我的家鄉在雲南普洱市思茅區，離開那裡已很多年，對那裡的美食還是記憶深刻，每次有機會回去都要去品嚐一下家鄉的美食，大快朵頤。其中有兩道 美食是最喜歡的。

一、豆湯米幹

米幹是思茅人對故土最不能忘懷的記憶，豆湯米幹更是其中的美味，每次回家必吃一碗豆湯米幹，它就是思茅人離不開的味道。

豆湯米幹，是思茅人最熟悉也最平常的食物，散佈在大街小巷的米幹店很常見。很多人的早點（即早餐）就是一碗豆湯米幹。米幹店多為夫妻經營，規模不大，各有分工。動作麻利的老闆娘舀一勺豆香四溢、濃稠適中的豌豆湯，澆在切成條絲狀的米幹上，依次放入肉醬、韭菜、豆芽等調料，食客再根據自己的喜好，在大堂桌子數十種佐料中選擇新增姜、蒜、辣椒、蔥花、泡菜等等。淡黃色的豌豆湯、紅紅綠綠的配料，看看就讓人食慾頓生，入口嚐嚐，豌豆湯的香和鮮、米乾的軟和滑，還有各種佐料特有的辣、酸、衝、香、辛……混合融進一碗豆湯米幹中，成為最地道的思茅味道。

二、酥肉

酥肉是家鄉過年、殺豬、喜慶的日子中宴席裡必備的一道菜，自小就吃過，最喜歡的是母親親手做的酥肉。

做法是：將精肉切成條狀或是塊狀，加麵粉、雞蛋、鹽、姜水、豌豆粉等調料，調勻混合，將麵糊與肉混合均勻。

在鍋裡放上菜油加熱至略冒煙，用勺子盛取肉與麵糊的混合物，放入熱油中煎炸數分鐘，至麵皮金黃色、肉熟透之後，濾油起鍋即可。

做好的酥肉可直接食用，也可以煮湯、切片炒食。小時候過節時，母親都會做很多酥肉，得放上一段時間、慢慢吃。那時候吃肉是個很稀罕的事，炸酥肉時，空氣裡都瀰漫著肉的香味、菜油的味道，酥肉外皮金黃、肉質細嫩，是我們記憶中的美味。

如今，生活水平提高了，吃肉不再是什麼難事，嫌麻煩也很少會像過去那樣做很多酥肉了，那記憶中的好味道卻依然令人懷想。

1.燒白，其中又分鹹燒白和甜燒白。說到這裡就不得不提四川逢年過節必吃的"九碗"了，依照四川的風俗，逢年過節，結婚生子時，都要大辦宴席，請所有的親朋好友來相聚。俗稱“吃九碗”。還可以稱作壩壩宴，九大碗等。其中特色是蒸菜，分別是：軟炸蒸肉、蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸肘子、燒白等.因為蒸菜做法簡單而且一個大蒸籠可以同時蒸很多菜。適合人很多的宴席。其中就有燒白，鹹燒白就是厚厚的帶皮五花肉煮到8分熟用醬油、醋、紅糖調味提色。大火蒸煮20-30分鐘。而甜燒白，要用7分熟的切片五花肉中間加入豆沙，大火蒸煮1個小時製作而成。味道鮮香甜糯，肥而不膩。又稱夾沙肉。

2.鑲碗，鑲碗其實是一個雜燴，通常是用一個碗，把底下一層擺放好看的煮熟的五花肉片，在上面放上雞蛋皮，豆腐皮，酥肉，丸子等農家菜，加上高湯，上蒸籠蒸熟後用碗扣過來即可。

3.臘肉香腸，臘肉香腸這個不用多說，一般年前就開始殺豬灌香腸，燻臘肉了。年夜飯必不可少的一道菜，記得我外公就經常年前去當地農村買豬殺了製作臘肉香腸分給我們吃。一眼望去，每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味！而且因為其儲存時間非常長，一般可以達到半年，所以都會做很多粗存起來慢慢吃。

4.豆瓣魚，這個也是必不可少的一道菜，寓意年年有餘，每家桌子上都會有一道魚。

6.炸酥肉，炸排骨，這個是小編記憶最深刻的一道家常菜，而且想必大家一定不會陌生的一道菜。每年回老家一進門就能聞到廚房傳來的炸酥肉排骨的香味。因為我們老家一般是殺整隻豬來做臘肉香腸的，所以還剩了很多骨頭來炸排骨。這個也算是我們自己家的特色了.裡面有沒有大家喜歡吃的菜呢