用料：
油25g，酵 2~3g，雞蛋 1只，糖 20g，水 70ml，中筋麵粉 90g，小蘇打 1-1.5g
做法：
步驟 1
準備好材料
步驟 2
1.先將麵粉與小蘇打混合。
2.將25g油、20g糖、70ml水在沸水中加熱並將其融化。
3.進而將2中的液體混合物待涼至30~40℃，最好自備一個溫度計測量，若沒有，可用手試溫，不燙手，有溫度即可，再打入一顆雞蛋
4.再將 3液體倒入 1麵粉混合物中【注意每種麵粉牌子不一樣，所以它的吸水性會不同，注意把握好液體的量】 最後揉麵大概1~2分鐘，做到三光就好了。
5.蓋上蓋子，讓麵糰發酵至2倍大
6.發酵好的麵糰拿出來排氣，揉至原來麵糰的大小。
步驟 3
將麵糰進行第二次發酵，詳情可參考步驟5。
步驟 4
利用麵糰發酵的時間，來做一下油酥。用量參考油酥部分各材料的用量。 若使用黃油/豬油，先隔水加熱融化，加入糖和麵粉混合後，至溫涼後擀，置於油紙上定型，擀成長方形，其實油酥部分就是牛脷酥中間那個部分，可見菜譜封面，擀好後可置於冰箱冷藏5分鐘進一步定型，若室溫偏低可無需。
步驟 5
拿出第二次發酵好的麵糰，揉麵排氣，上點麵粉，擀開，將油酥置於麵糰中間。
步驟 7
可按照自己的個人喜好的花式的封口
步驟 8
然後切成數等份，大小自由發揮。然後像圖一樣，每一面靜置5分鐘，記得弄點麵粉防粘
步驟 9
開鍋炸，油溫應是160攝氏度再下鍋，出鍋
用料：
油25g，酵 2~3g，雞蛋 1只，糖 20g，水 70ml，中筋麵粉 90g，小蘇打 1-1.5g
做法：
步驟 1
準備好材料
步驟 2
1.先將麵粉與小蘇打混合。
2.將25g油、20g糖、70ml水在沸水中加熱並將其融化。
3.進而將2中的液體混合物待涼至30~40℃，最好自備一個溫度計測量，若沒有，可用手試溫，不燙手，有溫度即可，再打入一顆雞蛋
4.再將 3液體倒入 1麵粉混合物中【注意每種麵粉牌子不一樣，所以它的吸水性會不同，注意把握好液體的量】 最後揉麵大概1~2分鐘，做到三光就好了。
5.蓋上蓋子，讓麵糰發酵至2倍大
6.發酵好的麵糰拿出來排氣，揉至原來麵糰的大小。
步驟 3
將麵糰進行第二次發酵，詳情可參考步驟5。
步驟 4
利用麵糰發酵的時間，來做一下油酥。用量參考油酥部分各材料的用量。 若使用黃油/豬油，先隔水加熱融化，加入糖和麵粉混合後，至溫涼後擀，置於油紙上定型，擀成長方形，其實油酥部分就是牛脷酥中間那個部分，可見菜譜封面，擀好後可置於冰箱冷藏5分鐘進一步定型，若室溫偏低可無需。
步驟 5
拿出第二次發酵好的麵糰，揉麵排氣，上點麵粉，擀開，將油酥置於麵糰中間。
步驟 7
可按照自己的個人喜好的花式的封口
步驟 8
然後切成數等份，大小自由發揮。然後像圖一樣，每一面靜置5分鐘，記得弄點麵粉防粘
步驟 9
開鍋炸，油溫應是160攝氏度再下鍋，出鍋