包粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉（或柊葉）等。由於各地飲食習慣的不同，粽子形成了不同風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類，而材料也是有所不同。

我最喜歡廣東的粽子，它以鹹味為主，最傳統的是裹蒸粽，裡面放鴨肉、栗子、幹瑤柱和北菇，甜味的有金華火腿鹹肉粽、綠豆鹼水粽，是用來蘸白糖冷吃的。現在的餡經過了發揚光大，已經涉及各個價值領域，海鮮包進粽子尤來已久，就是見到鮑餡、魚翅餡、燕窩餡，也不必太驚奇。肇慶的煎，是把裹蒸粽踏平了，雞蛋打勻後，裹在外面，再放入油鍋裡煎。廣東還有一個習俗，那就是要在端午褒消暑的粥和湯，常用的原料有荷葉、老鴨和冬瓜。

甜粽子為例，裡面的餡料可以新增蜜棗，大棗，蜜豆，豆沙，花生等等，裡面也可以幾種餡料混合一起，吃起來口感非常豐富，甜甜蜜蜜。

鹹粽子為例，就是大肉粽，有火腿，鮮肉，蛋黃等等，吃起來特別香糯過癮。也可以包海鮮餡料，吃起來也是特別的鮮美。

您好，很高興回答您的問題！都快到端午節了，端午佳節大家總要包粽子賽龍舟，隨著人們生活水平的不斷提高，包粽子可以用的食材也是越來越豐富，但是傳統的粽子餡還是最受大家的歡迎，北方粽子呈四角型多為甜口，南方粽子成長條型多為鹹口。

作為一個土生土長的天津人，我們愛吃的粽子還是以甜口為主的，比如紅豆沙餡，紅棗餡，蜜棗餡都是比較傳統的口味，現在也慢慢衍生出了綠豆沙餡，蜜豆餡等等。糯米經過至少一夜時間的浸泡為了讓粽子煮出來更加黏糯，把粽葉疊成鬥狀，放入糯米和愛吃的餡料，疊成四角型用繩子紮緊煮熟，香甜可口的粽子就出鍋了。粽子晾涼口感更好，糯米更加的彈牙有嚼勁，嘴饞的小朋友吃粽子時總愛蘸上些白砂糖，總是兒時忘不掉的美味。

南方粽子以鹹口為主，可用的餡料也是多種多樣，包括鹹蛋黃、五花肉、臘肉、排骨等等，南方的肉粽也是深受人們喜愛。雖然口味不同，但是各具特色。

在我們廣西，包粽子一般會用到綠豆、板栗、五花肉，這也是我最熟悉和最喜歡吃的粽子。當然也還有其他食材做餡的粽子，比如有的會加放鹹蛋黃，有的會加放幹蝦仁或瑤柱，但綠豆、板栗、五花肉始終是童年的味道，一直都是我最喜歡吃的。

包粽子選用的餡料真的很多，有鹹蛋黃肉粽、有蜜棗黑糖粽、還有紅豆沙粽、火腿芝士粽、桂圓蓮子枸杞粽、八寶粽……等等，這麼多的餡，唯獨最愛蜜棗黑糖粽，軟糯香甜可口，每一口都回味無窮，三口一個粽，喜歡

很高興回答這個問題，首先包粽子用的原料非常廣泛，也非常多比如有常見的有大棗，紅豆，鹹蛋黃，瘦肉，板栗，花生仁等，我最喜歡的還是瘦肉的和紅棗的，這兩個口味是一個鹹味，另一個是甜味的都很好吃，下面視訊是我的解說和做法。

在我們老家這邊包粽子喜歡用紅棗、花生、紅豆、豆沙、鹹肉、蛋黃大概這幾類食材做餡，大體就是甜的口味和鹹的兩種，當然還有什麼都不加的光糯米的.小時候生活條件沒現在這麼好的時候大都吃白粽子吃的時候會沾糖吃，偶爾包的時候會在裡面放個蜜棗，那時候就覺得美味的不行！現在粽子的餡料越來越越豐富，鹹肉，鹹蛋黃雖然也有很多人愛吃，可是個人還是鍾愛蜜棗粽子，總覺得是小時候的味道！

在我很小很小的時候，那時國家還是走生產隊集體道路。就是一個大隊分好多小隊。我們家分的是八小隊。我們這個村的人都是八隊。一年四季，播種插秧收割全村人一起幹。每逢節假日就放一天假。那時的生活條件不算好，平時沒有啥好吃的穿的，我們小孩每年惦記著一年的三個節日，端午節，中秋節，春節。因為一到這些節日，大人們就放一天的假，給我們做好吃的。像端午節的種子，中秋節的發糕，春節的油果果。都是我們記憶中最美味的美食。

今年又快到端牛節，我又想起了媽媽做的粽子。在小的時候沒有什麼好的食材。媽媽總是用自家種的綠豆給我包種子。糯米浸泡幾個小時，濾幹水份。小時候家裡人多，媽媽總是用大的木盆裝糯米，放進少部分綠豆，再加上自家榨的菜子油，那菜子油的油香味，飄進我們的鼻子裡，恨不得馬上吃上一口。

雖說現在又各種餡的種子。但我還選綠豆種子。因為一吃到粽子，我就想吃媽媽做的綠豆粽子。

包粽子在北方以甜的餡料為主

甜的餡料：一般都是用糯米，紅棗，紅豆，葡萄乾，大紅豆芸豆等

鹹的餡料：糯米，五花肉，後腿肉，鹹蛋黃，臘腸，芝士，乾貝，蝦仁，牛肉鮮菇，等特別好吃

豬肉粽子做法：

配料：糯米2.5千克,鮮豬肉1.5千克(肥瘦相間的),白酒25克,醬油150克,食鹽70克,雞精少許,粽葉適量。

做法1:先將糯米淘淨提前侵泡,泡好的糯米加糖、鹽、醬油拌勻

2將豬肉切成小塊或是片（根據個人喜歡）和剩下的配料拌勻。

3然後將粽葉捲成漏斗形（粽葉提前泡一下或者煮一下）,裝入40克糯米,放上肉塊,再加蓋約30克糯米撥平包好，（也可根據粽葉大小放糯米）

4鍋內放水（水一定要多放）將包好的粽子放入水中煮沸1時後,再用小火煮1小時左右,煮熟出鍋即可

煮熟的豬肉粽子拌著糯米的米香和豬肉的香味，誰看見都會饞哭。（小提示）粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃,對於消化能力差的人來說尤其要注意

包粽子可以用哪些食材做餡？你們喜歡吃哪種餡？

大家好，我有幸來回答這個問題，粽子是端午節的特色食物，端午節前每家都在準備包粽子,各地區的餡料做法都不同,而有些人的嘴又比較刁。包粽子放什麼餡好吃，南北方差異，包粽子裡面放的餡有所不同。

北方粽子的代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。目前,市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也採用果脯為餡。

南方粽子的代表品種,廣東粽子與北京粽子相反,個頭較小,外形別緻,正面方形,後面隆起只尖角,狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子,是傳統裹蒸粽做法,豐富的材料充盈了口感的滿足。

我們這裡一般喜歡吃紅豆、蜜棗、紅大豆和黃米的，包出的粽子香香糯糯的好吃極了，都是甜粽子，就是糯米中加入蜜棗，黏黏的糯米配上甜的讓人陶醉的蜜棗，是端午節最甜蜜的記憶。

端午節吃粽子，是中華民族的習俗，已經流傳很久了，一說到粽子人們就會想到，外面綠綠的皮，裡面黏黏的餡，吃上一口，滿嘴沾的到處都是。沒辦法老百姓就好這一口。當然南北粽子差異還是比較大的。第一，我們那裡常見的紅棗糯米粽子，材料有：紅糖，大蜜棗，糯米還有大偉葉子，用小細繩子把這些材料給綁了，放在鍋裡蒸二十分鐘左右出鍋，這種粽子我們那裡很常見，也是從小就吃的。第二，就是鹹粽子，這種粽子很好吃。材料就是糯米，紅糖少量或者不放，鹹鴨蛋，偉葉，這裡注意的要是能有高郵的鹹鴨蛋那就更美味了，油多特別香。這種粽子咬上一口真香啊！第三種就是肉粽子，這種粽子我後來才吃過的，材料有：糯米，偉葉，鹹鴨蛋黃，肥瘦相間的臘肉。這裡注意的是一定要有肥肉，裹在粽子裡面，當出鍋的那一刻都想把一鍋吃完，這種粽子有鹹鴨蛋和臘肉，兩者特別香的美食結合在一起，簡直人間美味，外面裹著糯米吃上一口，滿嘴都是香味，絕對超讚。以上就是我見過也是非常常見的粽子，我還是比較喜歡最後一個肉餡的，有肉有鹹鴨蛋黃，屬於爆汁的那種，想想肚子都餓了，以上就是我大熊對本問題的看法，謝謝！

粽是傳統食品之一。粽子重約二三百克，裡面是糯米包著豬肉和綠豆為餡，高階一點的還包著香腸板栗筍絲之類。

主要原料：糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精。

蛋黃粽

原料：糯米、新鮮五花肉、鹹蛋黃、粽葉

調料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、薑末、五香粉

做法：

1、準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。

2、棕葉泡好後，開始包，做成漏斗狀。

3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。

蜜棗粽

主要原料為：糯米、蜜棗；棕葉、水、鹽；

做法：

糯米、蜜棗洗淨；生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實，放入蜜棗包好。

豆沙粽

原料一般主要是：糯米、豆沙、葡萄乾、粽葉等。

做法：

1.粽葉提前泡軟沖洗乾淨。

2.糯米浸泡至少4小時，葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。

3.將粽葉光滑面朝內，捲成漏斗狀。

百果粽子

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

綠豆鴨蛋粽

糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

陳皮牛肉粽

泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

可做粽子餡料的食材有很多種，有葷有素，有甜有鹹，各地的飲食習慣不同，粽子的餡料也不同。

葷的主要有五花肉、臘肉、鹹鴨蛋，混餡兒一般都是鹹的。採用這些餡料包粽子的省份集中在南方，比如江浙、兩廣等。

素餡的主要有蜜棗、花生、綠豆、板栗等。採用蜜棗做餡的多集中在北方，大部分的北方省份都習慣包蜜棗；花生綠豆這樣的豆類一般較少單獨做餡，通常與肉一起組合包餡，一般都是鹹味的，也是南方採用的較多。

我家是一個南北組合的家庭，自從有了孩子後，每年端午節我都會自己包粽子，我會按自己的習慣給自己準備五花肉和去皮綠豆做餡，給公婆準備紅棗餡，這兩年因為老公愛吃蛋黃的，所以又多加了種蛋黃餡。

記得剛來北京上大學的時候，第一次見到包著蜜棗的粽子，我是很驚訝的，也接受不了這種甜膩膩的味道；同樣，公婆第一次吃到我包著肉餡的粽子也是震驚的，他們的認知裡沒有粽子包肉這一說。

經過這麼多年的磨合，我對蜜棗粽子也見慣不怪了，公婆也愛上了我做的肉和綠豆餡粽子。不過，我最愛的粽子餡還是五花肉加鹹蛋黃，沒包過這個餡的你也可以試試。

包棕子可以包什麼餡，這個問題足以引起一場南北戰爭了。

絕大部分北方人都認為棕子一定是甜的，一定是素餡。

而江浙兩廣一帶的南方人絕對會認為，棕子鹹的才更好吃，肉餡才是王道。

甜感棕子的戰爭幾乎每年都會上演。

但這也從體現出棕子餡料選擇的豐富和多樣。

常見的粽子餡料有：鹼水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。

創意的粽子餡料有：葡萄、水蜜桃、魚香肉絲、巧克力、鮑魚、菠蘿、榨菜、百果、青梅等。

棕子不僅餡料豐富，門派也繁多，每個門派都有自己的特色餡料、獨特造型，甚至特別的吃法。

1、北京派

北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

2、廣東派

南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸粽做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。

3、四川派

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因製作講究，工藝複雜，其口味當然獨特，故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約 60 克一個的四角粽。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。

4、蘇州派

蘇州粽子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟後去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡，裹紮時餡裡還夾有一塊肥肉，煮熟後晶亮甜美，油潤清香。

5、嘉興派

浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，嘉興粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推 " 五芳齋 " 為最，素有 " 江南粽子大王 " 之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嚐過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。

6、海南派

海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

7、山東派

在諸多品種的粽子裡，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。

8、汨羅派

湖南汨羅傳說是粽子發源地，汩羅粽子歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。國際龍舟節期間共推出傳統和新開發的粽子數十種，並採用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝，無菌衛生，深受國內外消費者的喜愛。

9、閩南派

廈門、泉州的燒肉粽、鹼粽皆馳名海內外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話 " 熱 " 與 " 燒 " 同含義，所謂 " 燒肉粽 "，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味。

10、臺灣派

帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的 " 內容 " 豐富多彩，包括有豬肉、乾貝、芋頭、蛤幹、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。新竹的 " 成家肉粽 "、彰化的 " 肉粽 " 和臺南的 " 再發號肉粽 " 都很有名氣。八寶粽也是代表品種，它選料多樣，將豬腿肉、肥膘、栗子 ( 或花生仁 ) 、蘿蔔乾、魷魚分別切成丁，鍋燒熱，先下洋蔥末，再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻，與糯米拌勻後，裹紮蒸熟，香味濃郁。著名歌星鄧麗君以一首臺語 " 燒肉粽 " 的歌曲而大受歡迎，由此可見臺灣粽子在臺灣飲食文化的地位。

臺式粽子有用竹筒蒸制的，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽等。除了糯米，臺式粽子也喜歡加很多食材，如板栗、紅豆、燒肉等，有的還加乾貝、魷魚等，比較獨特。

臺式粽子分為南北兩種。

北部作法是米漏泡於水中，瀝乾後用油炒香，並君入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料。將米蒸熟後再用竹葉包裹填餡，再一次使人味。也有人宜接用油將米粒炒至半熟，包裹真餡後蒸食。

南部的作法是用純白糯米漏泡後加肉餡，以綠竹葉包裹，水煮至熟透。因為製作方式有別，所以南北兩地的粽子也風味各異。北部的粽子有濃郁的五香胡椒味，南部的肉粽則帶有淡淡的竹葉清春，各特色。料的內容則有豬肉、香菇、蝦米、花生、鹹蛋黃、紅蔥頭、栗子、蠔乾等，隨個人喜好增添。

11、西安派

蜂蜜涼粽子始於唐代，是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的 " 燒尾宴 " 上的 " 賜緋含香粽 " 演化而來的，註釋是 " 蜜淋 "，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。

唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城裡 " 庾家粽子，白瑩如玉 "。唐元稹詩云：" 彩縷碧筠糭，香粳白玉團。" 這些都充分說明，遠在一千多年前的古長安，上自宮廷，下至市肆民間，以糯米加蜂蜜製成的粽子，已成為膾炙人口的風味佳點。隨著時間的推移，它逐漸演變為今天的蜂蜜涼粽子。所以西安的蜂蜜涼粽子，歷史最悠久當之無愧。

12、舶來派

新來的想要在如此眾多的傳統粽子中爭得一席之地絕非易事。但星巴克帶來的舶來派粽子——星冰粽不同凡響的粽香體驗很受年輕人的歡迎。星冰粽的靈感源自星巴克經典飲品，裹以清新粽葉，裡層是 Q 滑爽口的冰皮包裹著健康而繽紛的餡料，清新宜人，冰涼爽口，再加上小巧玲瓏的體量更是討人歡喜，成為近些年來年輕人端午餐桌上的首選。

由些可見，棕子餡料的花樣繁多，不僅顯示出中國地大物博，物產豐富，更反映出中國各地的獨具特色的民俗和地域文化。

粽子是我這幾年的白月光美食。小時候只有端午節才會吃粽子，而且吃的最多的是蜜棗粽子紅豆粽子，都是甜的，還有白粽子，就是隻有糯米沒有餡兒，蘸著白糖吃。來到南方才發現，粽子在這裡人家常便飯，早餐吃，午餐也可以有，晚餐宵夜居然還有吃粽子的！打開了粽子世界的大門。

南方的粽子，真的是多種多樣，餡料自由，沒有固定搭配，狂放不羈愛自由，居然還很好吃！

獻上我最愛的海鮮粽子，巨好吃！裡面都是實實在在的海鮮，有蝦仁，瑤柱，魷魚等等。

這是潮汕的甜鹹粽子，裡面有豬肉，蝦仁，鵪鶉蛋，紅豆沙，還有一顆果脯，甜中帶鹹，鹹中帶甜，很獨特的風味。

這是去年朋友的媽媽從海南寄過來的粽子，不得不說，海南的粽子實在是太實惠了，一個粽子有兩個拳頭那麼大，夠兩個人吃，味道也特別贊，自己家做的，裡面放了好幾塊大排骨，還有一個鹹蛋黃，阿姨做的很入味，我連續吃了兩天的粽子，太好吃啦！今年不知道還有沒有，悄悄地期待一下～

鹹蛋黃的粽子我是百吃不厭，這一款粽子在深圳吃的，裡面除了有鹹蛋黃之外，還有一塊五花肉，綠豆和紅豆，粽子煮熟之後，五花肉基本已經快融化了，油脂融入到糯米里面，鮮香鹹香的，吃著特別過癮！

板栗鹹蛋黃粽子，裡面放了板栗，鹹蛋黃，豬肉，一定要放五花肉才好吃！

還有臘肉粽子，也都很好吃。

不管是鹹味粽子還是甜味粽子，好吃的關鍵是調味的比例和食材的搭配，食材優秀是基礎，搭配好了味道昇華。以後有機會跟老媽學學如何包粽子～

個人比較喜歡綠豆餡，尤其是廣東肇慶的裹蒸粽，很出名，有綠豆的，吃起來比較糯，很香，肇慶地區是非常出名的一種美食。在市區大街小巷都可以買到。如果有人想吃可以再某寶上買。下面個大家介紹一下吧。

裹蒸粽在廣東肇慶可是最出名的傳統小吃，端午節節日食俗，用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、綠豆，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配。

中文名

裹蒸粽

主要原料

糯米，脫衣綠豆，五花肉為主

是否含防腐劑

否

特點

肇慶特產冬葉包製成金字塔形

口味

鹹鮮香

快速

導航

做法

特點

起源

介紹

裹蒸要數廣東肇慶裹蒸最出名，用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

共3張

裹蒸粽

逢年過節端人素有喜食裹蒸的習俗。肇慶裹蒸是粽子中的一種，用料、包制特別。

需要注意的是，裹蒸與粽是不同的。

一般的粽子多用芒葉裹包，呈扭身四角形。而肇慶裹蒸，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，每隻重約0.5公斤。

其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，取大缸用柴猛火煲7至8小時可食，熱食時清益撲鼻，入口鬆化爽滑甘香。

做法

包粽的前一日，先把豬肉洗淨去皮，切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗淨，浸過夜，然後用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝乾水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗淨，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。鹹蛋黃一個切開兩件。

肇慶裹蒸粽

裹蒸粽是選用乾的荷葉包裹的(即幹蓮葉，要先用水洗淨，再用溫水浸軟，塗上少許油)，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然後放入肥瘦豬肉和半邊鹹蛋黃等；最後，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，用水草結紮，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽，蒸熟後有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。

特點

肇慶裹蒸粽三大特點：第一，一般粽子，用竹葉包制，呈四面三角形，而肇慶裹蒸粽用肇慶特產冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。第二，主要原料糯米、綠豆和肥豬肉，其比例為10:6:4。包制好，未經蒸煮的裹蒸一般一隻約0.5千克。第三，包制好的半成品要置於大缸中用猛火蒸煮8小時，邊蒸煮邊加入大量的開水。

起源

肇慶裹蒸粽裡也蘊涵著一則纏綿悱惻動人心絃的愛情傳說故事——相傳古時候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認為阿果只是一介書生，無財無勢，不允許女兒和他相愛。為此，阿果立志發奮圖強。這一年大考又到，他打點行李趕赴京城。清晨，阿青趕到，送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯糰，叮囑他一路珍重，勿忘雙方情意。阿果高中狀元，皇帝欲招為駙馬，阿果不從。皇帝怒而囚之。阿果每日撫飯糰而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不棄何況飯糰乎？公主大受感動，遂放阿果歸鄉。阿果和阿青終成仙眷。後人發現用冬葉包著糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯糰味道甘香可口，遂紛紛仿效，及至後來，更成了端州年關時家家必備之物。裹蒸者,“果青”也。

粽子是中華民族傳統節日端午節的主要食物之一，端午吃粽子的風俗，千百年來盛行不衰，粽子的主要食材是糯米和餡料，用粽葉包裹蒸煮而成。

粽子的包法很多，有不包餡的鹼水粽，也有帶餡料的粽子。粽子所用的餡料也很多，主要分甜味餡和鹹味餡，四川還有辣味餡的。甜味餡的有豆沙，紅豆，綠豆，八寶，蛋黃，棗子，葡萄乾、栗子，蓮子，花生等。鹹味餡的以肉為主，有火腿，臘肉，鹹肉，鮮肉，香腸，鹹蛋黃等，廣東還有叉燒餡的。素餡有冬菇，筍乾，豆類，什錦等。

總之，可以用作粽子餡料的食材很多，根據所在地不同可以就地取材，北方也有用牛肉，羊肉，驢肉做粽子餡，海邊也有用蝦仁，貝乾等海鮮做餡的習慣。現在食物種類多樣，吃法也多樣，包粽子的餡料就更多。也並非只有端午節才吃粽子，著名的嘉興粽子一年四季都有的賣，在家裡也是隨時想吃就包。

諸多種類的粽子，我比較喜歡的是火腿肉粽，原因很簡單，因為喜歡吃火腿，所以火腿包的粽子也就自然喜歡吃了。火腿色澤紅潤，香氣濃郁，鮮美可口，不如鹹中帶甜，肥肉香而不膩，糯米合在一起包成粽子，還帶有粽葉的清香，再配上煮好的蒜頭，茶葉蛋，蘸上白糖，聞一聞濃香四溢，咬一口糯餈柔軟，不油不膩，美不可言。

下面給大家分享，火腿粽子的包法：

1.將粽葉浸泡一夜，清洗乾淨，剪去根部。

2. 五花肉先用生抽料酒，白糖，花椒和五香粉醃製一晚上。

3. 將糯米和花生加少許鹽，浸泡兩小時。

4.火腿切大塊洗淨後水浸泡20分鐘。

5.粽葉摺疊成杯形，放糯米再放五花肉和火腿，上面再蓋糯米，包成自己的喜歡的形狀，腰部用線紮緊，五個一串。

6.放入高壓鍋中，加水煮40分鐘，離火悶20分鐘即可。

端午節又快到了，一邊吃著粽子，一邊看划龍舟，熱鬧鬧，甚是愜意。

我從小吃的棕子就是純糯米棕子，沾白糖吃。

天真的我以為棕子就這一種，直到2006年我在四川成都端午節，吃到了！！！

麻辣棕子！！！

說實話，第一次吃，感覺實在太好吃了，裡面還有塊臘肉！連續吃了好幾個！從此以後我就認為最好吃的棕子是四川麻辣棕子，離開成都多年後仍在懷念。

直到我娶了個潮汕老婆，到了潮汕地區，吃到了廣東潮汕棕子！！！

潮汕棕子比較有趣，一半鹹，一半甜，鹹的那半有塊半肥半瘦的肉，甜的那半在鹹甜中間隔著豆沙，口感非常好，關鍵是每天早餐都能吃到，不限於端午節。我拿四川麻辣棕子和潮汕棕子做了個比較，我發現我變了，我好像已經不懷念麻辣棕子了。

這種情況持續到2019年，也就是去年端午節，我的慾望像著了魔一樣，就想吃一口我小時候吃的，竹筍脫落的葉子包的，純糯米潔白的棕子，沾著白糖吃！！！

所以，每個時期有不同的答案，現在你問我覺得哪裡的棕子好吃，我會毫不猶豫告訴你，純糯米，竹筍葉包的，沾白糖吃的那種棕子才是真正的棕子。

可能它口味單一，吃多會膩，也許懷念的也不僅僅是棕子，還有我這個80後回不去的青春

實在找不到小時候的圖，找了幾個類似的，拒絕花裡胡哨加紅棗枸杞，純糯米

又到了準備吃粽子的季節，柳州人吃粽子喜歡吃板栗綠豆五花肉餡的，糯米以三江糯為上品，不過在大山裡的少數民族，什麼餡都不放，叫涼粽，用新鮮葉子包的，也很好吃。