用老面發的饅頭，不要用酵母。面最好要農村自己磨的那種面（沒加各種新增劑，也沒分什麼等級），有點黃，麥香撲鼻，揉麵時邊揉邊加乾麵，多揉一會，用大鍋蒸，個頭要大，吃起來會一層一層的。

還有戧面饅頭，也不知道寫的對不對。就是和好的面裡用機器往裡壓乾麵，然後用刀切。

吃起來很有咬頭，很有嚼勁。很有層次！

好吃的饅頭吃起來有些甜，但是不要放糖。

鬆軟的，硬實的都很好吃。

關鍵要看是什麼面。

去山西陝西的農村應該有最好吃的饅頭

小時候媽媽每次蒸饅頭留下一塊麵放在面桶裡，形成老面。下次做饅頭時拿出來用清水泡開，用這個水代替酵母發麵。用這種方法蒸出來的饅頭香甜可口，鬆軟。是一種純天然的做法。現在外面賣的很少有這種做法了，非常懷念小時候的味道！

說到饅頭，這無疑是大家都很熟悉的麵食了，也是大家在平時較常吃的一種麵食，不少人對饅頭都是很喜愛的，而且實際上饅頭的種類也是非常多的，開花饅頭就是其中的一種，是非常美觀的一種，那麼開花饅頭如何製作，一起跟著煌旗君來看看吧。

開花饅頭的做法

想要製作出開花饅頭，那麼首先需要準備紫薯一個、麵粉300克、酵母粉4克、清水170克左右。

把紫薯蒸熟之後去皮，然後壓成泥。同時需要拿200克麵粉，加水之後和成麵糰，同時還需要我們用100克左右的麵粉與紫薯泥進行混合，然後和成紫薯麵糰，同時在其中也是要加水的，和好麵糰之後就可以放置備用，進行發酵，等到這麵糰發到兩倍大的時候就可以了。

發酵完成之後，我們把白麵團和紫薯麵糰分成同等大小的若干小擠子。然後先取出一份白麵團，擀成圓形之後我們再紫薯麵糰揉圓，然後包在白麵團中，方法和包包子是一樣的。等到包好了之後就可以讓收口朝下了，然後我們稍微的進行揉圓整理。然後在麵糰上面按照橫豎十字去切上兩刀。然後放到蒸籠中，再次靜置15分鐘進行二次的發酵。之後就可以開大火蒸，15分鐘就好了。

開花饅頭的營養價值

開花饅頭是大家熟悉的一種饅頭了，相對於普通的饅頭來說，開花饅頭的造型更加別緻，是顏值非常高的一種食物，而且人在開花饅頭中是有發酵後的酵母存在的，這實際上是一種抗氧化性很強的物質，而且這樣是可以起到保護我們肝臟健康的功效，同時還可以有很強的解毒作用產生。同時在開花饅頭中也有大量的微量元素存在，特別是其中的硒、鉻等多種的礦物質，對我們人體來說都有好處，特別可以起到抗衰老、抗腫瘤的功效，對於預防動脈硬化，提高人體免疫力是非常有好處的。而且開花饅頭在進行發酵了之後，其中有一種植酸物質所能夠被我們人體分解的，這樣就可以有效幫助我們人體促進鈣、鎂、鐵等元素的吸收，對人體健康有意義。

在開花饅頭中是有大量的酵母存在，這是屬於我們人體可以食用的，而且也是一種營養非常豐富的單細胞微生物，在其中的蛋白質是非常豐富的，同時還有很強的護肝保肝的功效，是大家預防疾病的好選擇，而且吃開花饅頭的時候還可以發現，在開花饅頭中是有我們人體所需要的各類營養物質，在其中不僅是有我們熟知的蛋白質，而且還有大量的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等的存在，這些對人體來說都有好處，都可以稱得上是我們人體補充能量所需要的基礎元素了。所以說吃開花饅頭還是很不錯的，對我們人體健康是很有意義和幫助的。

開花饅頭怎樣才能開花

想要讓開花饅頭開花，那麼首先在其中是可以加些糖的，這樣可以幫助開花。

同時對於鹼面來說，是一定要適量的，因為如果放的太少了，那麼開花饅頭就會出現味道發酸的情況，但是如果加的過多了，就會導致開花饅頭變得發苦了，同時我們在加鹼面的時候，可以化成水之後再加入比較好，這樣也是可以促進開花饅頭開花的。

而且在籠屜上鍋蒸的時候，一定要等到有蒸汽了之後才行，同時在蒸的過程中，必須要保證大火氣足的條件，這樣才可以。

開花饅頭的配方

開花饅頭的配方實際上很簡單，只需要我們準備好麵粉、紫薯、南瓜、菠菜、酵母、白砂糖就可以了。

吃饅頭的好處

吃饅頭對我們健康是有好處的，首先饅頭作為我們常吃的一種主食，是非常有利於我們人體消化和吸收的，主要是因為在饅頭中是有酵母存在的，而其中的酶是能起到促進營養物質分解的功效，所以說大家吃饅頭是很不錯的選擇，可以更好的補充營養物質，同時還可以透過吃饅頭來補充人體所需要的營養物質。

對於發酵後的酵母來說，實際上這也是屬於一種效果非常強的抗氧化物，所以說饅頭是可以起到保護肝臟的功效，而且還可以有很不錯的解毒作用產生。同時在饅頭中是有硒、鉻等礦物質存在的，這些物質是能起到抗衰老、抗腫瘤的功效，對於預防動脈硬化、提高人體的免疫力都是非常有好處的，所以說吃饅頭還是不錯的選擇。

哪些人適合吃饅頭

饅頭對於我們一般人來說實際上都可以吃，特別是對身體消瘦的人，還有兒童和老年人等消化比較弱的人來說，吃饅頭都很適合。

寶寶可以吃饅頭嗎

對於寶Bora說，雖然饅頭是可以吃的，但是因為咀嚼能力還比較差，所以一定不能多吃，少量的吃一點饅頭就可以了，特別是要去吃饅頭中柔軟的內部，不能吃饅頭皮，否則是會導致寶寶沒有辦法很好的消化，對腸胃負擔來說比較大。

饅頭作為較常吃的一種主食，大家對饅頭都是愛吃的，而且饅頭的種類也比較多，開花饅頭就是很不錯的一種饅頭吃法，上面給大家介紹了有關開花饅頭的情況，所以說是值得我們經常吃的美味，而且開花饅頭顏值也很高，大家不要錯過。

舊時有“二十八，把面發”和“二十九，蒸饅頭”的說法。這是因為，早先年間、因為天氣冷，和好的面往往要等一天才能發好，因此有了“二十八，把面發；二十九，蒸饅頭”的民諺。

當然，現在不同了，二十八當天和的面，當天就可以發好、蒸出來。

在北方，很多地方都把饅頭叫做饃。

據稱，饃最早是甘肅那邊的食物。因為古人認為甘肅是“太陽下山的地方”。

《堯典》裡說，帝堯派遣皇家天文官“羲和四子”之一的和仲負責每天從甘肅禮送太陽下山。

中國最出名的饅頭，當屬膠東的大饅頭，當地人管它叫大餑餑。膠東，春節期間蒸饅頭就跟春節期間包餃子一樣重要。不管有多忙，家家戶戶都要蒸上幾鍋。膠東大餑餑的製作工序很有講究，要先後經過和麵、發酵、戧面、揉麵、造型、醒發、籠蒸、上色等8道工序。

山東菏澤鄄城縣的大埝鎮、安徽省安慶市懷寧縣的江鎮等，被稱為中國的“饅頭之鄉”。

籤子饅頭

山東平原縣恩城鎮的籤子饅頭被稱為“世界上最好吃的饅頭”；這種饅頭又叫“籤子饃饃”、“尖饃饃”、“高樁饃饃”、“矮樁饃饃”、“槓頭饃饃”等。

陝西合陽的“花饃”、“花饅頭”也被稱為“面花”，既有觀賞性，又有食用性，久負盛名。

合陽因此被譽為“面花之鄉”。

陝西蒲城的椽頭蒸饃做工講究，口感香甜，曾經被當做貢品送到皇宮，被稱為“中國一絕”是中國傳統的麵食，山東陝西等地也叫饃饃。饅頭是一種由麵粉發酵蒸熟而成的半圓形無餡的麵食，開始的時候饅頭也是有餡的，後來把有餡的叫做包子，沒餡的叫饅頭。饅頭鬆軟可口，對腸胃很好。南北方人都很喜歡吃，由於地域差異做法也是多種多樣，那麼哪裡的饅頭是最好吃的呢?

用老面發的饅頭，不要用酵母。面最好要農村自己磨的那種面(沒加各種新增劑，也沒分什麼等級)，有點黃，麥香撲鼻，揉麵時邊揉邊加乾麵，多揉一會，用大鍋蒸，個頭要大，吃起來會一層一層的。還有戧面饅頭，就是和好的面裡用機器往裡壓乾麵，然後用刀切。吃起來很有咬頭，很有嚼勁，很有層次。

好吃的饅頭吃起來有些甜，但是不要放糖。鬆軟的，硬實的都很好吃，關鍵要看是什麼面。山西陝西的農村應該有最好吃的饅頭。

饅頭沒有什麼正不正宗；南北風味都不一樣，有淡饅頭，有鹹饅頭，有甜饅頭，有紅糖饅頭，雜糧饅頭等等；面少壓幾遍的饅頭更蓬鬆更多孔，面多壓幾遍的饅頭更有勁道，像雞肉一樣，有一絲絲的條肉感，各有特色。