我們剛剛說完水能滅火的道理，現在又 說油鍋著火時不能用水撲滅，是不是互相矛 盾呢？
油是一種有機物，其化學性質之一就是易 燃，還有很重要的一點，就是油的密度比水的 密度小。如果油著火了用水來潑，
當水倒入鍋 中，因為油比較輕，會漂浮在水上面，仍然與 空氣中的氧接觸，激烈燃燒。而且，澆水後會 使油分散成更大的面積，增大油和空氣的接觸 面，反而使燃燒更劇烈。因此，用水不但不能 撲滅油火，而且起了反作用。此外，遠遠超過 100攝氏度的高溫油鍋會瞬間將水加熱，致使 滾燙的水外濺，油火也會隨之飛濺到別處，很 容易造成火勢蔓延和人員傷亡。所以，油鍋著 火時千萬不可以用水來澆滅。正確撲救油鍋著 火的方法是：將冷菜倒入鍋內，火就自動熄滅 了；或者將鍋蓋迅速蓋到鍋上，使燃燒的油火 接觸不到空氣而熄滅。
消防隊員將食用油倒進鍋中點火加熱，十多分鐘後，油鍋開始冒出大量濃煙並燃燒。消防隊員關掉火後，鍋內的油仍在燃燒，這時消防隊員將食用油沿著鍋邊緣緩慢倒入，神奇的一幕出現了：原本猛烈燃燒的火焰開始逐漸熄滅。實驗的結果是：“火上澆油”能滅火，但要沿著油鍋邊緣緩慢倒入。這是什麼原理呢？
“用低溫油對高溫油進行覆蓋，能夠迅速降低油鍋內的溫度，當油溫降至燃點以下，火便熄滅了，這就是咱們所說的油能滅火的原理。”開發區消防大隊緯五路中隊指導員胡英濤解釋，這種方法有效，但所用時間較長。
俗話說，“水火不相容”。油鍋一旦起火，很多市民的第一反應是用水滅火。那麼，如果往起火的油鍋裡澆水後果會怎樣？當消防隊員將一碗水倒進正在起火燃燒的油鍋時，火焰迅速炸開，生成的火苗足足有兩米多高，記者在四米遠處都能感受到一股熱浪襲來，火一直在燃燒，直至油燒盡。
因此，當油鍋起火時，千萬不能用水來滅火，因為油比水輕，浮在水面上產生不了隔絕空氣的效果，而且潑水會導致油花飛濺，更容易擴大著火面積。
我們剛剛說完水能滅火的道理，現在又 說油鍋著火時不能用水撲滅，是不是互相矛 盾呢？
油是一種有機物，其化學性質之一就是易 燃，還有很重要的一點，就是油的密度比水的 密度小。如果油著火了用水來潑，
當水倒入鍋 中，因為油比較輕，會漂浮在水上面，仍然與 空氣中的氧接觸，激烈燃燒。而且，澆水後會 使油分散成更大的面積，增大油和空氣的接觸 面，反而使燃燒更劇烈。因此，用水不但不能 撲滅油火，而且起了反作用。此外，遠遠超過 100攝氏度的高溫油鍋會瞬間將水加熱，致使 滾燙的水外濺，油火也會隨之飛濺到別處，很 容易造成火勢蔓延和人員傷亡。所以，油鍋著 火時千萬不可以用水來澆滅。正確撲救油鍋著 火的方法是：將冷菜倒入鍋內，火就自動熄滅 了；或者將鍋蓋迅速蓋到鍋上，使燃燒的油火 接觸不到空氣而熄滅。
消防隊員將食用油倒進鍋中點火加熱，十多分鐘後，油鍋開始冒出大量濃煙並燃燒。消防隊員關掉火後，鍋內的油仍在燃燒，這時消防隊員將食用油沿著鍋邊緣緩慢倒入，神奇的一幕出現了：原本猛烈燃燒的火焰開始逐漸熄滅。實驗的結果是：“火上澆油”能滅火，但要沿著油鍋邊緣緩慢倒入。這是什麼原理呢？
“用低溫油對高溫油進行覆蓋，能夠迅速降低油鍋內的溫度，當油溫降至燃點以下，火便熄滅了，這就是咱們所說的油能滅火的原理。”開發區消防大隊緯五路中隊指導員胡英濤解釋，這種方法有效，但所用時間較長。
俗話說，“水火不相容”。油鍋一旦起火，很多市民的第一反應是用水滅火。那麼，如果往起火的油鍋裡澆水後果會怎樣？當消防隊員將一碗水倒進正在起火燃燒的油鍋時，火焰迅速炸開，生成的火苗足足有兩米多高，記者在四米遠處都能感受到一股熱浪襲來，火一直在燃燒，直至油燒盡。
因此，當油鍋起火時，千萬不能用水來滅火，因為油比水輕，浮在水面上產生不了隔絕空氣的效果，而且潑水會導致油花飛濺，更容易擴大著火面積。