蘿蔔別炒著吃了，教你客家特色吃法，一次做20多斤，放一年不蘿蔔在我們這裡有“小人參”的美稱，每年的秋冬季，它便成了家家戶戶餐桌上的常客，比如今天是農曆十月初一，我們叫十月朝，有做十月朝美食的習俗，這個美食就是蘿蔔粄，是這邊有名的一道美食，不知道你們有沒有吃過。
不過今天我要分享的不是蘿蔔粄，而是蘿蔔的另一個農家做法，也是我們每一年冬天必做的，一次做幾十斤，吃一年都不會壞，如果你也喜歡吃蘿蔔，可以試試喲。
食材準備：蘿蔔20斤（量隨意，有多少做多少），食用鹽適量。
具體做法步驟如下：
第一步：準備蘿蔔幾十斤，我這裡準備了二十多斤，是自家種的蘿蔔，雖然蘿蔔長得樣子不是很帥，但是它的內心很美，味道更棒，爽脆清甜，沒有一點辣味，就這樣生吃也是很過癮很解饞的哦。蘿蔔清洗乾淨後，把它切稍粗一點的條狀，不用去皮哦。
第二步：切好的蘿蔔條放入大盤裡，然後撒上適量的食用鹽，用我又粗又大的美手，溫柔而又有勁的揉搓一下，抓一抓，把蘿蔔條弄出水，這個是很容易的，抓兩下它就出水的了，一大盤的蘿蔔條都會水汪汪的。
第三步：蘿蔔條抓出水後，直接放在大盤裡醃製一個晚上，它會越來越多水的，也可以用個漏袋裝起來，然後用東西壓住，這樣更容易把蘿蔔的水分弄出來。
第四步：醃製過一個晚上的蘿蔔條，出了好多水，現在我們把蘿蔔條的水分瀝乾，再把它壓一下，瀝乾一點水分。
第五步：瀝乾水分的蘿蔔條，就可以拿到太陽底下曬了，先要把地板掃乾淨哦，不要有沙子，也可以用個東西晾著曬，我們是習慣了直接放地面上曬。
第六步：太陽好的話，一兩天時間就能曬乾了，冬天本身有北風，曬東西很容易乾的，蘿蔔條曬乾後就可以收起來了，這裡就是我那20多斤的蘿蔔曬成的蘿蔔乾，大概也就是一斤多一點，不過可以吃好多餐的哦。
第七步：曬好的蘿蔔乾要用密封袋裝起來，要吃了抓一點出來泡發後再洗乾淨，就可以下鍋炒或燉肉了，我們最愛用肉絲炒一碟，配著白粥吃，特別過癮，爽口好吃，美味極了。
【小貼士】
1、蘿蔔切的時候一定要切大條一點，因為曬乾時它會很細很細，炒來吃時太細的口感不好。
2、下鹽抓的時候不用太多，稍微薄薄一層就可以了，不然曬出來的蘿蔔乾會鹹，也不易儲存，容易潮溼。
蘿蔔別炒著吃了，教你客家特色吃法，一次做20多斤，放一年不蘿蔔在我們這裡有“小人參”的美稱，每年的秋冬季，它便成了家家戶戶餐桌上的常客，比如今天是農曆十月初一，我們叫十月朝，有做十月朝美食的習俗，這個美食就是蘿蔔粄，是這邊有名的一道美食，不知道你們有沒有吃過。
不過今天我要分享的不是蘿蔔粄，而是蘿蔔的另一個農家做法，也是我們每一年冬天必做的，一次做幾十斤，吃一年都不會壞，如果你也喜歡吃蘿蔔，可以試試喲。
食材準備：蘿蔔20斤（量隨意，有多少做多少），食用鹽適量。
具體做法步驟如下：
第一步：準備蘿蔔幾十斤，我這裡準備了二十多斤，是自家種的蘿蔔，雖然蘿蔔長得樣子不是很帥，但是它的內心很美，味道更棒，爽脆清甜，沒有一點辣味，就這樣生吃也是很過癮很解饞的哦。蘿蔔清洗乾淨後，把它切稍粗一點的條狀，不用去皮哦。
第二步：切好的蘿蔔條放入大盤裡，然後撒上適量的食用鹽，用我又粗又大的美手，溫柔而又有勁的揉搓一下，抓一抓，把蘿蔔條弄出水，這個是很容易的，抓兩下它就出水的了，一大盤的蘿蔔條都會水汪汪的。
第三步：蘿蔔條抓出水後，直接放在大盤裡醃製一個晚上，它會越來越多水的，也可以用個漏袋裝起來，然後用東西壓住，這樣更容易把蘿蔔的水分弄出來。
第四步：醃製過一個晚上的蘿蔔條，出了好多水，現在我們把蘿蔔條的水分瀝乾，再把它壓一下，瀝乾一點水分。
第五步：瀝乾水分的蘿蔔條，就可以拿到太陽底下曬了，先要把地板掃乾淨哦，不要有沙子，也可以用個東西晾著曬，我們是習慣了直接放地面上曬。
第六步：太陽好的話，一兩天時間就能曬乾了，冬天本身有北風，曬東西很容易乾的，蘿蔔條曬乾後就可以收起來了，這裡就是我那20多斤的蘿蔔曬成的蘿蔔乾，大概也就是一斤多一點，不過可以吃好多餐的哦。
第七步：曬好的蘿蔔乾要用密封袋裝起來，要吃了抓一點出來泡發後再洗乾淨，就可以下鍋炒或燉肉了，我們最愛用肉絲炒一碟，配著白粥吃，特別過癮，爽口好吃，美味極了。
【小貼士】
1、蘿蔔切的時候一定要切大條一點，因為曬乾時它會很細很細，炒來吃時太細的口感不好。
2、下鹽抓的時候不用太多，稍微薄薄一層就可以了，不然曬出來的蘿蔔乾會鹹，也不易儲存，容易潮溼。