主料中筋麵粉300g韭菜200g輔料雞蛋2個蝦皮適量香油適量植物油適量精鹽適量十三香適量蠔油適量開水適量冷水適量 步驟韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟11.麵粉放入容器內，先澆入一半的開水，邊倒邊用筷子攪拌。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟22.然後再倒入一半的冷水。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟33.揉均勻、和成比較軟的麵糰，蓋保鮮膜備用。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟44.準備摘洗乾淨的韭菜。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟55.雞蛋打入碗內，蝦皮洗淨，韭菜切小段兒。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟66.起油鍋，倒入攪勻的蛋液。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟77.炒熟後盛出、切碎。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟88.鍋內倒入少許的油，放入蝦皮翻炒至乾爽，盛出。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟99.蝦皮、韭菜、雞蛋放入盤中，先放入適量的香油拌勻，油可以鎖住韭菜的水份，包的時候不容易出水。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟1010.放入鹽和十三香少許。（蝦皮含有鹽份，放鹽時要考慮在內。）韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟1111.放入適量蠔油。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟1212.攪拌均勻備用。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟1313.麵糰經過醒發，變得很光滑。橫著切一條麵糰，滾圓。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟1414.分成若干小份兒。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟1515.撒麵粉防粘，按扁。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟1616.擀成包子皮，放入適量餡兒。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟1717.捏成包子。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟1818.底朝上放在案板上，輕輕按一下。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟1919.不粘鍋放入適量油，小火加熱，放入餅子。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟2020.全程小火，一面煎黃，翻到另一面煎。韭菜蝦皮雞蛋餡餅的做法步驟2121.兩面都呈金黃色就可以了