雞蛋應該算我們每天都會接觸到的營養快捷食物之一了，而雞蛋的吃法也有很多種，樓主既然想要吃到美味燉蛋，下面我來給你說說我的製作方法，希望可以幫助到你。

步驟分享:

1、將雞蛋均勻打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，儘量避免凝結成塊的狀態存在。

2、在雞蛋液中加入食鹽，涼白開，充分攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2。

4、在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之後轉小火慢燉，差不多10分鐘雞蛋就燉好了，雞蛋出鍋後可以淋上一點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上一些蔥花。如果需要新增輔食的話，可以中途在雞蛋結塊時放入，然後根據輔食的燉煮時間來定。

材料：雞蛋一個、牛奶200ML（鮮奶或者奶粉都可以）、水適量（如果是用奶粉就要加水）、糖適量（按個人口味）

做法：先用大半碗溫水（200ML）把奶粉泡好（鮮奶可不用 做這過程），加入雞蛋，再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鐘，就可關火取出，待放涼後便可食用。

雞蛋我除了喜歡吃水煮的，再就是燉蛋了，燉出來的蛋羹簡直和果凍一樣，沒有任何蜂窩。

喜歡吃燉蛋的親們，我建議用那種煮蛋器，雞蛋打到一個小碗裡，加水，如果喜歡吃更嫩的更滑的水可以是雞蛋的1.5倍，再者就是一比一比例就可以，碗上蓋一層保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞，一定要蓋保鮮膜，防止水蒸氣滴到雞蛋液裡形成蜂窩，15分鐘即可，可以淋上一些香油或者生抽，根據自己喜好嘍

哎呀，我要趕緊去做一碗雞蛋羹了，燉蛋，營養好吃

一直都比較喜歡吃燉蛋，嫩嫩滑滑的，每一口都滿滿的幸福感！早上燉兩個蛋即方便又營養。

燉蛋也簡單易做，您只要做好簡單幾步，掌握好燉的時間，您就能做出完美的燉蛋。

準備兩三個雞蛋去殼入碗中加入食鹽打散，再準備1.5倍蛋液的溫水跟蛋液混合，用細漏勺濾一下裝入淺口盤子裡，這裡最好避免用碗來燉，免得燉的時候邊上熟了中間沒熟，把中間燉熟了邊上的又老了。接著另取一個盤子蓋在裝蛋液的盤子上，鍋裡的水燒開，下鍋蓋鍋蓋大火蒸六分鐘，中途可不要揭開鍋蓋偷看喲，最後淋上生抽、芝麻油，撒上蔥花，完美出鍋，嫩的不要不要的！

這個是我做的牛奶燉蛋非常嫩滑。

做法：1.雞蛋打在飯碗裡，根據自己的喜好加入適量煉乳，攪拌打散。

2.加入牛奶，份量是和雞蛋汁加起達到飯碗的9份滿，然後再攪拌過濾一下。

3.水沸後中火蒸8分鐘

燉蛋最簡單的的就是雞蛋羹，準備雞蛋四個，碗裡打入雞蛋，筷子攪勻，再加一倍的溫水，溫水做出來的雞蛋羹更滑嫩，加適量的鹽，再攪拌一下，此時碗裡有很多泡沫，把攪好的雞蛋液用濾網過濾一下泡沫，把雞蛋液倒入燉盅裡，再蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜炸幾個小孔，最後放入鍋裡小火慢燉10分鐘就可以了，這樣燉的雞蛋羹，特別滑嫩，喜歡的還可以出鍋後淋點醬油、香油，撒點蔥花。

1.要加溫水，1.5倍雞蛋的溫水量，半個雞蛋殼就是0.5倍，然後再根據您打的幾個雞蛋，再算，要加多少溫水

2.要用篩網過濾掉氣泡 ，這樣蒸出來的雞蛋會更細膩

3.水開蒸8—10分鐘

一份上好的燉蛋，鮮嫩Q彈，營養豐富，倍受各個年齡段人群的喜歡。但看似簡單的燉蛋，往往做不好，要麼燉出來的雞蛋充滿氣孔，口感變老，要麼一圈凝固，中間仍是水狀蛋液。下面Linda為大家分享幾款燉蛋的美味製作方法！

1.蔥花燉蛋

燉蛋的做法很多，我平時燉蛋是用2種方法

①純雞蛋燉蛋。2個雞蛋打碎不攪拌起泡，均勻了就好，加入2~3倍雞蛋量的40℃溫水再攪拌，去掉上層浮沫，撒上蔥花和放5克色拉油蓋上平盤放鍋中燉3O分鐘。

②雞蛋+豆腐為主料，其餘做法同上一步驟。

優點：嫩鮮爽。

1、準備材料

2、將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽

3、將蛋液攪拌均勻

4、用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要（沒有網篩可以省略這一步）

5、加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）

6、攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中

7、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）

8、蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒

9、加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒

10、撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋

11、將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可

12、嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃

1.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來的蛋會有顆粒，表面不光滑。

2.加鹽1小勺，蛋這個東西吃鹽，稍放多點會很鹹，所以只能放一點點。

3.加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會不容易凝固，也不能加開水，這樣就衝成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當，以1：1的比例為佳。

5.包上保鮮膜，等蒸鍋中的水燒開後，改中火放入蒸格蓋上鍋蓋蒸五至六分鐘。注意，一定要包保鮮膜，不然蛋的表面碰到蒸鍋中的水會形成汽洞，那就不光滑不好看了，而且保鮮膜一定要包嚴實平整，不然的話在蒸制的過程中會塌下來粘在蛋液上，揭開的時候蛋表面就會有摺皺，影響菜品的美觀。

6.蒸好出鍋澆上自己喜歡的作料,可加胡椒,香油,醬油,蠔油，肉汁，海鮮汁，香蔥，香菜等等，全憑個人喜好了。

小時候正是長個階段，一般的飯菜不到放學就餓得咕咕叫。後來我媽養了一群雞鴨，差不多每天早晚我都有自己專屬的燉蛋！感謝我媽給我養的白白胖胖的，個子也沒有很低！所以，燉雞蛋的記憶那就尤為印象深刻，我媽那燉雞蛋技術看那麼多次也早就學會了…

正好今天早上還做了一個燉雞蛋，我做的裡面加了點蔥白，我姥姥之前做的還有加韭菜的，這個就看個人口味了。如果沒有蔥白就能更直接的看到雞蛋水嫩光滑有彈性了。

材料：

兩個雞蛋、半調味勺鹽、一段蔥白、溫開水（這個溫開水最關鍵）

步驟：

1.水燒開、放鹽、攪拌融化、晾至常溫

2.切蔥白備用

3.雞蛋打到碗裡，最好多攪拌一會、直到蛋液均勻，上面有一層細膩的泡沫

4.蛋液一邊攪拌，一邊慢慢注入溫水

5.撒上蔥花攪拌一下，上籠蒸、水開再過一會就好了

我最後加了醋還加了辣椒油，已經有油了所以就沒放香油

注意事項：

一定要溫水、一定要攪拌均勻、蔥白、韭菜隨個人口味

你好，希望可以對你有幫助哈~

燉蛋一般我們會給寶寶吃，作為很好的寶寶的輔食，家裡就經常給孩子做這個，一般是用橙子，南瓜，木瓜等瓜類做底座，然後就弄個燉蛋補充孩子的營養，我今天分享一個南瓜燉蛋給你參考，自己吃過也很好吃哈哈。

南瓜燉蛋所需材料：

太陽小南瓜 一個

雞蛋 一隻

核桃油 2滴

製作方法來咯：

1. 準備食材，南瓜洗乾淨

2. 劈開南瓜蓋，中間掏空

3. 雞蛋打散，我數了下，我打了一百下，加入一蛋殼水，兩滴油。

4. 蛋液倒入南瓜中，蓋上蓋

5. 放入飯鍋蒸熟，我用的小蒸架。

6. 熟啦！飯和南瓜混合攪拌，就可以吃啦！其實青色的南瓜更好吃，因為吃完了，只能用黃色的了！

這道很簡單的南瓜燉蛋你學會了嗎？有空做做看哦~真的好吃

燉蛋怎麼做好吃？看到這個問題，心裡就打咕嚕，燉蛋有很多種做法，而且可以搭配不同的食材，口味不同，食材不同，做出來的味道也就不一樣。我這裡跟大家分享一個燉蛋羹的做法

燉蛋羹的用料

蛋2個  水少許

燉蛋羹的做法步驟

步驟 1

雞蛋放燉盅內打散，加水。水是雞蛋的1.5倍左右。一個雞蛋，家裡的小盅加水到4分，兩個雞蛋加水到8分滿。

步驟 2

調味：最簡單加鹽和少許蘑菇精； 家裡有熬好的肉湯代替水最好； 可加少許肉餡，肉餡加鹽、薑汁、一點純牛奶調味，這是閨女的最愛； 加一些火腿丁、白糖，做成甜的蛋羹，早上早餐來一碗，太幸福！[舔屏]

步驟 3

直接坐涼水鍋中，水沒過燉盅小半也沒問題。大火燒開後計時，半盅蛋11分鐘，整盅15分鐘。熄火燜10分鐘，即可出鍋。

步驟4

開吃啦，筷子動起來[耶][耶][耶][耶]

1.準備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少；還有一隻喜歡的碗，蒸蛋羹的碗，最好是寬口的，不要太厚，也不要太深，

2.雞蛋打散

3.邊倒溫水，邊攪打蛋液（水溫35-40之間，溫而不燙即可，如果雞蛋比較小，加水時水量要酌情減少，菜譜寫280g，加279g也行，不必特別較真，靈活些）

4.加1小勺鹽和食用油，攪打均勻（鹽必須要加，如果習慣清淡的，鹽減量，水也減量

5.靜置10分鐘，此時切蔥花，準備燒水（靜置10分鐘是為了消泡，如果不介意可以省略，或者用勺子撇去蛋液表面的小泡泡）

6.水開後，上鍋蒸10分鐘，蓋一層保鮮膜用牙籤扎幾個小孔

7.蒸好以後撒上蔥花悶2分鐘，出鍋後根據自己的口味放海鮮醬油和醋就好啦，大家趕緊試試吧

肉末燉蛋的做法是非常簡單的，肉剁成末，肥瘦比例根據自己的喜好來，新東方老師喜歡八九分瘦肉。春天吃這種不油膩又不辣，吃起來輕鬆無負擔；給寶寶做輔食也是很不錯的，肉末這麼碎，不用擔心噎著。快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~

雞蛋2個、鹽1克、溫水150克、肉醬100克、蔥、姜、料酒少許、生抽、老抽、糖、鹽少許、澱粉水50ML

烹飪步驟：

1、首先把兩個雞蛋加鹽，用叉子調勻，加入150毫升溫水，再次調勻後將蛋液過濾到蒸碗中備用即可；

2、然後合上一個盤子，入沸水鍋中蒸六分鐘，悶三分鐘，這時來炒肉末。熱鍋放入蔥白和薑末爆香，入肉末翻炒，噴料酒；

3、最後加生抽、老抽、糖、鹽調味，出鍋前加一小碗澱粉水勾芡，出鍋裝盤，這時候肉末炒好，蛋也好蒸好，取部分肉末倒在蒸蛋上，撒些蔥花就可以盛盤上桌開吃啦~

快手又鮮美的肉末燉蛋就做好了，拌飯能吃好大一碗，肉醬可以多炒一些，回頭拿來下面，炒菜都非常方便，喜歡的話，直接可以動手試試吧。

【鮮蝦燉蛋 ️】

材料：

雞蛋3個、溫水1小碗、蝦6只、鹽少許、生抽適量、芝麻油少許、生抽。

做法：

1.蝦仁醃製幾分鐘：薑片2個、料酒一勺，胡椒粉少許，抓勻就可以了。

2.️雞蛋加一點鹽打散，倒入溫水攪拌均勻，水量是蛋液的2倍！再用漏網過篩一下！

3.鍋中水燒開，放入蛋液，蓋上鍋蓋，大火蒸7分鐘，開蓋放入蝦仁後繼續蓋上蓋子蒸5分鐘，關火。

4.取出蝦仁蒸蛋，淋少許生抽，一勺香油就可以啦

好吃哭了❗️史上最簡單的燉蛋，廚房小白一秒看會，零難度，零失敗，重點好吃又營養，寶寶都可以吃噠。

小提示：

燉蛋很家常，但很多人做不好，其實很簡單！只需掌握2個訣竅，加溫水；雞蛋和溫=1:2，比例對了怎麼蒸都不會老！

雞蛋羹我家早餐常見的一道美食。家裡倆孩子不喜歡煮的雞蛋，但對雞蛋羹倒是特別喜歡。一般的雞蛋羹天天吃也會覺得吃膩了，有時候新增的別的東西，比如應季蔬菜，蝦仁等，蛋羹立馬不一樣了，美味好吃，營養翻倍。

今天給大家分享一款西蘭花胡蘿蔔蛋羹。

材料：雞蛋2，西蘭花2小朵，胡蘿蔔一節，鹽適量，溫水適量，醬油少許

做法：

1、西蘭花洗淨，放入開水鍋裡焯1分鐘撈出

胡蘿蔔削皮切絲切末，西蘭花切碎

2、雞蛋2個打入中碗中，用筷子順一個方向攪打散，接著加入蛋液1.5倍量的溫水，水溫大約40~50度，太燙蛋液就成蛋花了。其實我用涼開水也做過，一樣也能成功。再加入適量的鹽拌勻。

3、準備幾個小碗，碗裡放入西蘭花和胡蘿蔔碎，喜歡吃肉的可以加點肉末

4、調好的雞蛋液過篩到碗裡，用筷子輕輕攪幾下即可。

5、如果擔心自己會將蛋羹蒸老，可以蓋上一層保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞，水開入鍋，中大火蒸15分鐘左右。

6、蒸鍋燒水，水開後放入鍋中，中大火蒸8分鐘轉中火，轉中火併將鍋蓋移一個縫，再蒸5~8分鐘即可。

7、蒸好的蛋羹取出，顏色好看，表面平滑，美味就此誕生。根據自家口味酌情淋上生抽即可。

這裡由我來為你推薦一款既簡單又好吃的一種燉蛋做法。

所需食材：

雞蛋6個

水1杯

冰糖120克

製作方法：

1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備 用；　　

2、雞蛋打勻，拌入糖水中；　　

3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控制得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，客人又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡實不平凡”呀！　

二：基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁 燉蛋　　

特點：北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.　　

原料：雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,乾貝,火腿丁,鹹肉丁各15克.　　

烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,乾貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可.

以上回答希望可以幫助到您。

雞蛋是日常生活中最為經常吃到的一種食物，而雞蛋的吃法也有很多種，其中比較健康的吃雞蛋方式是水煮雞蛋和燉蛋。水煮雞蛋就是清水煮雞蛋，沒有什麼發揮的餘地，而燉蛋則不同，可以做甜的，可以做鹹的，還可以在裡面新增其他食物，可以根據自己的喜好肆意發揮。

食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油

做法：

（1）雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結成塊的物質。

（2）在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2.

（3）用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之後雞蛋液的表面是光滑平整的。這一步是為了讓燉蛋的口感更好，燉好的蛋不會呈現蜂窩狀，如果不計較這些的人則可以省略這一步。

（4）在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之後小火慢燉，差不多10分鐘雞蛋就蒸好了，雞蛋出鍋後可以淋上一點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上一些蔥花。

這種方法做出來的鹹口味的燉蛋，如果想吃甜口味的燉蛋，則可以用牛奶來代替涼開水，牛奶和白糖一起加熱，白糖融化後關火放涼，放涼之後與雞蛋液混合，剩下的步驟就都是一樣的了，這樣方法做出來的就是甜口味的燉蛋。

2、法式焦糖燉蛋

食材：蛋黃2個，牛奶125克，鮮奶油125克，白砂糖

做法：

（1）將蛋黃放入牛奶中，攪拌均勻。

（2）開小火，將剛剛的牛奶加熱，倒入白砂糖，等白砂糖融化後關火，將奶油放入牛奶中，攪拌均勻後開火加熱一兩分鐘。

（3）烤箱預熱到200℃，烤盆中加入熱水，將牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分鐘。

（4）取出烤好的燉蛋，在表面撒上白糖，將烤箱預熱到最高溫度，把燉蛋放進去，表面的白糖烤成焦糖後就可以取出，這樣法式焦糖燉蛋就做好了。

燉蛋的其他方式一般都是在家常燉蛋的基礎上在裡面額外的新增一些食材，例如南瓜，蝦仁，肉末，蛤蜊，桂圓等等，涼開水則可以用牛奶，雞湯，蛤蜊湯等等替換，製作的過程還是一樣的，只是額外新增一些食材罷了。