拉比克啤酒概述 Lambic
比利時有一種至今仍在生產的最古老的啤酒--Lambic（拉比克啤酒）。
（Lambic）啤酒，只有在比利時首都布魯塞爾及旋妮山谷（Zenne Valley）才有生產。
（Lambic）啤酒需要野生酵母釀製，而此種野生酵母也只有在上述地區才獨有。它是目前世界上唯一仍經自然發酵釀造而成的啤酒。
（Lambic）啤酒製作方法的復繁程度和難度與葡萄酒不相上下，它採用自然發酵法——利用空氣中漂浮的野生酵母發酵，這種發酵方式是比利時啤酒3種獨特的發酵法之一。
除了使用大麥麥芽外，還新增未經生芽處理的小麥。
Lambic最大的特色在於是它至少儲存在橡木桶3年才裝瓶，橡木桶通常選擇波特或雪莉酒使用過的舊桶。
Lambic裝瓶大多用軟木塞封蓋，若是妥善地儲存，放上20年也不會有問題，而且停留在瓶內的酵母還會繼續發酵，這使得Lambic有陳年擺放的實力。
現在釀造Lambic的酒廠大都分在布魯塞爾以西、Lambeek與Wolverten之間的小鎮。單一木桶陳年不經混合的Lambic口感較為苦澀，帶有些許酸味。
拉比克啤酒通常含有30％—40％未發芽小麥，自然發酵過程較長，一般青啤約需3—6個月，熟啤約6—9個月。
拉比克啤酒分類
香檳啤酒 Gueuze
Gueuze是真正讓比利時人自豪的“香檳啤酒”。比利時人對於Gueuze相當自豪，因為Gueuze出現的時間比法國香檳還要早。它是將不同時間釀製的Lambic依比例調合，調合的秘方各家不一，經典Gueuze中新鮮Lambic的含量不超過2成，因為陳年較長的Lambic提供了更深邃的香味分子與更豐富的口感層次，這是造就經典好酒不可或缺的要素。Gueuze沒有啤酒慣有的大量泡沫，細緻的碳酸氣泡伴隨著酸酸的味道，初次嘗試的人可能會產生兩極化的評價。比利時當地專業酒吧對待Gueuze態度就如對待葡萄酒一般，他們通常讓Gueuze在酒窖待上兩年之後才拿出來給客人享用。
水果啤酒 Kriek
比利時啤酒還有一位重要角色——Kriek, 這種水果啤酒是比利時啤酒中相當受歡迎的種類。正宗的Kriek是用一種小顆粒、深色的櫻桃（並非濃縮果漿）與放入木桶陳年的Lambic一起發酵釀造而成，除了增添果香之外，還能讓啤酒發酵得更完整 。除了櫻桃外，也有使用樹莓、桃、覆盆子、藍莓等莓類家族水果釀製。上好的Kriek不應該過甜,顏色鮮豔誘人、口感酸甜適中，被比利時人美譽為“粉紅香檳”。這種啤酒在比利時相當受歡迎，喜愛酸甜口味的女性尤其鍾愛。
Faro（法柔啤酒）
Lambic啤酒的一種，先以野生酵母和乳酸菌發酵，然後再與結晶糖進行再次發酵。Faro啤酒相當提神，口味略甜，口感柔滑。
關於 Lindemans
在 1809, Lindemans家族開始生產以小麥,大麥和其他天然原料製成的 Lambic啤酒。
1930：開始釀造 Gueuze 和 Kriek啤酒
1978：開始釀造 Faro啤酒
1980：Framboise開始投放市場並且水果啤酒也開始走向成功之路
1986-1987：Cassis和 Pecheresse啤酒開始創造
在 1991, Lindemans 家族建立了全新的現代化釀酒廠並且增加了它的產量。
高品質啤酒: 榮譽和地位
在 1985年, Michael Jakson (著名啤酒鑑賞家) 驚歎Lindemans Kriek 啤酒為世界五大經典啤酒之一。
Cal. B. Festival 1995：
Lindemans Framboise啤酒：金獎
Lindemans Geuze Lambic啤酒：金獎
在 1997年, W.B.C. 認定 Lindemans為當年十大頂級啤酒釀造廠之一。
“Lambic” 傳統
Lambic是一種傳統工藝釀造的啤酒:始創於1559年.它由30%小麥,70%麥芽,麻蛇草精製而成,是自然發酵的啤酒。
Lambic啤酒通常有6種單品: Geuze, Faro, Kriek, Framboise, Pecheresse 和 Cassis
古老的釀造工藝和發酵程式是Lambic啤酒成為獨一無二的啤酒。
Lindemans的目標是根據市場變化進行創造性發展,但發展的前提是必須尊重 Lambic傳統文化。
LINDEMANS GUEUZE混釀啤酒
現在，純正的Lambic啤酒已經很少見了，只有在布魯塞爾及附近幾個酒吧才能嚐到這種風味啤酒。
從1880年起，自然發酵啤酒就有了便於運輸和貯藏的瓶裝。正是瓶裝的辦法才有了混釀啤酒。
瓶裝前，將新釀啤酒和熟釀啤酒按一定比例混合，正確的混合比例是根據新/熟啤酒的成熟程度來配製的。
含有野生酵母菌的瓶子被存放在地窖裡。
6個月後，混釀啤酒就擁有了金黃色澤。口感上混合了蘋果酒和葡萄酒的雙重口味。
在布魯塞爾，混釀啤酒有個暱稱叫“布魯塞爾香檳”，它經常出現在喜慶時刻作慶祝之用。是海鮮,奶油沙司和其他鹹味食物的絕佳佐餐飲品，也可以當作調味料使用。
LINDEMANS KRIEK 櫻桃啤酒
最初，這種酸甜口味的啤酒是透過往自然發酵了六個月的Lambic啤酒木桶裡加入新鮮的黑櫻桃得來的。
再過8-12月以後，水果只剩下果皮和果核，這樣櫻桃啤酒就可以過濾裝瓶了。這種傳統的水果啤酒酸味較多果味較少。
由於這種黑櫻桃並不多見，想釀造出酸味更少果味更多的啤酒，是非常困難的。為此，林德曼釀酒廠發明了一種獨特的天然方法，使用從冰凍櫻桃提取的純櫻桃汁進行釀製。即將這種純櫻桃汁與精選的不同時期Lambic啤酒混合就有了現在的林德曼櫻桃啤酒。
林德曼櫻桃啤酒擁有粉紅的色澤，香檳般美好的口感。
Framboise 山莓啤酒
依照傳統自然發酵的啤酒與山莓混合，擁有了完美的口感。
林德曼山莓啤酒擁有玫瑰般的光澤，散發著美妙的芬芳，蘊藏山莓酸甜的味道，口感圓潤自然。
它是巧克力甜心、冰淇淋、乳酪、烤排、牡蠣和魚子醬等食品的絕佳佐餐酒。
飲用時搭配林德曼專用的高腳杯更可彰顯其迷人特色。
Peach 桃子啤酒
這種啤酒由林德曼釀酒廠改良釀製，它採用傳統的榨取原汁的方法。
最終成功的釀造出了Lambic桃子啤酒。它擁有金黃的色澤，開啟後新鮮桃子的香氣佈滿了周圍的空氣。口感清爽新鮮，水果味和酸味達到很好的平衡。
林德曼桃子啤酒適宜佐餐餡餅、色拉、雞蛋卷、雞肉等食物。
Cassis 黑莓啤酒
比利時經典風味啤酒。黑莓作為一種啤酒和利口酒的原料，在比利時和北歐地區已經流行了好幾個世紀。
黑莓啤酒泛著深紫色的光澤，異常芬芳，口感豐富，味覺柔軟而乾爽。
適合的配餐：野味、乳酪、烤豬肉、牛肉、烤餅，乾酪。
LINDEMANS FARO
FARO啤酒是以比利時自然發酵小麥啤酒為基礎調成的，就是將發酵了一個夏天的野生酵母菌啤酒（Lambic）和陳釀的野生酵母菌啤酒混合在一起，再加入適量糖份發酵而成。
FARO啤酒是酒香與甜味完美結合的典範，是任何一種餐後甜點的絕妙搭檔。
拉比克啤酒概述 Lambic
比利時有一種至今仍在生產的最古老的啤酒--Lambic（拉比克啤酒）。
（Lambic）啤酒，只有在比利時首都布魯塞爾及旋妮山谷（Zenne Valley）才有生產。
（Lambic）啤酒需要野生酵母釀製，而此種野生酵母也只有在上述地區才獨有。它是目前世界上唯一仍經自然發酵釀造而成的啤酒。
（Lambic）啤酒製作方法的復繁程度和難度與葡萄酒不相上下，它採用自然發酵法——利用空氣中漂浮的野生酵母發酵，這種發酵方式是比利時啤酒3種獨特的發酵法之一。
除了使用大麥麥芽外，還新增未經生芽處理的小麥。
Lambic最大的特色在於是它至少儲存在橡木桶3年才裝瓶，橡木桶通常選擇波特或雪莉酒使用過的舊桶。
Lambic裝瓶大多用軟木塞封蓋，若是妥善地儲存，放上20年也不會有問題，而且停留在瓶內的酵母還會繼續發酵，這使得Lambic有陳年擺放的實力。
現在釀造Lambic的酒廠大都分在布魯塞爾以西、Lambeek與Wolverten之間的小鎮。單一木桶陳年不經混合的Lambic口感較為苦澀，帶有些許酸味。
拉比克啤酒通常含有30％—40％未發芽小麥，自然發酵過程較長，一般青啤約需3—6個月，熟啤約6—9個月。
拉比克啤酒分類
香檳啤酒 Gueuze
Gueuze是真正讓比利時人自豪的“香檳啤酒”。比利時人對於Gueuze相當自豪，因為Gueuze出現的時間比法國香檳還要早。它是將不同時間釀製的Lambic依比例調合，調合的秘方各家不一，經典Gueuze中新鮮Lambic的含量不超過2成，因為陳年較長的Lambic提供了更深邃的香味分子與更豐富的口感層次，這是造就經典好酒不可或缺的要素。Gueuze沒有啤酒慣有的大量泡沫，細緻的碳酸氣泡伴隨著酸酸的味道，初次嘗試的人可能會產生兩極化的評價。比利時當地專業酒吧對待Gueuze態度就如對待葡萄酒一般，他們通常讓Gueuze在酒窖待上兩年之後才拿出來給客人享用。
水果啤酒 Kriek
比利時啤酒還有一位重要角色——Kriek, 這種水果啤酒是比利時啤酒中相當受歡迎的種類。正宗的Kriek是用一種小顆粒、深色的櫻桃（並非濃縮果漿）與放入木桶陳年的Lambic一起發酵釀造而成，除了增添果香之外，還能讓啤酒發酵得更完整 。除了櫻桃外，也有使用樹莓、桃、覆盆子、藍莓等莓類家族水果釀製。上好的Kriek不應該過甜,顏色鮮豔誘人、口感酸甜適中，被比利時人美譽為“粉紅香檳”。這種啤酒在比利時相當受歡迎，喜愛酸甜口味的女性尤其鍾愛。
Faro（法柔啤酒）
Lambic啤酒的一種，先以野生酵母和乳酸菌發酵，然後再與結晶糖進行再次發酵。Faro啤酒相當提神，口味略甜，口感柔滑。
關於 Lindemans
在 1809, Lindemans家族開始生產以小麥,大麥和其他天然原料製成的 Lambic啤酒。
1930：開始釀造 Gueuze 和 Kriek啤酒
1978：開始釀造 Faro啤酒
1980：Framboise開始投放市場並且水果啤酒也開始走向成功之路
1986-1987：Cassis和 Pecheresse啤酒開始創造
在 1991, Lindemans 家族建立了全新的現代化釀酒廠並且增加了它的產量。
高品質啤酒: 榮譽和地位
在 1985年, Michael Jakson (著名啤酒鑑賞家) 驚歎Lindemans Kriek 啤酒為世界五大經典啤酒之一。
Cal. B. Festival 1995：
Lindemans Framboise啤酒：金獎
Lindemans Geuze Lambic啤酒：金獎
在 1997年, W.B.C. 認定 Lindemans為當年十大頂級啤酒釀造廠之一。
“Lambic” 傳統
Lambic是一種傳統工藝釀造的啤酒:始創於1559年.它由30%小麥,70%麥芽,麻蛇草精製而成,是自然發酵的啤酒。
Lambic啤酒通常有6種單品: Geuze, Faro, Kriek, Framboise, Pecheresse 和 Cassis
古老的釀造工藝和發酵程式是Lambic啤酒成為獨一無二的啤酒。
Lindemans的目標是根據市場變化進行創造性發展,但發展的前提是必須尊重 Lambic傳統文化。
LINDEMANS GUEUZE混釀啤酒
現在，純正的Lambic啤酒已經很少見了，只有在布魯塞爾及附近幾個酒吧才能嚐到這種風味啤酒。
從1880年起，自然發酵啤酒就有了便於運輸和貯藏的瓶裝。正是瓶裝的辦法才有了混釀啤酒。
瓶裝前，將新釀啤酒和熟釀啤酒按一定比例混合，正確的混合比例是根據新/熟啤酒的成熟程度來配製的。
含有野生酵母菌的瓶子被存放在地窖裡。
6個月後，混釀啤酒就擁有了金黃色澤。口感上混合了蘋果酒和葡萄酒的雙重口味。
在布魯塞爾，混釀啤酒有個暱稱叫“布魯塞爾香檳”，它經常出現在喜慶時刻作慶祝之用。是海鮮,奶油沙司和其他鹹味食物的絕佳佐餐飲品，也可以當作調味料使用。
LINDEMANS KRIEK 櫻桃啤酒
最初，這種酸甜口味的啤酒是透過往自然發酵了六個月的Lambic啤酒木桶裡加入新鮮的黑櫻桃得來的。
再過8-12月以後，水果只剩下果皮和果核，這樣櫻桃啤酒就可以過濾裝瓶了。這種傳統的水果啤酒酸味較多果味較少。
由於這種黑櫻桃並不多見，想釀造出酸味更少果味更多的啤酒，是非常困難的。為此，林德曼釀酒廠發明了一種獨特的天然方法，使用從冰凍櫻桃提取的純櫻桃汁進行釀製。即將這種純櫻桃汁與精選的不同時期Lambic啤酒混合就有了現在的林德曼櫻桃啤酒。
林德曼櫻桃啤酒擁有粉紅的色澤，香檳般美好的口感。
Framboise 山莓啤酒
依照傳統自然發酵的啤酒與山莓混合，擁有了完美的口感。
林德曼山莓啤酒擁有玫瑰般的光澤，散發著美妙的芬芳，蘊藏山莓酸甜的味道，口感圓潤自然。
它是巧克力甜心、冰淇淋、乳酪、烤排、牡蠣和魚子醬等食品的絕佳佐餐酒。
飲用時搭配林德曼專用的高腳杯更可彰顯其迷人特色。
Peach 桃子啤酒
這種啤酒由林德曼釀酒廠改良釀製，它採用傳統的榨取原汁的方法。
最終成功的釀造出了Lambic桃子啤酒。它擁有金黃的色澤，開啟後新鮮桃子的香氣佈滿了周圍的空氣。口感清爽新鮮，水果味和酸味達到很好的平衡。
林德曼桃子啤酒適宜佐餐餡餅、色拉、雞蛋卷、雞肉等食物。
Cassis 黑莓啤酒
比利時經典風味啤酒。黑莓作為一種啤酒和利口酒的原料，在比利時和北歐地區已經流行了好幾個世紀。
黑莓啤酒泛著深紫色的光澤，異常芬芳，口感豐富，味覺柔軟而乾爽。
適合的配餐：野味、乳酪、烤豬肉、牛肉、烤餅，乾酪。
LINDEMANS FARO
FARO啤酒是以比利時自然發酵小麥啤酒為基礎調成的，就是將發酵了一個夏天的野生酵母菌啤酒（Lambic）和陳釀的野生酵母菌啤酒混合在一起，再加入適量糖份發酵而成。
FARO啤酒是酒香與甜味完美結合的典範，是任何一種餐後甜點的絕妙搭檔。