山銀針)。

總之，只要記住:“好茶有好相，好茶有好香，好茶有好味。"為原則，為“門道"，來選茶就行。當然，自己喜歡的，適合自己的茶最好！

2019年4月20日

生活中有茶，茶中有健康！

有時候我們在選擇茶葉過程中會有一些不太懂的地方，下面我就來給大家說一說如何選擇。

茶葉也是講究色香味俱全的，從採完茶開始製作過程就很繁瑣，現在都是以機器炒為主，但是沒有那種香味了。

如果採摘新嫩的茶葉炒出來的品質就很好，例如：銀耳茶。原料好，茶的品質也好。好的茶葉色澤度一定會統一的，如果色澤不統一的話就是屬於老的。

其實色澤度的好壞直接影響到茶葉本身，如果是人工炒的話會十分潤滑，像在手裡劃過一樣。

一包茶葉，如果每片都是完整的，質量就算比較好，但一些人往往會將碎茶葉添到好茶中。想區分的方法特別簡單，可將茶葉放在盤子中，然後用力動幾下，完整的一定在上面，細碎的則在下面，如果下面的碎茶較多，說明質量不太好。

選茶要一看、二聞、三品：

一看：

是看茶葉形狀，看幹茶表面是否乾燥。若茶葉表面乾燥，用手輕捏茶葉易碎，則說明茶葉含水量低，品質優良;如茶葉不易被捏碎，則說明茶葉已經受潮，沏泡後，茶味和茶香相對較差；

再看茶湯是否具有清澈明亮的特點，品質好的茶葉沏泡後茶湯清澈度高，品質差的茶葉沏泡後茶湯渾濁暗淡；

三看葉底，品質好的茶葉葉底充分展開後呈現細嫩、完整、勻齊等特點。

二聞：

聞幹茶的香氣，如果幹茶中沒有雜味、黴味以及其他異味，則說明茶葉品質較好；

再聞沏泡後熱茶的香氣，如果茶香純正，給人一種沁人心牌的感黨，則說明茶葉品質優異

三品：

茶湯入口後如果是醇厚、醇和、甜爽、鮮爽等滋味，則說明茶葉的品質優異。