首先，先提示一下品鑑的注意事項。一般來說，最好不要在有異味、臭味的地方品酒，也不要在身上噴香水或有汗臭的時候，或是剛剛食用過味道很重的食物後品酒，以免影響您享受威士忌的香味。

　　其次，來概括一下威士忌的基本方法和流程，建議可以遵循以下過程來品鑑：

1.選杯

　　有條件的話可以選擇一個大肚窄口的聞香杯，例如ISO杯、凱恩杯或鬱金香杯等。一款好酒杯可以在一定程度上聚攏威士忌的香氣，提升威士忌的口感。

2.觀色

　　未新增焦糖色的威士忌，其顏色與熟成桶型和烤桶工藝有一定聯絡，但與酒質優劣沒有必然聯絡。

3.聞香

　　可以透過以下五種方式來感受威士忌香氣。首先，先輕嗅後深吸氣；其次，多聞幾次；第三，換鼻孔聞；第四，輕搖酒杯後再聞；第五，加少許水後聞。透過這幾種不同方式，有助於儘可能多地感受一款威士忌的香氣。

4.品飲

　　宜小口啜飲，忌大口牛飲。飲後將酒液鋪滿整個口腔，先感受酒液在口腔中的辣度、柔度、澀度、甜度和鹹度等風味不相關口感。而後閉口輕微的呼吸，感受酒液散發出來的風味，幾秒種後在開口呼吸，並有意識地用鼻腔呼吸，感受酒液及其揮發後在口腔和鼻腔中散發的風味。可在威士忌中加入少許水後重覆上述過程，或許可以得到不同的品飲體驗。

5.尾韻

　　酒液離開口腔後（下嚥或吐掉），感受酒液在口腔中留下的口感和風味。有些威士忌的尾韻可以持續一分鐘甚至幾分鐘，這就是所謂的唇齒留香。

　　再次，需要提示的是，所謂的nose（聞香）和taste（品飲和尾韻）的氣味和香氣分辨，沒有什麼特殊的技巧，最主要的是多喝多練。如果您有心要記錄並鍛鍊自己的品飲體驗和能力，建議最好儘可能將自己品飲每款酒的體驗，也就是分辨出的氣味和味道記錄下來，這樣有利於激勵和幫助自己鍛鍊品酒能力。

　　第四，多和品飲體驗較多的朋友交流，也可以多參加品鑑活動，在互動的過程中，可以較快提高自己的品飲能力。

　　最後，只要您願意，威士忌可以搭配其它任何飲品或食品飲用，但若您要認真品鑑一款威士忌，建議除純水以外，在品鑑過程中最好不要向威士忌中加入任何其它物質。

蘇格蘭威士忌又稱“Scotch”是威士忌中的獨特的存在，如何鑑賞蘇格蘭威士忌我們在下面給大家一些參考。

1. 區分單一麥芽與混合威士忌。那麼，單一麥芽和混合之間有什麼區別呢？

單一麥芽蘇格蘭威士忌僅由水和100％大麥製成。“Single”指的是來自單一的酒廠，在此基礎上，它可以是來自不同橡木桶的，甚至是不同批次的威士忌。

混合麥芽蘇格蘭威士忌是由兩種或更多種不同釀酒廠生產的單一麥芽威士忌釀製而成。許多釀酒廠售賣得威士忌專門用於混合。

2. 不要盲目喜歡單一麥芽威士忌。雖然單一麥芽可以說比混合物更有名（價格也明顯可以看出來），但同樣有一些非常好喝的混合威士忌，有時甚至比單一麥芽更好。 總的來說，單一麥芽威士忌通常比混合威士忌更昂貴，但並不一定更好。 所以在喝蘇格蘭威士忌時，要抱著探寶的心態而不要讓價籤左右你的選擇。

3. 需要知道蘇格蘭威士忌通常隨著陳年而味道得到改善。蘇格蘭威士忌至少在橡木桶中陳釀三年。一些用來陳釀的橡木桶以前曾被用來陳年雪利酒或波旁酒，這樣會給威士忌帶來獨特的味道。此外，橡木桶的來源也不盡相同，一些酒廠鍾情來自於美國的橡木桶，而另一些則鍾情於歐洲的。允許威士忌在橡木桶中陳釀的過程有時會持續數十年，這樣會給威士忌更佳的味道。

為什麼威士忌隨著陳年而改善？像所有的樹林一樣，橡樹是多孔的。裝在橡木桶中的蘇格蘭威士忌滲入橡木桶的毛孔，汲取橡木的獨特風味。隨著威士忌的陳年，一部分酒精蒸發，醇香。

蘇格蘭威士忌桶有時會在灌入酒精之前燒焦。這種炭化橡木的方式賦予桶中陳化的威士忌獨特的味道。燒焦的橡木桶還有助於淨化威士忌，留在木炭中的碳在陳化時會過濾掉一些雜質。

威士忌經常被給予“12年”，“15年”陳年。這個過程中大部分時間都在一個桶中陳化，然後再轉移到另一個橡木桶中保持6到12個月。這一過程給了威士忌更豐富的風味。

威士忌裝瓶後不會持續陳年。它可能會因蒸發而失去一點酒精，並因此而“醇厚”，而大部分深邃的味道仍會持續孕育。

4. 尋找全天然威士忌不加著色劑。 一些威士忌在裝瓶之前會進行焦糖色注射，以求表面上視覺保持一致性，這些威士忌務必敬而遠之。事實上，如果威士忌味道很好，它看起來不太一樣又有什麼關係呢。

5. 請注意蘇格蘭威士忌的來源。 雖然威士忌在技術上可以在世界各地生產 - 加拿大，澳洲，甚至日本都生產優質威士忌 – 但是隻有在蘇格蘭生產的威士忌才能稱之為“Scotch Whisky”。 這裡快速瀏覽蘇格蘭的不同地區，他們的一些特點以及他們最受歡迎的威士忌：

1. 買個喝威士忌的杯子。儘管用任何玻璃杯中喝威士忌都是可以的，但選擇合適的威士忌可以增強你的威士忌體驗。專家認為，鬱金香形玻璃通常是最好的，它可以讓威士忌的香氣盤旋溢位，並將威士忌香氣濃縮在玻璃瓶頸附近。

如果找不到鬱金香形狀的威士忌酒杯，請嘗試使用葡萄酒或香檳酒杯代替。

2. 倒入少量威士忌（通常不會超過30毫升），輕輕攪拌。 輕輕地旋轉玻璃杯，用薄薄的一層威士忌塗在玻璃杯的兩側，讓酒精充分呼吸。享受威士忌化作焦糖色的薄膜在玻璃杯中旋轉落下。

3. 用鼻子聞聞你的威士忌。將威士忌酒杯移近鼻子，深深吸氣。把你的鼻子拿走（第一次會聞完全都是酒精的味道），然後再次移近威士忌酒杯。在威士忌中呼吸20到30秒，然後放下酒杯，最後再拿起酒杯，同時自由地感受被喚起的各種氣味或味道。注意時，注意以下幾種氣味：

煙燻味。這包括泥炭味，因為麥芽大麥經常被扔在泥炭火上用以煙烤。

鹹味。許多蘇格蘭威士忌具有明顯的海洋氣味。

果香味。試著從威士忌中辨別出幹葡萄乾，杏子或櫻桃的味道。

甜味。許多蘇格蘭威士忌依靠焦糖，太妃糖，香草或蜜糖來調和甜味。

木質味。由於橡木在威士忌陳化過程中是如此不可或缺的輔助，木香味蘇格蘭威士忌中比較常見，它經常與甜味相互作用。

4. 喝一小口。 喝一小口威士忌，使其覆蓋整個舌頭，但不會讓你的味蕾被酒精的味道所淹沒。 將蘇格蘭威士忌縈繞在你的嘴裡，在口中醞釀出一種良好的“口感”。

5. 完成品嚐。嚥下威士忌，稍微張開你的嘴，這樣有助於回味威士忌揮之不去的餘味。對於那些優雅的威士忌而言，這時的感覺與剛才的口感完全不同，並會為您的品嚐體驗增添另一層令人愉悅的複雜性。

6. 加入少量的水到威士忌中。許多威士忌愛好者喜歡加水到他們的威士忌中，足以將酒精稀釋到約70％。這通常只需要不到一茶匙的水。一些威士忌需要的水多一些，其他的則需要的水少一些。

這裡有一個提示，用於確定新增到威士忌酒中的水量。一次新增幾滴，直到酒精的刺痛或燒灼感消失。

為什麼要給威士忌加水？水稀釋威士忌。酒精含量比較高時，威士忌中的酒精會掩蓋一些更令人不快的味道或香味。當你弱化這種強烈酒味時，威士忌的真正內涵就開始閃耀。

嘗試蓋住威士忌（例如干淨的杯墊），讓它柔化10到30分鐘。這將使威士忌有足夠的時間與水相互作用，產生更好的飲用體驗。

7. 重複整個過程，這次是用稀釋的威士忌。 搖勻，嗅味，口感，並再次完成品嚐威士忌。稀釋後的威士忌與未稀釋的威士忌有什麼不同？ 你通常會注意到一些剛才被忽略的事情。

1. 試著自己做混合威士忌。誰說必須依靠釀酒廠來為你混合威士忌？你也可以輕鬆快速地製作自己的混合威士忌，甚至可以熟能生巧。下面是一些基礎知識。

從兩杯威士忌開始，最好使用同一個酒廠的威士忌。比如兩種不同的Bruichladdich，或兩種不同年份的Talisker。混合由同一酒廠出售的威士忌更容易。

混合少量的兩到三種威士忌，放置一至兩個周。這是你的“試驗品”，目的在於瞭解你是否喜歡你的最終產品。如果兩到三週後你喜歡你的混合威士忌，你可以進行下一步了。

2. 一旦你開啟一瓶威士忌，儘量在一年內喝下。 只要你的威士忌暴露在氧氣下，酒精就開始失去它的一些特徵，而且氧氣開始將酒精轉化為醋。 所以一旦開瓶請務必儘快飲用。

3. 嘗試自制陳年效果。威士忌通常在橡木桶中陳年，但我們也可以自己為你的威士忌做陳年效果。可以選用樺木，櫻桃或橡木等木質以獲得更多的風味。當然這種方法只是用來為廉價的威士忌增強味道，非常好的威士忌就不需要了。

確保樹枝足夠小，適合放進威士忌酒瓶內。

在低溫下將樹枝在烤箱中加熱數小時以除去所有水分。

用噴燈輕輕烘烤樹枝。這裡的目標只是想烤枝條給它額外的香氣。

將枝條固定在一根繩子上，並將其浸入威士忌中，每30分鐘品嚐一次威士忌。不需要長時間淹沒枝條以免對威士忌味道產生過大的影響。通常只需30分鐘到一個小時即可實現一個不錯的味道改進。

注意：確保選擇的木材型別可以安全地用於威士忌。某些木材對人是有毒得，或者不會產生令人愉快的味道或香氣。畢竟大家的健康是首要任務。

4. 儘量避免新增冰塊。當然如果你喜歡你的威士忌稀釋且冷卻，那也無傷大雅。 但是大多數威士忌人士認為加冰是過時的。涼爽的溫度往往掩蓋了威士忌某些味道，過度稀釋的威士忌同喝水無異。

如果你還是想要冷卻威士忌，嘗試使用威士忌石塊。他們可以放在冰箱或冰櫃裡，可以為威士忌降溫卻又不會稀釋。但是要處理得當，不然會留下餘味。

5. 嘗試開始自己收藏威士忌。也許你還只是一個初學者，但威士忌收集絕對是有趣和富有啟發性的愛好。以下是你開始自己收藏時需要考慮的幾件事情：

保留好你的收據。最好將收據與威士忌酒瓶儲存在一起。 這是一個很好的提醒，一旦你最終決定彈出軟木塞享用威士忌，可以幫助你回憶你付出了什麼。

儲存在不同的地方。以免被家裡淘氣的小孩打破，或者在火災等災害時，不至於損失太大。

威士忌是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英華人稱之為“生命之水”。威士忌的釀製工藝過程分為六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類，每個產區的威士忌都有每個地區威士忌的獨特味道。

將二分之一或三分之一容量的威士忌倒入杯中，然後慢慢含在口中，用舌頭和喉嚨細細品嚐。另外，最好備好涼的礦泉水，飲用冰水來緩解威士忌所導致的舌頭和喉發燙。

2、加冰塊

一般先在威士忌杯中加入一些冰塊，然後再倒入二分之一左右的威士忌。再等待幾分鐘，當冰塊明顯融化，那就是享受威士忌的酒的最佳時機。這裡製冰的水質要好，冰塊也要大一些，這樣口感更佳。這是一種深受大家喜愛的喝法。

3、兌水

先往酒杯中倒入三分之一左右容量的威士忌，再倒入與酒等量的水飲用，這樣可以帶出酒的香味。兌水飲的水用常溫的水，而且水質要好些，這樣口感更佳。

4、加水和冰塊

先在杯子里加入冰塊，再倒入約三分之一容量的威士忌，然後倒入三分之一容量的水，即威士忌和水等量，這樣威士忌就會沒那麼濃烈。

5、加蘇打水

蘇打水也時威士忌的好伴侶。先往長杯子裡倒入三分之一容量的威士忌，再三分之一容量的冷蘇打水，也可以加檸檬片飲用。這種喝法，酒的度數比較低，口感也非常棒。

6、加薑汁汽水

往長杯子裡倒三分之一容量的威士忌，再加入三分之二容量的薑汁汽水，然後加幾塊冰塊和一片檸檬，這樣一杯簡單的雞尾酒就調出來了。

品威士忌順序是觀色、看掛杯、聞香、品味。不同的威士忌在色澤、掛杯、香氣與滋味等方面均會有所差異，只要多方面嘗試比較甚至挑戰品酒的話，必能體驗到其中趣味。

其實，威士忌並非一定在高階奢華之地才能享用，只要用心，可以隨時來享受這份快樂。人生的每個時光都是美好的，快樂無需掩飾，也不需要任何規則。你可以純飲、或加入冰塊、或加入可樂、或加蘇打、甚至哪怕加入綠茶，都不必擔心威士忌酒的味道會被改變。因為它的味道，恆久彌香。

日本的威士忌都來自同一個人——竹鶴政孝，他就是傳遞威士忌的普羅米修斯。

在蘇格蘭留學期間，他在各大蒸餾廠學習，順便“偷師”，回國後他成為了唯一繼承蘇格蘭釀造技術的日本人。

英國前首相戲稱“日本人僅用一支筆和一本本子就偷走了我們的威士忌的製作工藝”。

竹鶴政孝在蘇格蘭酒廠記錄了所有的釀造流程，為了還原每個細節搶著幹髒活累活，這本筆記後被稱為“竹鶴筆記”，被認為是改變了日本威士忌行業的聖經。

除了做威士忌的技術，還偷了個妻子回來

竹鶴回國後受壽屋（即三得利）聘用，後來與社長鳥井信治郎理念不合，分手了。

鳥井信治郎認為應該結合日本人的口味，在原有風味上進行改良。而竹鶴是個極端的原教旨主義，他選擇在北海道建立餘市蒸餾所，走出了一條和三得利完全不同的路。

竹鶴認為北海道水土條件更接近蘇格蘭，但因為地處偏遠不適合參觀“退而求其次”選擇了在山崎建廠。第一款“白禮”因為泥煤味過於直接並不被日本人接受，兩人也因此分道揚鑣。

“餘市”嚴格遵從原教旨主義，在2008年《Whisky Magazine》評選中獲得最佳威士忌的稱號，但煙燻味和泥煤味厚重，口感強勁，對於初嘗威士忌的人來說門檻過高，給人一種“山高路遠不來就我”的感覺。

考慮到餘市攻擊力過強的口味，竹鶴想要製造口感更佳溫和的麥芽威士忌。於是1969年他在仙台建了第二個酒廠“宮城峽蒸餾所”。



一方水土養一方人，同樣也決定了威士忌的口感和特點。日本所有威士忌酒廠都選擇建立在遠離工業侵染的深山老林中，秉持“對入口的東西有著病態執著”的工匠精神。



清新的空氣、溫和的水源和潮溼的氣候是仙台宮城峽谷的標誌，也是威士忌釀造的基本要素。蜿蜒穿過峽谷的新川的清澈涓流啟發了竹鶴政孝，從而開創了這個當今的標誌性品牌。



沿途森林小溪給人一種誤入童話世界的錯位感，宮城峽谷的生態環境好到野生動物肆無忌憚地在此安家，只有隔三差五出現的“熊出沒”“蛇出沒”提示牌告訴你身處現實中。

當年日本海嘯，宮城峽蒸餾廠地處仙台，愛好者們擔心這酒絕戶以至於瘋狂搶購，至今宮城峽年份酒仍處於停產階段。

環境對威士忌風味有著決定性因素，周圍的空氣會透過橡木桶滲入到酒中，宮城峽谷被森林覆蓋，因此這裡的威士忌是人類和大自然協力釀造的完美造物。

橡木桶和威士忌的關係就像亞當和夏娃，彼此缺一不可，只有經由木桶物質交換的威士忌才能成為完成生命的大和諧。而只有雪莉桶才能滿足竹鶴政孝對品質無極限地追求。



雪莉桶原材料是西班牙橡木，西班牙法律規定雪莉酒必須在特定地區出產的木材製成的桶中發酵。

莎士比亞同樣深愛雪莉，他的原話是：即使我有上千個兒子，作為第一條男人的原則我都會教他們飲用雪莉。

被“酒越陳越香”刻板印象禁錮的人可能會錯過不少好酒，對於威士忌來說，有年份不一定是好酒，無年份不一定是劣酒。酒液在橡木桶中過度陳年會造成苦味、澀味、木質單寧味道的失衡。將高年份、中年份、低年份的酒調和之後會達到一種年份酒所不具備的柔和感。



《威士忌聖經》作者Jim Murray 對無年份威士忌的回答是——“你在摘蘋果時，是等到蘋果發展到香甜多汁的狀態就去摘，還是一定要等到它生長到年以後才摘？這個事情對威士忌也一樣，不要被無年份威士忌中摻雜了年輕生命之水所困擾，專心地去享受其美味。”

宮城峽威士忌聞起來沒有酒精的燥氣，前味是風信子和水仙花香，然後能品到柑橘的香氣，最後是所有威士忌共有的皮革和蜂蠟味道。



宮城峽解決了所有威士忌難以入口的問題，首先是可可、杏仁等堅果香，之後淡淡的煙燻味在口中慢慢揮發，在舌根停留兩秒後轉為較濃郁的奶油甜。並且保持了日式威士忌沒有苦底的優秀作風。



由於口味柔和，甚至不用加水稀釋。夏天放入冰塊口感清冽，冬天用體溫暖過之後入口柔和，容易不自覺地喝多。



紐約時報引用過德索布林（Owner of the Brandy Library,Flavien Desoblin）對日本威士忌的準確描述：“日本威士忌是由上等美酒的品嚐者精心釀製的威士忌。和其他國家相比，日本釀酒者更注重酒體和口味的質感。他們希望創造出一種微妙而柔潤可口的味道，同時又不是那麼咄咄逼人。表面可能酒勁很大，但其實入口都極其絲滑。”

不同於的高高在上的山崎，它散發著一股鄰家少女般親和力。適合新人入坑，但浸淫威士忌多年的老江湖卻也不能拒絕這個味道，東京銀座的bartender們都稱它是一款讓你愛上威士忌的威士忌。

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名人大都說過貪婪不是個好事，但是都熱愛著威士忌他們，對於威士忌卻說它是個例外。丘吉爾大大愛喝酒，這幾乎是公認的，對於威士忌他還曾說出過“水單純飲太單調了，必須要加一點威士忌才可口。在不斷勤奮地練習下，我學會了享受這種喝法”的話，可見威士忌的魅力。

威士忌大家沒喝過，也聽說過，可是對於威士忌的喝法，又知道多少呢。要知道威士忌絕對可以稱得上是一種最迷人的酒，因為它的喝法最為多樣。除去加水、加冰這種懶人喝法外，它還可以調成各種雞尾酒。

最為常見的喝法就是加冰塊，實際上就是兌水。一般威士忌是三份酒兌一份水，兌水的原因主要是，能更好的將威士忌的香味散發出來，還能降低酒精度，從而減輕對嗅覺神經的麻痺。水方面不能含太多礦物質，因此蒸餾水是最好。

威士忌本身是一款烈酒，淨飲的感覺幾乎就是燒著喉嚨下肚，所以最好選擇勾兌的方式享用。搭配方面就有幾分好玩了，想簡便的話，一定也要選擇冰綠茶，不能用冰紅茶。試想一下，在一股仙風道骨的茶香中，酒精悄然而入，是不是很有感覺呢。

而更高階的喝法，就是調製的雞尾酒了，透過一定的搭配勾兌出自己心中的最佳風味，光是想想都很誘人呢。如果不太瞭解搭配的話，檸檬將是極好的選擇，首先我們將45毫升威士忌、20毫升檸檬汁、1茶勺砂糖或糖漿倒入雪克壺中劇烈搖和，再將搖和好的酒倒入酸酒杯中，然後用檸檬片和櫻桃裝飾，最後用蘇打水添滿剩餘空間，慢慢調和，一杯簡單又具有特色的威士忌酸酒就出現了。

作為達爾維尼高地單一麥芽蘇格蘭威士忌的酒廠限量版，這款700ml的威士忌無論從包裝還是瓶身都顯得十分大氣而精緻。豐滿的金黃色澤搭配平和柔軟的奶油口感、薄荷的清涼和柑橘的清甜，帶來令人難以忘懷的無窮回味。

初嘗時會覺得有一絲柔軟的臘味隱藏在其中，再嘗則如晨光中的青草，一股新鮮、瑩潤的香氣在口中綻放，令人心神搖曳。加上麥芽的氣息融入其中，將與眾不同的特色展現得淋漓盡致，讓人心情愉悅。最後則是輕快爽朗的餘韻，伴隨著薄荷香和松脂氣味讓煙燻感姍然而至，帶來源自帝亞吉歐的風味。

丘吉爾的溢美之詞發自肺腑，他是那麼熱愛著生活熱愛著美酒，你也被打動了嗎。要知道偷得浮生半日閒時，更需今朝有酒今朝醉。人生苦短，何不來一杯達爾維尼威士忌解解憂愁，讓我們一起一杯敬朝陽一杯敬月光

威士忌是酒的一種，酒這個字眼一說大家都明白，酒不分貴賤，只有喝的有意義，再便宜的價格也是一份值得。到底如何喝威士忌呢？說實話我真的不知道，我也從來沒有喝過，更沒有去過酒吧不知道他的味道。在我的世界裡，感覺喝這個酒的人差不多是比較傷感的人，失戀買醉，工作壓力大，喜歡聚會等人比較喜歡。

我是專銷日本威士忌的，通常威士忌的喝法有以下幾種：

純飲：指無任何新增物、百分百品嚐原始風味的品飲方式，較不建議第一次喝威士忌的新手。倒酒時，注入約杯子高度五分之一即可。

加水：想喝比較淡的威士忌，可以加水來混合，降低酒精的刺鼻味並釋放更多味道與香氣。水與酒的比例為1：1，若酒的年份為12年以下，則能增加水的比例。

加冰塊：這種喝法主要是給想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的人另一種選擇。用單個大型冰塊能避免冰塊融化速度過快，先加入冰塊後再倒入約五分之一容量的威士忌即可。

加水和冰塊：來自日本的喝法「水割」。此種威士忌喝法，味道較淡，適合餐桌上飲用。先在杯中加入適量冰塊，再以威士忌1：水2.5的比例依序倒入。

加蘇打水或烏龍茶，這種喝法適合女性朋友，比例1:1

由於愛喝酒，專門考過了一個調酒師證書。由於些許的受過一點點專業訓練，所以對酒還是可以講兩句的。

所謂的調製威士忌多由數種威士忌原酒進行調配勾兌。主要還是看調酒師本身的功力。

對於調製威士忌最有代表性的就是Black Label。這是尊尼獲加賣量最高的一款威士忌。這是一款由40多種不同年份（最短的年份12年）的威士忌進行調配的調製酒。喝起來會有層次紛雜的感覺。必須細細的品味才能“對得起”調酒師的精心調配。

通常在酒吧夜店裡會將Black Label配合紅茶進行勾兌，這樣客人會在不知不覺中喝下大量的酒，然而這樣的喝法恰恰是不尊重酒的作風。

對於混合威士忌最好的引用方式是威士忌酒杯加上硬冰飲用。

不需要傳說中的大顆冰球，僅僅用兩三塊硬冰塊即可。硬冰的冷卻作用可以進一步讓酒體順滑。使酒中的不同芬芳成分得以充分展現。

對於Black Label為代表的調製威士忌來說，並不會突出酒的香氣，所謂的“酒香撲鼻”是不存在的。所以沒有必要使用品鑑杯進行飲用。

說到品鑑杯了。品鑑杯是純麥威士忌的良伴，一般大部分蘇格蘭威士忌（以產地計）都是純麥威士忌。在釀造的過程中使用單一的穀物進行釀造。酒體相對於調和威士忌簡單。味道層次感分明並且香味濃郁。

因此在飲用上好的純麥威士忌的時候會用到品鑑杯。威士忌的品鑑杯有很多種類，最為苛刻嚴謹的就是上面這種帶蓋子的杯形。蓋子的作用是要講酒在杯中“悶”一會以便使酒的香氣更為突出。

再簡單一些的品鑑杯沒有蓋子或者沒有高腳（利用手的溫度揮發酒氣）

但品鑑杯的最重要特點就是酒杯肚大口小，這樣有利於收斂威士忌的香氣。

所以從杯子的設計我們也能發現一個很重要的觀點——純麥威士忌是用來“聞”的而並非用來“喝”的。

但如果真的想喝怎麼辦呢？在品鑑杯之外再配一小杯冰水。先喝一口冰水，讓舌頭冷卻下來，這樣舌頭就可以更加敏感的感受到威士忌的味道層次。是焦糖味道多一些還是堅果味多一些有沒有混合進去水果味道……

所以說純麥威士忌喝的是一種儀式感。

另外的就是波本威士忌。典型的波本威士忌是美國利用玉米釀造出來的，經過橡木桶陳化，酒體從蘇格蘭威士忌的橙黃色變為更淡的金黃色。

最具特點的波本威士忌其實就是很便宜的沾邊。意不意外？

由於波本威士忌大部分原料是玉米（51%以上），更有的波本威士忌的玉米用量達到了70%，因此這種“美國山寨”威士忌的辛辣度更高。因此需要用大顆的冰球飲用。

加冰球的原因就是為了降低酒的溫度以便讓辛辣刺激感降低。

通常，倒入的酒在冰球的一半高度為宜。這樣隨著不斷的飲用冰球徐徐降低也始終的保持較小面積與酒的接觸。

這裡要澄清一件事情了——並不是所有的威士忌都需要加大冰球。其實最原始加冰球的做法還就是來自於美國，隨著美國的強大的文化輸出導致的所有人誤以為喝威士忌是需要加冰球的。

既然趕到了一個威士忌的問題，那麼就再給大家介紹一個威士忌的另類喝法吧——熱托蒂（Hot Toddy）。

8盎司的大杯子底部放入蜂蜜0.5盎司，用開水衝開後倒入一盎司的威士忌.加入檸檬片，如果有肉桂的話泡入一根。

這樣就可以調製好一杯暖暖的溫馨飲料了，即便是不愛喝酒的人也會喝下兩杯。再過幾個月就到冬天了，在大雪紛飛的時間裡如果手裡能捧著一杯熱托蒂有也是幸福滿滿的感覺。

威士忌應該怎麼喝？

威士忌常見的飲用方式有四種：純飲、礦泉軟水冰塊、蘇打水或勾兌薑汁汽水。

我個人更喜歡純飲，味道芬芳馥郁，回味無窮。威士忌可分入門級與鑑賞級兩種喝法。

前期準備

喝威士忌講究格調與氛圍，所以盛酒的器皿不同於喝中國產白酒瓷杯，應選擇一款適合自己的酒杯。常見的有直筒平底杯、雪利酒杯、古典杯（方杯）、聞香杯蓋等。我受先入為主的影響：第一次在酒吧喝威士忌採用的是玻璃方杯，這一習慣一直沿用至今。

威士忌到底要不要醒酒器?

威士忌一旦離開橡木桶裝瓶後就被視為停止熟成，在瓶內佳釀可維持最佳狀態。12年的威士入瓶後它的品質就會定格在這一年份上，即使存放在私家專用酒窖中，再久品質也不會發生任何變化。威士忌在玻璃瓶中不會產生沉澱物，所以威士忌無需醒酒。但威士忌可以透過加水或溫熱的方法，重新喚醒酒中的多重果香與花香。

入門級

喝威士忌可採用1：3的比例勾兌冰紅茶、冰綠茶，同時加入適量冰塊調製。首先去大型超市選購一瓶價格適中的威士忌，初學者不必追求太高的檔次。可選用超市量販包裝規格為700ml,酒精度為40%vol的入門級威士忌。價格在120元~240元左右價效比更高，我推薦尊尼獲加紅牌調配蘇格蘭威士忌，價格139元左右，味道芳香醇正。最初接觸這款酒也是專櫃導購員介紹給我的，她發現一位酒吧資深調酒師，每次都是購買這款酒作為雞尾酒調製酒。我自己購買多次，體驗感很好。

鑑賞級

鑑賞級和紅酒頗為相似，可分三步進行：第一步用眼睛看；第二步用鼻子聞；第三步用嘴來品鑑。威士忌品鑑按場地可分為：酒吧品酒或約三五好友在家共享美酒。鑑賞高階威士忌，建議採用鬱金香杯即雪利酒杯。雪莉酒杯的形狀專為品鑑設計，更有利於觀察威士忌的品質與聞香。

01用眼睛看

①看色澤：威士忌剛從蒸餾器出來時酒液是無色透明，色澤變化取決於木桶熟成的過程形成變化，為了好看市場上大部分威士忌裝瓶時添加了色素（焦糖色）。

②看酒淚：將原酒倒入玻璃杯中，輕輕搖晃，觀察酒淚的密度與間距。從酒淚可分析熟成橡木桶的種類與威士忌的年份；酒淚淡薄的威士忌年份較短，酒精度較低；醇厚或年份長的威士忌，酒淚濃重且掛杯明顯。

02用鼻子聞

第一步

將杯子拿到離約鼻子10cm的地方，稍微傾斜杯子，就能聞到威士忌的前味。此時進入鼻腔的是最容易散發的果香或花香。

第二步

以指尖控制酒杯，使其呈水平狀輕輕旋轉。讓杯壁均勻的沾上威士忌。將酒杯保持水平，鼻子靠近酒杯口，從杯緣下方往上聞香，下方是香料、泥煤味、麥芽香，越往上越容易揮發果香和花香。

第三步

繼續將酒杯保持水平，從側邊靠近鼻子，聞外部靠近中間的地方。最難以捕捉的細緻香味會從這裡散發出來，這一細節是很多資深品酒師密不外傳的獨門秘籍。

03用嘴來品鑑

小酌一口威士忌，讓酒液完全與每一個味蕾接觸。隨著嘴唇的張合與舌頭的流轉，舌尖、舌上、舌後的味蕾對酒液的感受完全不同。當口中的威士忌流入喉嚨，香氣會從口腔後方進入鼻腔。最後應注意回甘餘香，當嚥下威士忌後，仍藉口腔中殘留餘味繼續回味威士忌的醇香韻味。威士忌回味的長短在此時因酒而異。

全球威士忌高達1500種以上，我相信總有一款能讓您愛不釋手。飲用威士忌，建議從純飲開始，初次入口時少許酒液與舌頭接觸，細品之後即喝一口，如此反覆，再繼續加入等量的冰水繼續品味。飲用較為烈性的威士忌，可兌入蘇打水，即可獲得一杯與任何菜品相匹配的威士忌。而且蘇打水的爽利還可以大大的刺激食慾，這也是威士忌的獨特之處。

威士忌小貼士:

01初次接觸威士忌的人士，不建議選擇單一麥芽威士忌，而應選擇調和型威士忌，以便配合所有的飲用方式。

02飲用威士忌時，兌點水挺好的。可以讓威士忌釋放更多的香味，口感也會大不相同。

老喝威士忌的行家把威士忌稀釋到大約35%的酒精含量，這也是最能夠釋放多重的香氣的平均值。

03加冰塊的基本原則：加冰和加水的效果完全背道而馳，冰塊反而容易鎖住了威士忌的香氣，威士忌的特性是在溫度回升時，香氣才會慢慢綻放。因此高階威士忌一般不加冰塊，而入門級調和威士忌與冰塊結合卻相得益彰。

威士忌主要有三種喝法：

一、純飲威士忌：在正常室溫下幹飲威士忌，不要加任何調料，這種喝法威士忌的口感是最強勁的。

二、威士忌+冰塊：先把冰塊放到杯子中，再把威士忌倒進去，趁冷喝。

三、威士忌+水：不是直接把水加入到威士忌中，而是喝一口威士忌，就喝一口水來沖刷一下口腔，這樣可以讓味蕾變得更加敏感，體味到威士忌更多的微妙風味和香氣。

最後，還可以把威士忌調成雞尾酒再喝。