應該還算正宗吧。用於調膏擊拂的建盞看起來是標準口徑12.5一13釐米，有資料說品茗時可分至小盞裡，具體如何，希望有高人來指點。

電視劇《知否》以北宋為時代背景，開播至今除了劇情，最為人津津樂道的還有劇中的美食，簡直是隔著螢幕都能聞到香味。當然了，有美食也一定有美器，宋人崇尚美食更欣賞美器。至於這些美食和器具正不正宗我想沒有多少劇迷能夠分的清楚，畢竟中國有很多傳統的手藝與文化已經失傳了，有的正面臨著消失。如今市面上西式的東西倒是大行其道，備受歡迎。透過這部劇能讓觀眾看到中國歷史的底蘊，感受到中國傳統文化的魅力才是最重要的。

《知否》 以北宋為時代背景，在前十集的劇情中已經出現了相當數量的宋代元素，那麼我們就來拿著“放大鏡”來瞧一瞧，這部劇裡的美食與美器到底正宗不正宗？就拿櫻 桃 煎舉例

櫻 桃 煎

盛家大娘子和林小娘都給盛老爺送過“櫻桃煎”，那麼宋代有沒有櫻桃？櫻桃煎又是什麼東西呢？

櫻桃是中國原產的水果，《禮記》中有“仲夏之月，以含桃先薦寢廟”的記載，《史記》：

“惠孝帝曾出遊離宮。叔孫生曰：‘古者有春嘗果，方今櫻桃熟，可獻……’”

唐代對櫻桃的吟詠頗多，王維有句：“才是寢園春薦後，非關御苑鳥銜殘”，《本草綱目》說“其木多陰，先百果熟，故古人多貴之。”這說明櫻桃不僅歷史悠久，而且由於它是最早成熟的果子，經常作為宗廟貢獻之用。

白居易稱讚它“含桃最說出東吳，香色鮮濃氣味殊”，宋代《圖經本草》指出洛陽等地所產最佳：

“櫻桃，洛中、南都者最勝，其實熟時深紅色、謂之朱櫻；紫色皮裡有細黃點者，謂之紫櫻，味最珍貴。又有正黃色者，謂之蠟櫻；小紅者，謂之櫻珠，味皆不及。”

所以宋代的人不僅能吃到櫻桃，而且對這種水果頗為喜愛。

櫻桃儲存的時間有限，當時的人們想出很多方法來延長和增加櫻桃的風味，櫻桃煎就是其中一種。宋代的櫻桃煎實際上是一種蜜餞，宋代稱“蜜餞”為“蜜煎”，北方稱“蜜餞”為果脯，南方閩、粵等地稱之為涼果。

徐珂《清稗類鈔》裡記載：

“俗稱蜜浸果品為蜜煎，蓋原於吳自牧《夢粱錄》所載‘除夕，內司進呈精巧消夜果子合，合內簇諸般細果、時果、蜜煎、糖煎等品’也。是宋時已有此稱矣。後改為蜜餞。”

北宋孟元老《東京夢華錄》卷二里就出現過“櫻桃煎”：“又有託小盤賣乾果子，乃旋炒銀杏、栗子、河北鵝梨……烏李、李子旋、櫻桃煎、西京雪梨……”（這裡不細述，好吃的太多了！）

南宋林洪《山家清供》中記載“櫻桃煎”的做法：“要之其法，不過煮以梅水，去核，搗印為餅，而加以白糖耳。” 楊萬里曾寫詩讚美櫻桃煎滋味絕佳：

何人弄好手，萬顆搗塵脆。

印成花鈿薄，染作冰澌紫。

北果非不多，此味良獨美。

櫻桃煎的其中一種做法可能就是將果肉搗碎壓入模具內做成薄餅狀，調入糖或者蜜食之。

元脫脫《金史》卷二十六在“大名府”一詞下提及此地“產皺、絹、梨肉、櫻桃煎、木耳、硝。”明代《宋氏養生部》如此加工：“摘半熟者鹽水漬一宿，每斤計鹽一兩，水洗晾乾，抵去核，易以響糖小鍋蜜者，曝透徹漬之”，這可能就是蘇東坡《老饕賦》“爛櫻之蜜煎”的製法。

“櫻桃煎”等蜜餞與“糖”關係密切，從文獻來看，7世紀甘蔗由波斯傳入阿拉伯，種植和製糖迅速傳播。唐代，蔗糖已經為人熟知，但是甘蔗依然是一種稀罕和奇異的禮物；直到宋代，蔗糖才成為中國城市常見的食品。宋代蔗糖的消費主要用於製作蜜餞，裝滿蜜餞的精巧瓷瓶，是城區名流富戶間的時髦禮物。

而元代的“櫻桃煎”似乎並不是蜜餞，而是一種濃度很高的飲品。元忽思慧在《飲膳正要》中記載“櫻桃煎”的做法：“櫻桃五十斤取汁，白沙糖二十五斤，上件，同熬成煎。”

元代的“煎”在該書中獨立為一卷，曰“諸般湯煎”，包括香圓煎、櫻桃煎、桃煎、金橘煎、石榴煎等二十餘種，想必是一種果味糖漿。

一般認為，阿拉伯人善製糖漿（Syrup），在阿拉伯語稱Sharab或Sharhat，中文譯音為“舍裡別”、“舍裡八”、“撮裡白”，意譯為“煎”。舍裡別原來是風行於阿拉伯的一種飲料，經中亞傳入中國。

元朱震亨《局方發揮》中寫道：

“……舍裡別，非諸湯之類乎？其香辛甘酸，殆有甚焉。何言論弗之及也。予曰：謂之舍裡別者，皆取時果之液煎熬成餳而飲之；稠之甚者，調以沸湯，南人因名之曰煎。味雖甘美，性非中和。且如金櫻煎之縮小便，杏煎、楊梅煎、蒲桃煎、櫻桃煎之發胃火。積而久之，溼熱之禍有不可勝言者。僅有桑葚煎無毒，可以解渴。”

朱震亨認為這種濃稠的飲品不宜多飲，不利尿還容易上火。

除了“櫻桃煎”，古人還想出了其他妙招來吃櫻桃。南宋朱翌《猗覺寮雜記》：“北人以乳酪拌櫻桃食之。《摭言》新進士重‘櫻桃宴’。劉覃及弟，櫻桃初出，和以糖、酪，人享蠻畫一小盎，不啻數升。”（哎長柏哥哥高中之後也可以試試嘛）

李時珍也提到過櫻桃的鹽藏、蜜煎等做法，“或同蜜搗作糕食，唐人以酪薦食之。”從漢唐時代開始，人們就用新制的乳酪加蔗漿澆在櫻桃上，用小匙舀食。《齊民要術》記載“三月末，四月初，牛羊飽草，便可作酪，以收其利，到八月末止。”這個時節正好也是櫻桃成熟的季節，陸游說“蠟櫻、桃子、酪同時。”

梅堯臣曾作詩云：“昨日酪將熟，今日櫻可餐。”同一季節出產的兩種美味拌在一起享用，風味加倍美妙，乳酪也就成為必不可少的佐味佳品。半固態的天然乳酪淋在鮮紅欲滴的櫻桃上，是視覺與味覺的雙重盛宴。

清顧仲《養小錄》介紹如何製作“櫻桃脯”：選大而熟的櫻桃，去核之後一層白糖一層櫻桃碼在瓷盆裡按實，醃上半日倒出糖汁，用沙鍋煎滾，再倒進去，一天後取出櫻桃，放在鋪了油紙的鐵篩上攤勻，炭火烘焙，櫻桃水分收幹後就做成了。

清《調鼎集》還收錄“櫻桃脯”、“櫻桃幹”、“櫻桃糕”和“炸櫻桃”等製法，“炸櫻桃”是“櫻桃去核，拖椒鹽面（糊）炸，醬食可，及時配菜亦可。”（這可鹽可甜的做法大家也可以試試）

首先看看劇中提到的好吃的都有些什麼？

玫瑰酥餅

玫瑰酥餅是劇中第一道擁有姓名的美食，坐在外面的小公爺偷瞄著明蘭吃，自己也眉眼帶笑地拿起一塊吃得津津有味。

由圖片中可以看到，餅子有著玫瑰花瓣的形狀，餅皮酥脆，內裡是紅豆沙，類似於南方糕餅裡的代表作——蘇式月餅。

“蘇式月餅製作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源於唐朝，盛於宋朝。”

蘇式甜月餅的製作工藝以烤為主，有玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種，其中清水玫瑰、精製百果、白麻椒鹽、夾沙豬油是蘇式月餅中的精品。

這麼看來，玫瑰酥餅出現在宋朝的劇中完全符合邏輯。

七寶擂茶

第二集中，主君來到衛小娘屋裡時，她吩咐下人去沏一壺“七寶擂茶”來招待，後來的劇情中它出現的次數也不算少。

“七寶擂茶”其實不是一種專門的茶品種，而是“擂茶”旗下的一個小小分枝。

擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳於廣東汕尾市、益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。味道有綠茶的清香，也有芝麻、花生的美味。

據說這個“七寶擂茶”在2000年的漢末，就已經有了。三國時期湖南的桃江縣就有人制作的擂茶，當地的一位百歲老人就常喝擂茶解暑充飢，而桃江縣也是因為眾人都和擂茶，才成為中國著名的長壽之鄉。到了唐宋時期中原地區的人酷愛和擂茶，作為招待家中貴賓的一種飲品，“七寶擂茶”在官民中間十分流行。

衣食住行，民俗不同，地域差別食材各有千秋，影視劇裡，雖不能達到精確。但也是認真對待的，道具儘可能根據歷史時代不同來製作，想知道食物的味道可以自己親自試一試，才知道是否是符合自己的口味的？是自己喜歡的才是美味的

你先彆著急！我先去研究一下知否是什麼玩意著！

器具正宗否？不知道。美食應該很好吃，看花絮演員吃的都很香。

這個不好判定，中國的食品文化多元化，博大精深，不能單純的說正不正宗。

應該還是算正宗的，因為這麼一部大戲，不可能把重要的元素改了啊！

一般都是仿製的道具，外觀很像那個朝代的用具。而美食是真的吧，畢竟演員要吃食物，看起來很美味。