豬肉是我們生活中食用較多的肉類了，豬肉不同的部位是有不同的做法的，在我們的生活中豬肉較為常見的做法就是炒著食用了，我們想要讓豬肉炒得更加的美味可口，就是需要多瞭解一些技巧，這樣炒出來之後是會更緊的鮮香爽嫩，而且很多食材都是非常適合和豬肉一起搭配製作食用的。一起和煌旗君看下。

炒豬肉的技巧

一、加澱粉

我們先將肉切成肉片和肉絲，然後用澱粉進行充分的攪拌調和，然後在鍋裡面進行炒，這樣炒出來的肉是會更加的可口白嫩。

二、勾芡

大家在炒豬肉的時候，可以先在肉片或者是肉絲上與醬油、姜、蔥、澱粉、鹽等拌好，然後在裡面加入適量的涼水，等到油熱了之後，我們就是將油倒入到鍋裡面然後快速的進行拌炒，然後再加入少量的水進行翻炒，將其他的菜加入炒熟了，我們這樣炒出來的肉是會更加的揉嫩。

三、加啤酒

我們在炒肉之前，就是先用啤酒和澱粉進行調稀了，然後是與肉片或者肉絲一起攪拌均勻了，啤酒裡面的酶是會使得肉裡面的蛋白質分解，這樣是可以很好的增加肉的鮮嫩程度，這種方法炒牛肉效果是會更加的好一些的。

四、開水燙

我們將肉切好之後，放入漏勺裡面，然後在開水裡面燙1-2分鐘，等到肉的顏色稍微變了，我們就是立刻撈出來，然後在鍋裡面炒3-4分鐘，這樣就是炒熟了，因為炒的時間比較短，這樣吃起來也是會更緊的鮮嫩可口的。

五、熱鍋油涮

我們將空鍋燒熱了，然後倒入一些油，涮一下鍋，將肉片或者肉絲放入裡面進行煸炒，這樣我們炒的時候就是不會粘鍋了。

六、燒肉時滴點冷水

在鍋裡面倒入油，等油高溫了，將肉片或肉絲快速倒入，然後就是翻動幾下，等到肉變色之後，我們就是可以在水裡面滴上幾滴冷水，然後用油爆一下，然後就是將調料放入進行煎炒，這樣的方法炒出來的肉是會更緊的鮮嫩可口的。

七、滴醋

我們在炒肉的是如果是放鹽太早的話，就是會熟的太慢了，所以我們就是要在肉快要熟的時候放鹽，然後在出鍋的時候加入幾滴醋，就是更加的鮮嫩可口了。

八、加鹽不要太早

大家在炒肉的時候是加入鹽的時候要稍微的晚一些，這樣是可以縮短鹽對於肉的作用時間，對於減少肉的脫水量是有很好的效果，然後我們在炒的時候將火力加大，也是可以使得肉炒得更加的鮮嫩。我們如果是在做菜的時候，豬肉是剛從冰箱裡面取出來的，我們就是需要多瞭解一些相關的解凍的技巧，肉解凍的方法不正確是不會使得菜餚更好吃的。

豬肉炒什麼好吃

農家小炒肉

材料：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

做法

1、我們將瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然後將尖椒切成條。

2、將瘦肉與、雞精、老抽、鹽、黃酒、生粉抓均勻了，然後醃製5分鐘。

3、在冷鍋裡面放入油，等到燒到六成熟的時候，我們就是放入五花肉不斷的進行翻炒，然後將五花肉煸出肥油。

4、將五花肉煎到金黃色的時候，放入蒜片和尖椒，然後繼續進行翻炒。

5、較後加入少許的鹽進行調味，然後放入瘦肉，翻炒一會就是可以出鍋食用了。

農家小炒肉是非常開胃下飯的一款菜餚了。

我們炒豬肉也是有很多的技巧的，在裡面加入一些澱粉、啤酒，或者是處理的時候注意一些方法都是可以使得豬肉在炒的時候更加的美味開胃。我們如果是能夠很好的掌握上面的這些技巧，我們也是可以用豬肉製作出更多美味好吃的菜餚了。所以大家一定是不要錯過了。

　　醃製豬肉串要用到的調料有生抽、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽等。做法如下所示：　　主料 ：豬肉 400g　　調料：生抽5勺，孜然粒3個，孜然粉2勺，辣椒粉1勺、油20ml、鹽3勺。　　方法/步驟　　1、準備好豬肉，洗淨並切小塊。　　2、加入生抽，孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽，拌勻後，醃製幾個小時即可。