桃妹來解答。

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杏仁銀耳有兩種做法，一種是製成湯羹，另一種是做成清淡小炒，看你喜歡哪一種了。如果做成湯羹的話，南北杏配銀耳，最好還要搭配一些比如桃膠紅棗枸杞黨參；當然，杏仁銀耳也可以直接用來煲烏魚湯或者排骨湯。

同樣的杏仁銀耳，搭配一點百合胡蘿蔔，也可以做成清淡小炒，味道也是非常好的。桃妹就來擇優說一下做法。

第1種，南北杏銀耳桃膠紅棗湯。因而選擇黃色的無硫銀耳，事先泡軟後去掉根部撕成小朵。南北杏清洗乾淨，桃膠事先泡製後，去掉髒東西，紅棗去掉棗核。單獨先把銀耳放入電壓力鍋中，加水壓制25分鐘左右。這樣更容易出膠。到時間後，把銀耳連湯倒入鍋中，加入南北杏紅棗。大火燒開後轉小火燉半個小時左右。此時放入桃膠，再小火燉10分鐘，加糖或者蜂蜜調味就可以了。南北杏清熱潤肺，銀耳滋陰降燥，桃膠提高免疫力，紅棗補血補氣。所以這個湯特別適合女性朋友。第2種，南北杏西洋菜銀耳烏魚湯。黑魚一條處理乾淨後，切成段。下鍋間道。兩面金黃後，撈出待用。西洋菜一小把清洗乾淨。銀耳，泡軟後去根撕成小朵待用。南北杏清洗浸泡待用。國內一次性放夠清水。下銀耳，南北杏，黑魚塊，薑片，黃酒，大火燒開後撇去浮沫。轉小火燉制40分鐘左右。此時放入西洋菜，煮一分鐘。加鹽，少許胡椒粉調味就可以了。西洋菜是特別清肺的蔬菜。黑魚滋補，適合術後療養。所以這道湯菜特別適合有肺病的家人食用。第3道。杏仁百合炒銀耳。這道菜就非常簡單了。甜杏仁洗淨，百合洗淨，銀耳浸泡後，撕成小朵。胡蘿蔔切片。鍋燒開水，把銀耳，甜杏仁，胡蘿蔔片下鍋焯水。撈出沖涼待用。鍋內放少許油，下蒜末爆香。放入銀耳，甜杏仁胡蘿蔔片百合翻炒均勻，加鹽，少許胡椒粉，香油調味。勾入少許水澱粉，翻炒均勻，就可以出鍋了。