臘鴨翅的用料

臘雞翅 800G大蒜 一整顆蔥 3-5根香葉 8片幹辣椒 15個薑片 10片花椒 10粒桂皮 3小塊草果 1個八角 2個茴香 一小把鹽 克老抽 勺生抽 做步驟

步驟 1

臘鴨翅提前一晚用冷水浸泡（臘鴨翅是透過醃製後晾曬的所以比較硬，要提前浸泡）

步驟 2

浸泡一晚後臘鴨翅膨脹了…鹹味也減少了許多，如果覺得還是比較鹹的話可以加點生薑焯一遍水，水開之後煮2分鐘後過涼水沖洗一下（這個步驟取決於臘鴨翅的鹹度，不鹹可以忽略，建議是最好焯水，因為不夠鹹可以加鹽，但是太鹹了可就影響口感了，哈哈哈哈）

步驟 3

香葉，茴香，八角，桂皮，草果先用溫水泡著

步驟 4

準備薑片，蔥打結，大蒜拍碎，辣椒切斷

步驟 5

熱鍋下油，倒入花椒，大蒜炒香後下入臘鴨翅進行翻炒，加入老抽進行上色

步驟 6

翻炒至上色後加入香料，翻炒至出香味後加入生抽，耗油進行翻炒

步驟 7

加入適量的水，水量末過所用食材，放入蔥結，大火燒開後，轉小火，燉1個小時（中途可以嘗一下鹹淡，進行新增）

步驟 8

一小時後已經很入味啦，偷偷嚐了一下肉質還是比較緊實，所以決定再煮半小時

步驟 9

1個半小時小時後出鍋啦，撒上蔥花，這股濃郁的香味害得我口水直流