-
1 # 有一種懷念叫鏡頭
-
2 # 食來運轉s
草魚洗淨去骨切塊。
2.加少許料酒蔥姜抓勻。
3.醃製20分鐘。
4.醃好的魚塊拍上乾麵粉。
5.拌勻。
6.入煎鍋中煎。
7.煎至兩面成金黃色。
8.盛出備用。
9.在碗中加番茄醬，醋，糖，幹澱粉，水攪拌均勻成糖醋汁，備用。
10.熱鍋下油，先放入蒜粒煸香。
11.再放入魚塊翻炒30秒。
12.再放入調好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調味出鍋即可。
13.盛盤。
-
3 # 兔兔的小蘿貝
材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml。
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
-
4 # 翌晨558
草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
-
5 # 易小廚
食材用料
魚肉一斤半左右
薑絲適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量
澱粉一大勺
胡椒粉適量
番茄醬2勺
糖2勺
醋2勺
水澱粉適量
熟芝麻適量
香菜（裝飾用）可有可無
糖醋魚塊的做法
1·魚洗淨切塊，用料酒，鹽，胡椒粉、生抽，薑絲拌勻。
2.再放入適量澱粉拌勻，醃製半小時左右。
3.平底鍋裡倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱後，用筷子把魚一塊一塊分開放入鍋中煎。兩面都要煎至表面金黃。
4.煎至表面金黃就可以了。撈出瀝乾油份備用。
5.準備兩個小碗，一個碗裝小半碗水放入一勺澱粉拌勻。
另一個碗也裝小半碗水，放入兩勺番茄醬，兩勺白糖，兩勺醋拌勻備用。
6.鍋中放入少許油燒熱，倒入那碗用番茄醬調成的糖醋汁下鍋煮沸。
7.然後倒入水澱粉攪勻。迅速不停的攪拌。
8.煮至湯汁濃稠即可。
9.然後放入魚塊入鍋，裹上糖醋汁既可
10.成品擺盤，旁邊放點綠色點綴。
11.最後在表面撒上一層熟芝麻即可。
-
6 # 小常私房美食
把魚改刀成小塊 裹上澱粉 炸金黃熟透備用 鍋中留底油蔥薑蒜熗鍋加入適量的水 番茄醬 糖 白醋 鹽波至一會 下入魚片即可 酸甜適口 外酥裡嫩
-
7 # 哎呦琪醬
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞（1.6釐米深），再斜剞（2釐米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊。2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
製作工藝
特點：濟南傳統風味，香酥酸甜
天天提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。
-
8 # 強強出擊
作為專業的廚師跟你分享一下我做糖醋魚塊的經驗吧首先準備食材，草魚一條，西紅柿汁一瓶，陳醋一瓶，白糖50克，蔥一條料酒10克，生粉80克，雞蛋一個，生抽5克。把魚殺好洗淨，把頭去掉，把尾去掉，然後把魚身切成小塊，放入盆裡，倒入料酒生抽，打入雞蛋清，抹勻醃製幾分鐘，然後撒入生粉抹勻。洗鍋燒油，油要多一點，把油燒開，把抹勻的魚塊一塊一塊的放進鍋裡炸，炸至金黃色即可！撈起魚塊，下白糖，陳醋、西紅柿汁，用小火炒，把白糖炒成汁、跟西紅柿汁溶為一體，倒入魚塊，翻炒均勻即可出鍋！
-
9 # 歌小妮
材料
草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，幹澱粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，薑絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，溼澱粉1湯匙15ml
做法
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒醃製20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
4、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
-
10 # 閒來聊彩
謝邀，糖醋魚塊和糖醋魚條做法一樣，魯菜和上海菜均有收錄屬於漢族的一道傳統菜餚，講究魚肉色澤金黃，外酥裡嫩，蘸汁酸甜適口。用料上淡水魚和海水皆可，我們家鄉屬黃渤海交界處，做這道菜的用料根據季節不同用料也有所不同。
下面給大家介紹下這道菜的具體做法。
主料：草魚一條（淡水魚中草魚的刺相對少一些）。輔料雞蛋，澱粉，麵粉，蔥，姜，蒜，白糖，食鹽，番茄醬，醬油，醋，料酒。
1.市場上買的草魚請師傅把魚肉片下來，(也可以自己回家片，把魚頭去掉從魚頭沿魚骨向後橫刀把魚肉片下來，去掉魚肉上的排刺)切成魚塊或魚條，用清水清洗乾淨控幹水分，蔥切段，薑切片，蒜切末。
2碗中放入魚塊，蔥段，薑片，加一勺料酒，半勺鹽用手抓勻醃製十分鐘。
3.準備一碗2:1的比例加入適量麵粉和澱粉，打入雞蛋一個加少量水調成蛋糊，最後再加一勺油攪拌均（加油是為了炸制魚塊時不粘連再一起）將醃好的魚塊放入蛋糊中抓勻上漿。
4.另取一碗，加入2勺番茄醬，3勺醋，2勺糖，1小勺醬油，1小勺鹽調成汁。
5.鍋中放入足量的油加熱至5成熱改小火，下入魚塊用勺子輕推魚塊使之定型成熟，然後改大火炸至金黃撈出控油。
6.鍋中留底油，油熱後加入蒜末爆香，倒入調好的料汁小火燒開，期間要不停用勺子攪拌防止糊鍋，倒入炸好的魚塊關火翻炒幾下使料汁均勻裹在魚塊上。
7.出鍋裝盤，撒上蔥花。一道酸甜可口外酥裡嫩的糖醋魚塊就做好了。
本道菜的糖醋汁做法也可以做糖醋里脊，糖醋魚等其他菜品。
注意，熬製糖醋汁時一定要不停攪拌防止糊鍋，如覺得料汁不夠可適量加入清水熬製，倒入魚塊後一定關火翻炒以防糊鍋。
回覆列表
糖醋魚我喜歡用帶魚 帶魚清洗乾淨 切段
用麵糊炸熟 在用白糖白醋 或者番茄醬 做超級好吃