茶樓主管崗位職責：協調各班組的關係，協助茶樓經理佈置各項工作，督導服務員工作，保證為賓客提供優質服務，對茶樓經理負責。一、 職責範圍（一） 服從茶樓經理領導，完成茶樓經理指派的工作任務，做茶樓經理的助手。（二） 發揮帶頭人作用，以身作則，對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工做好茶樓開檔，營業接待及營業後收檔工作。（三） 檢查本區域物品，裝置到位情況，及時的作好申領補充或報修工作確保達標。（四） 檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務用具服務態度業務技能情況，出現問題及時糾正，並對員工工作做好評估上報。（五） 徹底瞭解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種，利用純熟的銷售技巧，做好顧客的點單顧問並做好服務員的一線輔導員。（六） 妥善處理客人投訴，屬於職權範圍內的投訴，獨立解決，無法解決的上交茶樓經理解決，並做好記錄。（七） 按照經理要求及分工，做好每月及月末資產盤點及保管工作，並做好填寫正規報表。（八） 協助經理督導員工，積極參與客情工作，適時與客人保持良好關係，積極宣傳主動溝通，承攬生意。（九） 有能力做好高檔接待的環境及檯面的設計，佈置工作，並新自為貴賓提供高水準的服務。（十） 做好每日工作總結，填寫工作交接日誌，檢查節水、節電及安全工作到位情況。二、 工作程式（一）、提前十分鐘到崗，接受茶樓經理分派的任務。（二）、做好接班前的準備工作。1、 瞭解員工到位情況，檢查員工及自身儀表儀容，隨身物品達標情況。2、 瞭解客人訂餐情況，包括訂餐單位，姓名、人數、桌號、特殊要求等。3、 瞭解吧檯出品情況，包括：沽清急推，新出品等。4、 召開班前會，交接注意事項，總結前一天的工作，分派當班工作。5、 檢查衛生、物品及其它準備事項，做好申領、維修及新自帶領服務員按經理及顧客要求開檔。6、 接待前，最後確認一切達標，指揮服務員站位待客。（三）、搞好服務過程中的工作。1、 有禮貌地迎接賓客，對重要客人要親自帶領客人走近臺位，接待請坐，關注客人，並協助員工做好開臺工作。2、 積極向客人派發名片，向客人介紹茶樓環境及裝修特色，介紹菜餚特點，直到客人點菜完畢。3、 對重要客人親自服務，注意主賓講話情況，注意停起菜時間，注意服務員行動，注意督導員工按標準程式要求服務，多臺看主臺，做到行動統一，動作協調。4、 對菜點增減，出菜速度，與服務質量問題，引起客人的投訴負責，並應速度反應，技巧應對及時上報，準確記錄。5、 收集顧客資料及對茶樓的意見，填寫客人情報告。（四）、搞好接待後的清理工作1、 搞好接待後的環境、檯面復位工作，檢查員工餐具桌布，口布貴重物品回收保管工作，對遺失損壞財物查明上報。2、 帶領員工打掃衛生。3、 中午班後合理安排培訓工作。4、 午、晚市收檔後，填寫報表交接，向經理總結當月工作，檢查本部上鎖，安全情況。