傳統泡茶的菊花有兩種：杭白菊和黃山貢菊。

懷菊味濃稍苦，疏散風熱、養肝明目作用較強；貢菊色白稍帶黃頭，味道清香帶有甜味；杭菊花朵較大，泡開後花形比較漂亮。　　

沖泡菊花茶加少許蜂蜜，口感會較好，加糖也可沖淡菊花的苦味，但對一些脾虛消化不好的人來說不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口發黏或發酸，唾液多而感到不適。患有糖尿病或而血糖偏高的人，當然也不能加糖，應單喝菊花茶。

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飲用菊花茶的注意事項

1、脾胃虛寒不宜飲用。現代研究認為，菊花含有多種營養物質，具有抗菌、抗病毒、解熱、抗衰老等作用用菊花泡茶，不宜長期連續飲用，一般3~5天即可。而體質偏寒的人不妨放點枸杞，而脾胃虛寒的人最好少喝。

2、陽虛體質的人，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，尤其是脾胃虛寒的人，多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適，導致反酸。

3、新增冰糖。喝菊花茶時，有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液增多，感到不適。