主料

白菜1顆

胡蘿蔔1跟

白蘿蔔1根

蘋果1個

梨1個

輔料

白糖適量

食鹽適量

蝦醬適量

魚露適量

辣椒粉適量

白芝麻適量

北杏仁適量

禧福德魷魚絲適量

洋蔥適量

韭菜適量

芹菜適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

糯米粉適量

步驟1

大白菜從中間劈成兩半再劈成四半

步驟2

在每一片葉子中間撒上鹽醃三小時後 加入沒過白菜的水，多加一些鹽，用重物壓在白菜上面。可以用大碗裝水壓住，醃製一夜12小時以上

步驟3

醃製了一夜的白菜已經變軟出水，把白蘿蔔切成2CM的方塊也放入鹽水裡，胡蘿蔔和白蘿蔔拋成絲撒少許鹽，一起醃製兩小時

步驟4

醃好的白菜用水沖洗一會，把鹽味沖淡一點，擠幹水分控水備用，蘿蔔塊控水備用，胡蘿蔔白蘿蔔絲擠幹水分。

步驟5

所用到的材料，粗辣椒粉，細辣椒粉，魚露，蝦醬，蘋果梨削皮，大蒜，姜，蔥白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜

步驟6

蒜切末姜切末，姜用一點就夠了，大蒜要多放點，大杏仁弄碎，

步驟7

魷魚絲切末 芹菜切小段 洋蔥切末

步驟8

準備一小鍋水，放入一大勺糯米粉，攪拌均勻，

步驟9

將糯米水煮開，要不停的攪拌，煮到有些粘稠即可

步驟10

關火後倒入粗辣椒粉，攪拌均勻

步驟11

辣椒湯放涼後，蝦醬一勺，魚露兩大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻兩大勺，白糖兩大勺，韭菜絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，芹菜段，洋蔥末，蒜末薑末，杏仁末，魷魚絲末，蘋果梨醬，

步驟12

魚露和蝦醬加一點

步驟13

準備一隻盆，帶上一次性手套，拿一塊白菜放到盆裡，在每一片葉子中間都抹上做好的辣椒醬，可以在抹辣椒醬之前先抹一層細辣椒粉上色

步驟14

抹好的白菜

步驟15

抹好辣椒醬的白菜捲成卷

步驟16

捲成卷的白菜放入保險袋

步驟17

盆子裡剩下的辣椒醬汁，把蘿蔔塊和胡蘿蔔白蘿蔔絲導進去攪拌均勻後，分別裝在白菜的袋子裡，剩下的汁也都倒進保鮮袋