看吃的量如何，適量吃點紅薯挺好的，但紅薯含糖量不低，且膳食纖維含量有點高，吃多了的話對牙口不好或消化不良的老年人群會造成腸胃不適，甚至影響營養成分的吸收，吃多了等於攝入糖分過量，對血糖不友好，還可能引起肥胖，這肥胖可是萬病之源，特別對於中老年朋友來說，維持合理的體重、體質指數對健康更為重要。

紅薯是日常生活中一種常見薯類食物，屬性溫和，男女老幼都適合適當食用，老年人吃點紅薯是極好的，能補充多種身體所需營養物質。紅薯雖然普通，不過它的營養價值還是值得一提的，紅薯能量不算高，不過含糖量較為豐富，100g紅薯能提供約20g碳水化合物，可以快速補充體力，緩解虛損。紅薯中的膳食纖維豐富，100g約含3g，有助提高飽腹感，平穩餐後血糖，預防和改善便秘。

紅薯富含多種礦物質，如常見鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、銅、錳都有，含量比較突出的是鎂元素、鉀元素、銅元素，尤其是鉀元素，被稱為“長壽元素”之一，紅薯中的鉀元素含量高達337mg/100g，鉀元素有助平穩體內離子濃度，調節心率、肌肉收縮、還能促進鈣離子吸收，輔助預防骨質疏鬆。一些中老年朋友有高血壓的很適合吃紅薯，紅薯中鈉離子含量較低，是比較典型的“高鉀低鈉”食物，鉀離子有助促進鈉離子代謝，如果因攝入重口味食物過多，鹽分較多而造成鈉離子吸收量過量，高鉀食物則有助於鈉離子代謝，幫助穩定體內離子濃度，鈉離子的過量可能會引起水鈉瀦留，血管外滲透壓升高的情況，可加重高血壓症狀。

紅薯中還富含豐富的維生素A，100g紅薯能提供約4256ug維生素A，超過很多常見蔬菜水果，紅薯中含少量維生素C，維生素E和維生素K，很少有食物能提供維生素K，維生素K對於鈣質的利用起著非常重要的作用，它們能引導鈣質正確沉積在應當沉積的部位，可預防結石，預防骨質疏鬆。紅薯中富含維生素B族，維生素B1、B2、B3、B4、B5、B6、B9都含。紅薯中的粗纖維還能提供八種人體所需的必須氨基酸。所以，日常適當吃點紅薯其實是很好的選擇。紅薯因為富含膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維含量豐富，有預防結腸癌的功效，所以很多資料上提到紅薯能抗癌，當然“抗癌”的說法有點誇張，但紅薯的確有減少結腸癌發生機率的效果，部分中老年朋友可能會因為排便乏力，腸胃動力不足造成便秘，吃點紅薯其實會有改善的效果。

但如前文所說，紅薯不能過多食用，因為紅薯富含碳水化合物，所以推薦老年朋友可用紅薯作為主食，代替平時我們吃的細糧，如升糖指數超高的白米飯、白饅頭、白麵條，這樣不僅能彌補細糧因加工過程所損失的營養成分、膳食纖維，還有助提高飽腹感、平穩餐後血糖。若紅薯作為一餐的主食，推薦最多吃兩個拳頭大小的紅薯，不宜過量食用，如果想吃一些雜糧雜豆飯，可以吃小半碗飯+一拳大小的紅薯（其他薯類也可以，比如土豆、山藥、紫薯）。對於血糖較高的老年朋友來說，紅薯更不能多吃，紅薯的升糖指數高達75，屬於高升糖指數的食物。吃紅薯用蒸、煮、幹烤的方式比較合適，不推薦油炸、燒烤、拔絲、火鍋等方式來食用。

老人吃紅薯好不好

老人適量吃紅薯是有一定好處的，不宜過量貪食。

紅薯含膳食纖維和胡蘿蔔素高，能改善老年人群的便秘，但若有胃酸分泌過多、胃潰瘍，經常腹脹、腹瀉，或患有糖尿病的老人不建議單吃紅薯，需與肉蛋菜類混合吃。

紅薯富含糖分及膳食纖維，空腹吃紅薯會產生過量的胃酸，產生“燒心”的感覺。此外，紅薯易產氣，過量食用會導致腹脹、打嗝。因此，胃酸過多、胃潰瘍，或經常腹脹、腹瀉的老人不宜空腹、過量食用紅薯，可同吃一些肉類、蛋類及蔬菜等，減少胃酸的刺激。

此外，紅薯富含澱粉，等量的紅薯和大米能量相當，在食用紅薯時應替代主食，建議吃其他主食的情況下，每日食用紅薯100～200克即可。紅薯的血糖生成指數（GI）和烹飪方式相關，烤紅薯的GI值就高於蒸紅薯，對於需要控制體重和血糖的老人應選擇蒸煮的紅薯適量食用。

無上述不適症狀的老人，在遵循適量原則下，可搭配其他食材如瘦肉、蔬菜等，與紅薯一起食用，達到膳食平衡。

本內容由山西省人民醫院 營養科 副主任醫師 張海娟稽核

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老年人吃紅薯對身體是很不錯的，一般紅薯的熱量相當於大米的三分之一，幾乎是不含脂肪和膽固醇低，對於疾病高發的老年人來說是一種很不錯的低脂，低熱能食品，最好是蒸著吃，可以起到補血，寬腸通氣，增強免疫力低作用。