主料

中筋麵粉170g

雞蛋2個

泡打粉2g

白砂糖100g

麥芽糖100g

水40g

熟黑芝麻25g

做法步驟

1. 麵粉、雞蛋、泡打粉拌勻

2. 面揉成團後醒發10分鐘以上，表面要蓋好。

3. 擀成麵皮，加玉米澱粉防沾。

4. 疊起來切細

5. 放點玉米澱粉防沾

6. 燒油時放一根進去試油溫，能馬上浮起就可以抓把麵條開炸了。喜歡吃軟的就別炸老了。

7. 想吃脆的就炸成金黃色即可

8. 鍋裡放水、糖、麥芽糖放下去別動它，等糖化了後再翻動。【沒有麥芽糖理論上是啥糖都行，白糖冰糖。蜂蜜也行】

9. 拿筷子試下，能拉絲就差不多了。或筷子沾點糖放冷水裡，糖變硬也行，別燒太老啊。

10. 關火把黑芝麻倒進去拌勻

11. 再把麵條倒進去快速翻拌入模具【對於自己炸的麵條也要觀察下，別到時麵條好多，糖好少，就有部分粘不上了，目測把握下】如果做脆的，應該入模薄一點，這樣好咬。

12. 趁還有溫度切塊，冷了切脆的會有點碎。脆脆的沙琪瑪，也可以加果仁類的，應該也好美味啊。