蒸茄子是一道美味的家常菜，但其實也有很多竅門，容哈妹慢慢道來：首先，在這個菜裡選用的是長茄子而不是圓茄子，這是因為長茄子的纖維比圓茄子來得更細，口感會更柔軟，也能烹飪的更軟爛。

下面來說說蒸茄子需要的食材：具體步驟：

食材：

茄子

輔料：

蔥、芝麻油、油、醬油、鹽、醋、辣椒油、小米椒、青椒、姜、蒜。

步驟：

1.茄子洗淨、蔥洗淨，配上小米椒備用。

2.把茄子從中間一切兩半，翻過來再切一刀，分成四條,再平均分配若干條

3.準備肉末備用。

4.青椒洗淨、蔥切蔥花，小米椒切段，蒜切末備用。

5.起鍋倒入水，把茄子放入鍋中，蒸至軟熟撈出備用。

6.起鍋倒入肉末，炒熟即可撈出。

7.取碗，碗中加入鹽、辣椒油、醋、蔥花、小米椒、生抽、攪拌均勻。

8.蒸好的茄子放入盤中攤開，倒入炒好的肉末，澆上調好的料汁，撒上蔥花即可。

蒸茄子，一般用蒜蓉蒸比較好吃。夏天沒胃口，來一道下飯好吃的蒜蓉蒸茄子，真的很美味哦！

蒜泥蒸茄子

食材準備：

2根茄子，15到18顆蒜瓣，香菜，小米辣，蠔油，味極鮮，陳醋，鹽，白糖，雞精。

製作方法：

1.蒜瓣成末，小米辣和香菜切段。

2.起鍋燒油（3勺左右），放入蒜末，煸出香味，盛入碗中，備用。

3.碗中加入1勺蠔油，1勺半味極鮮和陳醋，小半勺鹽和雞精，半勺白糖，攪拌均勻。

4.茄子清洗乾淨，去蒂，將茄子切成四瓣，放在鍋中蒸15分鐘左右。

5.將蒸好的茄子，內部朝上放進盤中，然後將調好的蒜蓉汁，澆在茄子上面，最後撒上香菜和小米辣，就可以開吃啦！

蒸茄子怎麼做？

茄子是一種常見的蔬菜，有圓形茄子和長形茄子，都很受人們的喜愛。茄子營養價值非常的高，富含有蛋白質、碳水化合物、維生素和各種微量元素等成分。茄子能做出美味的家常菜，做法很多，有炒著吃的、燉著吃的、有紅燒的、還有蒸制的等，無論怎麼做都深受大家的喜愛，夏季裡，大家都喜歡吃蒸茄子比較清淡，蒸茄子好吃，但要想做好也需要一些技巧和方法，首先我們選茄子的時候，要選擇紫皮長茄子，它的纖維比較細膩，口感好，更柔軟，蒸出來更加軟爛，蒸茄子的時候我們不要去皮，因為茄子皮裡的含有大量的花青素，蒸茄子的時候要把控好蒸的時間，過短茄子就會加生，蒸的時間過長，茄子過於軟爛影響口感，調製料汁也非常關鍵。下面我就把蒸茄子的製作方法介紹給大家。

首先準備以下食材：紫皮長茄子500克。

調味料：蒜泥適量、生抽一勺、蠔油一勺、食用鹽三克、雞精兩克、香油少許、米醋一勺、

【操作過程】

1.將長茄子洗淨切長條，放在屜中。

2.鍋中放水大火燒開，將長茄子上屜蒸制10分鐘。

3.蒸好之後放涼，碼入盤中。

4.將碗中加入調味料：蒜泥適量、生抽一勺、蠔油一勺、食用鹽三克、雞精兩克、香油少許、米醋一勺調拌均勻。

5.將調好的料汁澆在蒸好的茄子上，即可食用。

用料

茄子3個，大蒜兩整個，紅小米椒六七個（根據個人喜好），生抽適量，油適量，鹽適量，蔥適量

做法

茄子去柄洗淨，放入蒸鍋大火蒸熟，大概要半小時，鍋裡裝不下，我是把茄子分兩次蒸的

蒸熟的茄子大概這樣

蒸茄子的同時準備調料，這是本道菜的關鍵，小米椒剁碎，蔥切成蔥花，蒜拍爛後剁碎

起鍋熱油，油快要冒煙時關小火、倒入鹽、剁椒，翻拌幾下倒入蒜蓉、蔥花，一部分蔥花留著後面還需要。關火翻拌，一定要關火哦，否則蒜蓉辣醬等都會被燒焦，調料炒香後倒入適量生抽，再開小火攪拌約一分鐘，關火

用筷子將蒸熟的茄子從中間一分為二，茄子裡面翻過來朝上，擺整齊

趁熱澆上炒制好的剁椒蒜蓉蔥末醬，再撒上前面剩下的蔥花，一道美味簡單又超級下飯的剁椒蒜蓉蒸茄子就做好啦

蒸茄子有很多種，推薦一種非常簡單的，茄子洗淨掰成一節節，長短看個人喜歡，放鍋上蒸十分鐘左右！再調點蘸料即可