酥脆鹹味小麻花的用料麵粉 220克水 110克色拉油 30克鹽 4克酵母 2克小蘇打 1克芝麻 5克

酥脆鹹味小麻花的做法步驟

步驟 1

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除芝麻以外，先把所有的粉類拌勻，加鹽，水，油拌成棉絮狀。

步驟 2

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用這樣壓拌折疊的方法試麵糰拌勻成團。不要揉哦！中式麵點摺疊壓拌法這很重要。撒上芝麻拌勻。然後蓋上保鮮袋醒面20～30分鐘。

步驟 3

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擀成0.8cm厚度的面片，切小條。然後根據自己喜歡的麻花大小，搓成一條條細細的圓麵條。我這裡做的每個麻花面條是這整條的二分之一。就是在做的時候又把這一長條分成了二半。我的麻花很小個！

步驟 4

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這樣用二隻手反方向的搓麻花，提起來的時候就自然絞在一起了。麻花面團要搓的細一點，不要太粗。這樣油炸時酥的快。

步驟 5

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看我擰好的麻花才這麼大個。

步驟 6

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在油溫大概170℃左右時下麻花炸，等麻花上浮後調中小火慢炸，讓麻花炸透酥脆。看麻花周圍的泡泡很少了，這時麻花也已經上色炸透了，就可以撈出來了。