酸菜炒五花肉——以文字下酒酸菜本不是風雅之物，但與五花肉結合卻可豪邁地下酒。自從在親戚家的小院吃過私房酸菜碳烤五花肉，頓時感到與這兩種食材相見恨晚。五花肉經過碳烤，表面滲出晶亮的油脂，這時候加以清新酸爽的東北酸菜，柔潤與清洌結合得恰到好處，這味道可以銷魂。於是饞了也在家中自制，選平底不粘鍋煎炒，雖然少了炭火的特有焦香，但操作簡單不用大費周章，足以一解相思。用料

五花肉250克

酸菜200克

洋蔥1/2個

花椒粉1/2勺

生抽2勺

鹽適量

植物油適量

五花肉去皮冷凍30分鐘切薄片，洋蔥切粗絲備用。

酸菜清洗2遍用手攥幹水分。

酸菜中加入洋蔥絲、生抽、花椒粉、植物油、鹽拌勻，醃製30分鐘。

平底不粘鍋內刷一層油，鍋熱後將五花肉在鍋中平鋪，中途翻面，肉煎到邊緣金黃滲出油脂為好。

將五花肉鏟到一邊，在鍋另一半放入醃好的酸菜和洋蔥，用筷子翻炒，稍稍煎烤一會，再與五花肉拌勻即可。

吃時也可蘸烤肉蘸料。

五花肉的吃法其實還是有很多的，作為我來說，我還是很喜歡吃的，因為它不像純瘦肉吃起來柴柴的，也不像純肥肉吃起來肥膩，那五花肉吃法也很多，炒菜最合適，也可以做紅燒

不過今天我推薦一個最新的最簡單的吃法，這個吃法起源於南韓人吃法，當然了我是給他簡易化了，五花肉切片放入大蒜生薑料酒，生抽，鹽，蠔油少許拌均勻醃製片刻……讓他更好的入味，平底鍋放入少許油，小火放入五花肉，一片片的兩面煎熟，如果喜歡吃焦一點，可以多煎一會兒，喜歡吃辣可以在醃製過程中放入辣椒麵，煎好後配上生菜，簡直特別的好吃的，生菜包上白米飯配上兩片五花肉，美味，

五花肉挑選顏色鮮紅的，肯定是肥瘦相間的比較好，因為它油脂分佈軍訓，吃起來口感更好，希望你喜歡這個簡單的吃法

要學習的話，一定要去專業的學校學習一下，學習了後自然就會更有前途的，成都新東方烹飪學校在教烹飪這塊是真的教得多好的，努力的學習一下，確實是特別有前途的，而且成都新東方烹飪學校在校生也是特別多的。你要相信群眾的眼睛是雪亮的，人人都選擇的學校是不會差的。

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

說起五花肉不管是老人還是小孩都無法抗拒的一道美食，也是我們經常會做的一道菜。最好吃的五花肉應該是肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。

五花肉的做法有很多種：梅乾菜紅燒肉、焦糖啤酒紅燒肉、桂花糖紅燒肉、家庭紅燒肉、可樂紅燒肉，外婆紅燒肉…很多很多，這裡就不一一舉例了，今天就教大家做一種比較常見簡單的一款家庭版紅燒熱。

準備食材：

新鮮五花肉適量

八角適量

蔥姜適量

糖適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

做法

1、新鮮五花肉洗淨切塊備用

2、鍋中加涼水，五花肉和涼水一起下鍋，加一點料酒去腥，大火燒開煮兩三分出鍋，五花肉洗淨瀝乾水分

3、鍋中倒入適量植物油，加適量的白糖，炒糖色，一定要小火慢慢炒，防止糊鍋，糖色炒至發黃即可，下蔥姜八角和五花肉，五花肉一定要炒出裡面的油，加入適量的水，水量莫過肉，加老抽、生抽、鹽，中小火燉上半個小時，然後悶半個小時，喜歡吃爛的可以時間燉的久一點

4、出鍋前收乾鍋中的汁即可，裝盤撒點一點點蔥花或香菜葉裝飾，一道美味的家常菜紅燒熱就做好了