煮雞蛋時，一定要涼水下鍋，再開火加熱，再加入兩茶匙的鹽和三茶匙的粗，煮8分鐘是全熟。

這樣做不僅雞蛋殼不會裂開，而且煮好後雞蛋殼很好剝～

這辦法我多次嘗試，屢試不爽～

雞蛋在鍋裡的變化過程你知道嗎?[震驚]

從溫泉蛋到糖心蛋再到全熟蛋，只需要 10 分鐘![思考]

1－2分鐘，蛋白稍微凝固了一點點，跟溫泉蛋有的一拼

3－5分鐘，蛋白凝固的更多了一點，蛋黃還是可以自由流動

6－10分鐘，蛋白已經凝固了，但是軟軟的，蛋黃也是差不多如此。可以跟糖心蛋相媲美了～

這個時間煮出來的蛋是最好吃的![愛慕]

11分鐘以上，全熟蛋完成。

(但是這樣煮出來的全熟蛋口感很不好)

ps:

煮雞蛋的正確方法是冷水下鍋，煮8分鐘左右，再蓋蓋子燜5分鐘，這樣煮出來的全熟蛋不會破殼，蛋黃表面也是黃澄澄的，口感也很佳![給力]

最近特殊情況，雖然糖心蛋很好吃，但是還是煮全熟蛋更為保障喔～

我煮雞蛋一般是冷水下鍋，雞蛋慢慢升溫變熟，如果等水開後直接丟下去，雞蛋就容易裂開。

另外等水開後煮8分鐘左右，如果想吃糖心蛋的時間可以再短一點

希望就是我的回答啦，希望可以幫到你[心]

春天來啦，祝心情像花兒一樣美麗，天天開心！

方法如下：

1、煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

2、在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結作用，並可以封閉裂縫。

3、待水開後，關小火，五分鐘後關火，待蛋在熱水裡泡幾分鐘再拿出來。此時的蛋算是煮好了。怕蛋裂的話可放少許鹽。煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開.

4、雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度—71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。

煮雞蛋我一般用兩種方式，一種是用電飯鍋衛生紙煮雞蛋法，一種是水煮雞蛋。

第一種方法操作步驟：

1.取兩張紙巾，放到電飯鍋中

2.用清水把紙巾淋溼，紙巾要溼透

3.把雞蛋放到電飯鍋中，蓋上蓋子

4.按下煮飯鍵，幾分鐘後煮飯鍵跳起來悶幾分鐘就好了。

第二種方法操作步驟：

1.鍋中放水，雞蛋涼水下鍋，注意水要沒過雞蛋

2.開火，注意要中小火

3.水燒開，煮四五分鐘，關火蓋蓋子悶個幾分鐘就可以

第二種煮出來雞蛋都是糖心，非常不錯！

現在好多人用煮蛋器蒸蛋，這種方法應該也不會出現雞蛋破皮！

煮雞蛋不開裂的祕方，百試不爽。

按我說的方法肯定不開裂。

鍋裡面加入冷水雞蛋，倒入食醋，冷水下鍋煮，沒過雞蛋中火煮，八分鐘之後就可以關火了。當我們把雞蛋煮熟以後，就可以撈出來了。這樣做出來的雞蛋不但不開裂而且很容易剝皮的。

總結一下就兩點。

一、冷水下鍋，

二、加醋。

煮雞蛋如何避免雞蛋殼開裂，其實方法很簡單，一般我們正常煮雞蛋都是直接把雞蛋放在鍋裡面，然後水燒開了之後它就不斷不斷的咚咚咚咚的，雞蛋的話就容易碰到鍋底然後容易破碎，其實只需要鍋底一個支架這樣的話雞蛋不放在過幾天就不會煮開裂了。

①先冷水浸泡

煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。

②調到中火煮雞蛋法

煮雞蛋時不能用大火，容易引起蛋殼內急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；如果用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最為適宜。

煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂，而且煮熟了以後還容易剝皮。

{我是開快餐店的 我就會這幾種方法 開鍋之後煮十分鐘就行了 煮好之後放到涼水裡泡一會再剝了殼 第一種和第二種方法我用的最多了 希望採納}

我每天都給孩子們煮雞蛋吃。

煮雞蛋，裂開的原因如下：

1：水開之後，煮的時間過久。正確的做法是冷水下鍋，水煮開之後，一定要小火再煮10分鐘。

2：煮蛋的時候，加少量的食鹽，這樣剝蛋的時候，不沾殼。

3：雞初生蛋殼很薄，更需要注意，用水蒸就百分之百不會破裂。

在平時煮雞蛋時經常會遇到裂開的情況，那麼怎麼煮雞蛋才能不裂呢

1.在煮雞蛋時，加少許食用醋，就可以促進蛋白的抗凝作用，這樣子，蛋殼就不會容易裂開了。

2，用冷水煮雞蛋，雞蛋會和水同時逐步升溫，可避免熱水煮蛋時雞蛋瞬時升溫破裂的情況了。

3，如果想煮的生雞蛋有裂縫，可以在水中加些鹽。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結，一定程度的防止蛋白溢位。

真實經驗，煮雞蛋不破殼最簡單的就是冷水下鍋，水開轉小火煮8分鐘，絕對不破殼，

技巧就是鍋裡冷水的時候就把雞蛋放進去煮，

煮雞蛋 蛋殼不爆，最主要的是一定要冷水下鍋，因為蛋殼是堅硬切密封性特別好的，雞蛋裡面有個氣室，如果開水下鍋，熱脹冷縮蛋內氣溫驟升，氣室裡氣體和蛋液膨脹。雞蛋爆裂

最好提前30分鐘把雞蛋從冰箱裡拿出來，雞蛋冷水下鍋，用溫火5-6分鐘就煮熟了。很多時候我們從冰箱裡拿出來直接就放鍋裡煮，如果火急，造成雞蛋殼內外溫差大，壓力變化，就會爆裂。

雞蛋開鍋燒水，水開後放入雞蛋，

計時

五分鐘後開鍋，拿出雞蛋過涼水

我每天都煮雞蛋所以沒錯的

煮雞蛋的時候，冷水放進去，加點鹽巴時間不要煮太久，一般十分鐘以內就可以了，因為有加了鹽巴，等一下剝皮也好剝？

雞蛋怎麼樣才能煮好呢？ 一 雞蛋選好的清洗乾淨。二 雞蛋冷水下鍋。三 水開後關小火煮8分鐘。四 煮好後用冷水激一下殼更好剝。

首先是用冷水，冷水下鍋，一定要水末過雞蛋，然後開小火慢慢煮，煮到兩分鐘之後，用勺子拌幾下，這樣子煮雞蛋就不會開裂了

雞蛋怎樣才能不開裂

本內容是親身經歷

日常我們餐廳每天都會煮，二三十個雞蛋，雞蛋都是常溫，（如果是剛從冰箱裡拿出來的話，建議還是等解凍後再煮）冷水下鍋煮，8～10分鐘

我們是把水煮沸以後，再輕輕的把雞蛋放下，再用慢火煮8分鐘，8分鐘煮出來的雞蛋蛋黃剛剛煮熟（雞蛋有大小不一，有些蛋黃裡也會留汁），雞蛋也會變得很嫩

開裂種情況呢，有時候還是會有那麼一兩個，如果煮幾個雞蛋的話，可能不會有開裂的

主要原因還是要輕放，火不能太大

冷水下鍋，水剛沒過雞蛋就可以了，火不要太大，以免撞破。水開煮五分鐘後關火捂捂，確保蛋黃熟透，不要用冷水冰雞蛋，不然不好剝殼，自然冷卻殼很好剝。

我煮雞蛋一般都是水裡加點鹽，開的火不要太大，否則火大雞蛋它會裂開影響食慾。只要掌握火候，水裡再加點鹽它就不會開裂的。