食材

主料

豬後腿肉

500g

豆腐

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

胡蘿蔔

適量

蠔油

適量

醬油

適量

十三香

適量

胡椒粉

適量

味精

適量

香油

適量

步驟

1.豬後腿肉連肥帶瘦用刀剁成餡

2.準備好北豆腐一塊

3.蔥.姜.胡蘿蔔洗淨

4.把蔥姜胡蘿蔔切成碎末

5.把豆腐抓碎和剁好的肉餡放盆裡

6.放點料酒.一品鮮醬油.蠔油

7.在放點十三香.胡椒粉

8.少許的鹽和味精

9.用筷子朝一個方向攪

10.滴入幾滴香油

11.打入一個雞蛋，再放適量的生粉

12.充分的攪勻

13.鍋點火加植物油，中火油熱後把擠好的丸子一個一個下油裡炸

14.看丸子外皮凝固撈出

15.再把另外的餡擠好丸子下鍋炸

16.等全把丸子下鍋炸完後改小火慢慢把丸子炸熟

17.撈出控油裝盤即可

小貼士

1. 豆腐用老一些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。

2. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。 3.炸丸子時先用中火炸定