謝邀，純糧釀造的美酒倒在杯中酒香撲鼻、酒糟味濃郁，滿堂生香，味道自然，爽口，無異常怪味的生厭感覺，次品酒的確過不了味蕾這一關。勾對的假酒，倒出後濃濃的醫用、工業酒精刺鼻，勉強喝都喝不下去，異味，不舒隨之生厭，意識到已經上當，最好到信譽好的超市購買。

謝謝悟空官方邀請！中國白酒的釀造歷史源遠流長，在過去都有很多具有地方特色的各種香型白酒，也都是純糧食釀造，真的是讓人喝得放心、喝得舒心。一杯酒在手便能體會到老祖宗們的智慧和匠心製作，但隨著酒精酒的出現，特別是近些年酒精酒的種種秘密被白酒圈人一一揭露，讓人防不防勝防，因此學會如何鑑別白酒確實很有必要。下面就來介紹一些簡單實用的鑑別方法:

看標識和配料表

也就是看白酒的執行標準是否是固液法白酒，以及配料表是否含有食用酒精、香料等字樣。但這一點不是很靠譜，只能做一個參考，畢竟現在很多廠家酒精酒冒充純糧酒的實在見怪不怪。其實食品衛生有關法規明確規定不得亂標註，但是執行起來不知道為什麼那麼難。

搖晃酒瓶觀察酒花

透明玻璃瓶可以搖動幾下，純糧白酒瓶身頂部酒液會沿瓶壁緩慢而不規則的下流，並且酒花最少持續接近十秒才會消失。

聞香識酒

白酒倒入杯中後無論任何香型白酒，都會有淡淡的糧食香味，並且不會有很刺鼻的感覺；而酒精酒香味不純正並且短促，酒精度高的酒精酒香味短促而又刺激。

品嚐試酒

將酒杯端起，輕抿一口白酒，用舌頭捲起停留幾秒鐘再喝下去，然後長長的吐一口氣，純糧食酒通常回味有較為長久的餘香、回味略有苦味,當然老酒沒有苦味的，而是自然而長久的回甜味；低度酒精酒會有明顯的水味，高度酒精酒滿口刺激，並且通常有短暫而又不自然的甜味。

空杯聞香法

將幾滴白酒倒入酒杯中然後甩幹，酒杯如果倒扣那麼最少四小時後再聞香，如果正常放置那麼半小時即可聞香，酒杯倒扣純糧白酒四小時後仍然有淡淡的酒香味、糧香味,正常放置半小時後純糧白酒同樣具有如此特點，酒精酒反之。

就介紹那麼多，對於大家耳熟能詳的手搓法、燒鹼法等不再做介紹。其實以上方法最好綜合運用，最靠譜的是空杯聞香法，因為酒精酒沒有辦法作假到留香那麼久。

我是貴州酒哥，家族四代傳承、釀酒二十多年的退伍老兵，自營農三糧高粱酒、農三糧苦蕎酒品質超過四五百的大品牌白酒。

（既然書不能解決咱的問題，那就靠經驗自己發揮）

拿到一款酒後，想知道是不是真正的糧食白酒，需要從幾個方面來了解資訊，綜合判斷酒的品質與好壞。如果是包裝完好的白酒，先從包裝盒上掌握一些資訊。

以清香型汾酒為例。如果是固態糧食發酵的白酒，外包裝正面會印有“清香型白酒”五個字；看配料表，原料為：水，高粱，大麥，豌豆（這是汾酒的標準配料，不能加不能減）；產品標準號為國家標準：GB/T10781.2（代表清香型白酒）。外包裝上以上資訊皆備，判斷為清香型糧食白酒的機率為70%以上。

開啟包裝，觀察瓶體的完整性，大多數有包裝的白酒，瓶體是不採用透明玻璃裝酒的。想檢驗瓶體，需要一些手電等發光源檢測瓶體的完整性，尋找有無明顯的黑點黑斑。（檢測瓶體主要是針對高檔品牌白酒）。瓶體檢測無問題後，這款酒為正宗的糧食白酒的機率到90%以上。

像網上說的觀察酒體、聞香味、品口感、雙手搓、點燃觀察火焰、兌水變渾濁等等檢驗手法，對於現在的白酒新工藝技術來說已經不是很實用的方法了，甚至有些屬性新工藝白酒會比純糧食酒表現的更加良好。有些白酒選用糧食酒為基酒，但在儲藏時間不長的情況下，做出的成品在口感和味道上甚至不如一些新工藝的白酒。

對於大多數的老百姓來說，對白酒進行品質鑑定還是很難的，而且也沒有很科學權威的鑑定方法。對於消費者來說，最可行，最放心的方法，就是不要對買好酒存在“佔便宜”的心理，要客觀理性地選擇消費，同時要對白酒多少有一定的瞭解認識，選擇合適的渠道購買。這樣才能最大程度地避免買到假酒。

杏花村“戒”酒，就是一款真正的固態糧食發酵的白酒品牌。

為何名為“戒”？

就是要傳達一種做人做事時刻警戒之意。

“戒”就是自律，提醒自己做這份白酒事業的初心——傳播山西優質清香型白酒。

戒掉浮躁，沉澱專注。

當然靠的是品，再好的酒不是說看就能看出來的，只有品才是最好的方法。當然也有人說還有其他方法。

開啟包裝，觀察瓶體的完整性，大多數有包裝的白酒，瓶體是不採用透明玻璃裝酒的。想檢驗瓶體，需要一些手電等發光源檢測瓶體的完整性，尋找有無明顯的黑點黑斑。（檢測瓶體主要是針對高檔品牌白酒）。瓶體檢測無問題後，這款酒為正宗的糧食白酒的機率到90%以上。

像網上說的觀察酒體、聞香味、品口感、雙手搓、點燃觀察火焰、兌水變渾濁等等檢驗手法，對於現在的白酒新工藝技術來說已經不是很實用的方法了，甚至有些屬性新工藝白酒會比純糧食酒表現的更加良好。有些白酒選用糧食酒為基酒，但在儲藏時間不長的情況下，做出的成品在口感和味道上甚至不如一些新工藝的白酒。

到正規店鋪夠買才是真的純糧食白酒哦！