南瓜可以作為主食，凡是富含澱粉的食物其實都可以用來作為主食，因此有很多選擇，比如所有穀物類食物，大米、小麥粉做的麵食、麵條、粗雜糧，燕麥、蕎麥、青稞等等，還有薯類食物，如紅薯、紫薯、山藥、土豆、芋頭等，這些食物都可以作為主食。如果作為主食的話最好是用清淡一些的烹飪手法，由於澱粉油炸後吸收油脂較多，因此不利於用油多火大的烹飪方式來處理，最好是採用煮、蒸、烤等更加清淡的方法來處理，避免過多油脂攝入。

但是要注意的是，主食不宜攝入過量，中國居民膳食指南中提到每日的主食攝入量應該控制在400~650g，一餐中的主食平均是150~200g，折算下來大概是一碗米飯的量，一個紅薯、一根玉米。很多朋友喜歡吃一碗飯就再添一碗飯，直到把菜通通吃完，但其實這樣的做法很容易讓主食吃超，攝入過量澱粉。澱粉最終會轉化為葡萄糖，而葡萄糖攝入過量的話可能會轉化為脂肪，而且短時間內葡萄糖攝入過量可能會增加胰島的負擔，長久下去可能會刺激胰島，損傷胰島細胞，還會降低胰島素敏感度，誘發糖尿病。目前的大米、小麥粉等都是經過精細加工的，其中的麥麩成分大量損失，膳食纖維含量較低，餐後更容易升高血糖，因此鼓勵大家在米飯中多加入粗雜糧雜豆，增加膳食纖維攝入量，或用薯類食物代替部分精細主食。

南瓜當然可以做主食來吃。嫩南瓜可以加幾根小蔥或韭菜做餡，包水餃或蒸包來吃，軟糯鮮香。老南瓜可以直接切塊隔水蒸著吃，也可以加麵粉做成南瓜饅頭來吃，很是軟糯香甜。

南瓜饅頭的做法:

1、老南瓜去皮切塊，上鍋隔水蒸熟。夏天新鮮的嫩南瓜也可以，但味道不如老南瓜香甜，和麵時可以多加點白糖。

2、將蒸熟的南瓜放入盆內，用勺子等工具碾成泥，放至溫熱不燙手。倒入酵母拌勻。

3、倒入適量麵粉，也可以根據個人喜好加適量白糖，與南瓜泥和成軟硬適中的麵糰。

蒸熟的南瓜中含有大量水分，所以和麵時一般不需要加水。如果沒有經驗或者覺得麵糰比較軟可以分次新增麵粉進去，直至麵糰軟硬適中。

4、將麵糰揉光滑，蓋住發酵至原來的兩倍大小左右。

判斷面團是否發酵好的方法:先看體積，大約是原來的2倍大；用收指戳個洞，手指拿出後洞不會明顯回縮，且洞壁光滑；撕開來看麵糰內部是很漂亮的大小擴張的蜂窩狀小孔。

如果麵糰體積沒有明顯變化，就是發酵不到位，這個時候戳個洞，手指拿出後洞會隨著迅速回縮。那就需要繼續發酵。

反之如果麵糰漲得過大，表面能看到明顯的蜂窩狀，那就是發酵過頭了。

5、將發酵好的麵糰拿出，重新揉一下，充分排出氣泡。揉得越多，蒸出來的饅頭皮越光滑，內部組織越細膩，味道也更香甜。

6、將揉好的面整成長條，分成大小均勻的劑子，揉成饅頭。葉可以直接切一下，呈方形的刀切饅頭，省事，味道是一樣的。

7、將揉好的饅頭用布蓋住，進行二次醒發。時間根據溫度來定，夏季大概也就10-15分鐘左右就好了。

判斷的標準:饅頭看著鼓起，拿起來掂一下，有點輕飄飄的感覺，跟剛揉好時那種沉甸甸壓手的感覺完全不同。

8、坐鍋添水，饅頭涼水上鍋，開大火，上汽以後轉中火，蒸25分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。開啟鍋蓋，這個時候按一下，饅頭會迅速回彈。將饅頭撿出即可。

色澤金黃，鬆軟香甜，比超市買的可好吃多啦！

常吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，下面娟子動手教您做一道好吃的南瓜餅，不僅可以當主食，還可以當小點心

南瓜、麵粉、白沙糖、花生油

1；先將南瓜洗淨，去皮和瓤後切成塊

2；放入蒸鍋中蒸熟

3；取出熟後的南瓜，加白糖搗成泥，涼透

4；南瓜泥里加麵粉和酵母水和成麵糰，醒發

5；將醒好的面，揉光滑切成大小均勻的面劑子

6；再擀成圓餅

7；鍋中倒油燒至6-7成熱時，放入圓餅

8；炸熟至兩面金黃即可撈出，控油

9；南瓜餅就做好了，咬一口酥香甜脆

南瓜發糕主料明細普通麵粉100克南瓜80克調料明細酵母2克

做法步驟

南瓜去皮，蒸熟後打成南瓜泥

麵粉過篩，將南瓜泥倒入麵粉中。酵母粉用溫水拌勻，一邊攪拌麵粉一邊加酵母水。注意不要倒太多，南瓜裡也有水分

容器刷核桃油，方便之後脫膜

將麵粉攪拌均勻之後，倒入容器中鋪平。將容器放到溫暖的地方，可以蓋上保鮮膜，這樣上面的麵糰不容易發乾

待麵糰發酵至2倍大有氣孔，就可以放入蒸鍋了

冷水上鍋蒸15分鐘左右，再燜5分鐘，就可以出鍋了

發糕脫膜後，放涼就可以吃了

南瓜可以做主食嗎？回答是肯定的，可以。南瓜曾有別名叫番瓜，也叫飯瓜。它有很高的營養價值，是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能。南瓜可以作很多種美食，我今天與大家分享一種簡單的，用南瓜來做的主食。要作為主食來吃就要做鹹味的，甜品吃多了胃不舒服。

鹹味南瓜餅：材料：南瓜，糯米粉，雞蛋，油、鹽，白芝麻；

1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切小塊，放入蒸鍋隔水蒸熟15分鐘後取出；

2、趁熱用勺子碾成南瓜泥，打入兩個雞蛋，放入適量的鹽，、糯米粉，量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水，揉搓成團，然後加入少量花生油，再揉均勻；

3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，兩面沾裹白芝麻；

4、平底鍋中倒少許油，將南瓜小餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

可以，南瓜比較隨和，跟米麵都能搭。

跟米搭的有南瓜米飯、南瓜粥。把糯米磨成粉，跟南瓜泥混合，可裹入豆沙油炸成南瓜餅，可搓成小湯圓做“南瓜圓”；把大米磨成粉，南瓜蒸成泥、加水加乾酵母或老面兌鹼混合成米糊蒸米發糕。還可以蒸南瓜米糕，把南瓜泥均勻抓進加了砂糖的大米粉裡，抓到米粉能攥成一團放在手心，輕晃手掌不鬆散的程度，過篩入模具刮平表面，水開後上鍋蒸熟。沒有過多糖分，不含膽固醇和油脂，成品口感比較鬆軟，適合小兒和老人。

跟面搭的基本是南瓜泥，容易跟麵粉混合，成品顏色口味都不錯。跟米粉一樣，南瓜泥加水和酵母跟麵粉混勻成麵糊，可以蒸成面發糕，也可以烙成發麵餅。和麵的水量減少，可以蒸南瓜饅頭、荷葉餅、口袋餅。把酵母替換成鹽和全蛋液，可以揉成普通麵糰，經過一定時間醒面擀開成南瓜味手擀麵或抻面、餃子皮或燒賣皮。

南瓜蒸軟後可瀝出多餘水分，放鍋里加糖加油炒至粘稠做南瓜糖餡兒，讓主食更好吃。

外華人也擅用南瓜，大多還是以南瓜泥的形態跟麵粉混合，做蛋糕、麵包、撻，或者跟淡奶油一起做南瓜濃湯。

最後，儘量選面南瓜，不只是水份少一點，質地也更細膩。有時可能會發現加了南瓜泥的麵糰裡還有部分橘色的絲絲纖維，多半是殘留的南瓜瓤，無大礙。

南瓜當然可以做主食啦，還能做很多主食呢，比如南瓜餅，南瓜饅頭，南瓜花捲，南瓜發糕，南瓜蛋糕，南瓜粥，南瓜莫斯等，再比如用南瓜調顏色的麵糰，黃色流沙包就用南瓜泥或者胡蘿蔔汁調的色，還有其他黃顏色的主食都可，接下來麵點師就給大家介紹幾種南瓜製作的主食

南瓜去皮，切塊，蒸熟，打成泥加入糯米粉一斤，白糖一兩，和成麵糰包入豆沙，按成餅沾上芝麻或者麵包糠，炸至兩面金黃，或者烙制兩面金黃皆可

南瓜去皮，切塊，蒸熟，打成泥加入一斤麵粉，五克酵母，五克泡打粉，一兩糖，攪勻和成麵糰，揉成饅頭，放入屜中醒發，蒸十五分鐘即可

把大米洗淨炮製一晚，桶裡放水燒開加入大米燒開轉小火慢燉加入切好的南瓜塊熬製粘稠即可

桶內加水燒開然後加入洗淨的小米用大火燒開轉小火熬製，等粥快要熬好的時候加入南瓜泥攪勻即可，金米遼參中的小米粥就是這麼熬的

也可在小米粥加入雞汁和少許鹽來調味（不過本人喜歡加糖）

南瓜是北方的常見菜，它營養豐富，富有很多人體所需的微量元素和氨基酸，具有降血糖，保護胃粘膜，抗癌等多種功效。馬上進入南瓜的豐收季節了，給大家帶來幾種南瓜的吃法，供大家參考。

南瓜餅

南瓜餅軟糯甜香，老人小孩都喜歡。沒有餡的南瓜餅可以做為主食，新增餡料，如豆沙，葡萄乾等，可以做為一道飯後甜點，當小零食也是不錯的選擇哦！

南瓜飯

米飯的米香味搭配上南瓜的淡淡的甜味，真是非常棒。不但豐富了營養，還增加了我們餐桌上的顏色。糖尿人也適合食用哦。重要的事情說3遍。要健康常吃南瓜飯，要健康常吃南瓜飯，要健康常吃南瓜飯！

南瓜盅

南瓜盅是一道超棒的養生菜，以南瓜做盅，有在裡面放五穀飯的，有放肉和海鮮的，還有放濃湯的，口感各異。這道菜既可以做成主食，鮮美菜餚，又可以做成一道湯。

今天就先說這三種南瓜的主食作法，它還可以做成很多菜餚，等讒聯慢慢蒐集，呈現。

南瓜當然可以做主食了 南瓜營養價值很高 可以做南瓜小米粥 南瓜發糕 饅頭等等 今天我給大家帶來的是南瓜餅的做法，好吃還好看

配料：南瓜500g，糯米粉400g，豆沙餡適量

（1）南瓜去皮去瓤 然後上鍋隔水蒸熟

（2）把南瓜放進網狀的漏勺內 擠壓出南瓜多餘的水分 這樣做出的南瓜餅更容易成型

（3）把糯米粉和南瓜泥和成麵糰 麵糰光滑 不沾手即可

（4）把麵糰均勻分成多個劑子 包上豆沙餡

（5）可以用牙籤壓出幾條線 具體是這個樣子的

（6）最後上鍋蒸熟就好了

注意：南瓜餅蒸好後 晾5分鐘再拿出 這樣不會太粘手

糯米粉最好選擇水磨粉 吃起來更細膩

南瓜是秋冬季比較受歡迎的蔬菜，南瓜可以熬粥、可以蒸著吃，也可以做成麵點作為主食吃！我最喜歡的還是南瓜餅，南瓜餅的做法可比做饅頭、做包子簡單多了，不需要發麵，半個小時就能做出來一盤子。南瓜餅清蒸有時候會比較粘牙，孩子不愛吃，用油炸，又怕上火，所以我們就用少油小火煎的方式來做，酥香軟糯，非常受歡迎。

【香煎南瓜餅】

食材：糯米粉150克，生南瓜100克，清水30克，豆沙適量，芝麻適量，食用油適量。

【步驟】1、準備材料，稱好糯米粉，南瓜，豆沙都芝麻隨意。因為沒有提前蒸南瓜，所以這次我直接用生南瓜來做，做出來口感一樣很好。

2、南瓜加30克清水打成南瓜泥，跟糯米粉混合，揉成光滑的糯米麵團。如果沒有電子秤，可以往糯米粉中一點點的加南瓜泥，能夠揉成光滑的麵糰就行。糯米麵團中我沒有放糖，喜歡吃甜的可以再加入2克白糖。

3、揉好的麵糰，分成10個小劑子，取一塊，包入一些豆沙。做的時候剩餘的麵糰一定要用保鮮膜蓋住。

4、包好收口，按扁，雙面蘸上一些白芝麻，用力壓一壓。

5、鍋中倒油，油熱，改小火，放入做好的南瓜餅。鍋中擺放南瓜餅不要緊挨在一起，隨著升溫，南瓜糯米麵特別黏，會粘在一起，所以要保持一定的間隔，每次少煎幾個。

6、煎至南瓜餅漲高，兩面金黃，用筷子夾起來，將側面也煎一下更好吃。