油炸花生米香脆可口，若是撒上一層薄鹽，用來佐粥、下酒都很棒。炸花生米是一件技術活，稍不注意就會炒糊，或是不脆。廚房君在這裡分享一個超簡單油炸花生米的方法，透過掌握火候，讓你輕鬆炸出香脆花生米。

-- 油炸花生米（超易掌握火候版） --

by 橙吃飯

-- 用料 --

花生 想吃多少取多少

植物油 適量

食鹽 適量

-- 做法 --

1. 準備新鮮乾花生適量。

2. 剝殼。

3. 放入籃中將花生仁表面的浮塵洗去，一般淘洗個兩遍就好了。稍稍瀝乾水分（也可不瀝）

4. 將洗好的花生仁倒入洗淨的鍋中。

5. 放入冷油，稍稍沒過花生仁即可。

6. 開小火，小心地用鍋鏟不斷地推花生仁，待到一大陣水蒸汽冒出後，看到沒什麼水蒸汽了，蓋上鍋蓋。這時會聽到一陣密集的噼裡啪啦的聲音，等到聲響幾乎沒有，立馬關火。

7. 撈出花生仁瀝油。

8. 放入盤中冷卻。

9. 等涼透後，撒上一層薄鹽，就可以開吃啦，香酥可口，沒糊味。

-- 小貼士 --

1. 冷油與冷水在一起可和諧了，但油熱後，推動鍋鏟一定要小心，尤其是開始噼裡啪啦響後，就不需用鍋鏟，只要仔細聽聲響就好。

2. 一定要管住嘴，等涼透後再吃，不易上火，卡路里更低，口感更嘣脆。

3. 即使是裝進密封瓶裡儲存，也一定要等油完全瀝乾，冷卻後，再放鹽，不然會有水汽出來，花生就不脆了。

（*答案中的菜譜來自下廚房）