因為現在年輕人心態都是比較著急的，況且又都喜歡飲酒，喝酒的話吃熱菜容易上火況且不下酒，冷盤比較爽口，喝酒比較好！而且省事直接加點醋，蔥絲，香菜，味達美就可以直接吃。

我是東北的我覺得醬牛肉和豬皮凍都很不錯，雖然做法時間長點，但吃起來口感好而且非常有營養。在我小的時候，那時候農村條件都比較差，只有到過年的時候家家戶戶才熬點豬皮凍吃，記得滿桌子菜只有豬皮凍吃不膩吃飽了還想吃。直到現在豬皮凍也頗受人們喜歡，只是不像過去了只有過年時候才能吃到，偶爾去飯店吃飯也會點這道菜，逢年過節也會做的，自己做的乾淨衛生更美味，另外想要自己做的豬皮凍美觀而且好吃就一定放鍋裡蒸才行，蒸出來豬皮凍特別清透味道香濃！女孩子吃啦還能美容哪。至於醬牛肉很多年輕人都很喜歡吃，只是在家做有點麻煩而且成本要比豬皮凍高很多，所以即使現在的生活條件我們也只有過年或者家裡來重要的客人才做來吃。這兩樣冷盤在我們東北都是一道硬菜，特別是過年的年夜飯大部分家庭的餐桌上必有這兩道菜！

#年輕人喜歡，便利，快速，味美，衛生.#

潮流休閒網紅小吃，下酒菜、還有方便逛街時候拿在手裡吃的。

潮流網紅小吃，方便逛街一類的零食滷味，店面安在人流多的商場、步行街、大學城周圍的街道是最好的，年輕人都喜歡新鮮、流行、時尚的東西，就好比名噪一時的某某雞排，都是設立在此類區域，零食化的熟食店也不例外，參照友鴨鴨脖、周黑鴨等等。

下酒就飯的熟食店就適合開在社群，離寫字樓不遠的小區，或者是人流密集的市場周圍，方便年輕人下班路過便利採買.

還有便利店，盒飯、便當、關東煮等熟食已經成為各個便利店的標配。

90後最愛逛全家，29.4%的消費者是90到95後。他們的生活和工作習慣，間接決定了熟食在便利店的熱門地位。

現在年輕人都比較喜歡辣的 重口味 比較偏向於夫妻肺片 軸頭肉 豬耳朵 烤豬蹄 等類的 女孩子的話 冷盤一是在豆製品類的 比較腐竹 豆皮 海帶等 都會挺喜歡吃的

現在滷菜熟食比較熱銷 現在生活節奏快 差不多都是996的工作模式 下班回家後就不像做飯 就會直接買點熟食幾個人在一起直接食用 因此生意會比較火爆