我的家鄉在安徽省太和縣。那裡有很多美食，如果選擇一種能夠代表太和縣的小吃，太和板面首屈一指，已經成為安徽省十大美食之一。2015年，太和板面製作技藝列入縣級非物質文化遺產目錄。

美食介紹:

湯料:以牛肉或羊肉加入花椒、香葉、小茴香、桂皮、草果、幹辣椒等幾十種香料祕製而成。

面棒:取優質麵粉食鹽和水按比例和成麵糰，反覆揉搓之後製成寬2釐米長12釐米的面棒，擀麵杖壓成片取5片用力摔打。帶其摔長加入沸水中。

煮熟後撈出加入煮好的青菜，加上一顆滷蛋，澆上祕製湯料，一碗美味的太和板面就完成了。

製作好的板面，面白潤滑，青菜翠綠，紅的湯料展現出生機勃勃。一碗太和板面是對家鄉的思念和最美好的祝福。

有人說鴨血粉絲起源於鎮江，風靡於南京！開店的老闆又多數是南京周邊的安徽人，很奇怪是不？事實南京大多數鴨血粉絲店的老闆還真是安徽人。充分的說明了鴨血粉絲不光征服了南京人的胃，周邊的的浙皖兩省被迷倒的也不在少數。

想要做好一碗鴨血粉絲也不是容易的事，首先要選一隻兩年以上的本地鴨吊高湯，最好湯內還要加豬筒骨提味。略加幾味香料提香的同時祛除鴨的腥味湯頭最少要小火燜三小時以上。將洗淨的鴨腸，鴨胗，鴨肝，鴨心，鴨血切片放入高湯一起煮熟，撈出切片。再將泡好的紅薯粉絲在湯內燙軟，油豆果在湯內燙軟。撈出裝碗，將煮好的鴨腸，鴨胗，鴨肝，鴨心，鴨血依次放入碗中淋上鴨湯。放入香菜點綴。一碗好的鴨血粉絲湯是不需要任何雞精味精的，只需要白胡椒粉和鹽提味就已經足夠。

吃的時候再淋上一勺辣油那滋味不要太擺

糖油粑粑，湖南長沙特色小吃，用糯米粉和紅糖或者白糖製成。先用水把糯米粉和好（什麼樣才是好呢，六個字概括盆光，面光，手光）然後分別搓成小圓團，鍋內燒油放紅糖，紅糖熬化後放入麵糰，不停的攪動，待麵糰熟後沾滿紅糖汁就可以了，香噴噴熱乎乎軟糯可口的糖油粑粑就做好了。

我的家鄉在東北的黑龍江，這裡有很多美食，如果讓我用一張圖片介紹，我最想分享的是“烤串”。

每年的5月~10月，都是吃烤串的好時節。下班之後，慵懶的晚風迎面吹來。閒著沒事，約上朋友去吃大排檔的烤串真是一件幸福的事。

有人會問，為什麼去大排檔吃，而不去燒烤店？我來告訴你，因為大排檔的烤串好吃，味道不錯，另一方面是熱鬧，三五個好友圍坐在一起，以天為頂，地為屋，喝扎啤，擼串，談笑風生，享受美食，非常愜意。

“烤串”也是我最愛吃的。此時此刻回答問題的我都想擼串了，由於疫情的原因，政府要求減少人員密集，這邊還沒有出夜市。好期待疫情過後的正常生活。

去廈門旅遊過的朋友，必打卡的美食，沙茶麵一定是在名單上的。不是“騙外地人”的小吃，沙茶麵閩南的孩子確實從小吃到大。高中時期，學校附近有2家口碑很好的沙茶麵店，我和小夥伴隔三差五去吃。香濃醇厚的沙茶湯底，明亮的橘和紅，充滿食慾，面是鹼水面，基本款配菜三顆肉丸+豆芽，額外我們喜歡加“肉圓”，瘦肉打成肉蓉處理成類似獅子頭的東西，這一頓很奢侈了。

以前我爸說，“沙茶湯”製作起來很費時，沙茶麵店都是要凌晨起來開工的，也正因如此，沙茶湯才會濃郁好喝，令人念念不忘。我記憶裡的沙茶麵湯，是醇厚濃郁中帶點兒微辣，有沙沙的顆粒感，至於回味裡的蒜蓉香，我是又愛又恨。

在福州生活多年，吃多了淡爽鮮美的撈化，偶爾會想吃辣而刺激的沙茶麵。我想這就是深刻在我骨子裡的，家鄉的味道。

安徽阜陽家常菜，炸瓦塊魚。

魚代表著年年有魚，不止是在阜陽，全國各地的年夜飯餐桌上，都一定會有一道關於魚的菜餚了。在安徽阜陽，家家戶戶最常見的魚的做法就是炸魚塊了，用最新鮮的魚做出來的炸魚塊，簡單好做不說，是家裡孩子最喜歡的美食了。

說到家鄉美食，還要說我們山東的面文化，而我的老家膠東半島有這麼一種面類美食:火燒

據傳，火燒的歷史源於春秋時期，晉文公為紀念介子推，下令於介子推焚死之日禁火寒食，以寄哀思，後相沿成俗，火燒由此誕生

而做法呢，經過和麵、攪拌、槓面、揪面、擀麵、定型、烤制、割瓣後就出爐能吃了

每年的二三月份春暖花開，大地回春，農家地裡的菜薹剛剛長出，花蕾在似開未開之時，擇其稍嫩的頭苔（擇完再長的為二道或三道苔，口味差了很多）備用。

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春節前自家醃製的臘肉，取半斤左右多帶肥肉，砌薄片氽水撈出備用。

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鍋底加少許油，放蔥薑蒜辣椒殼炒香，加臘肉慢炒，待臘油炒出後加菜薹翻炒，放少許鹽即可。

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想吃這道菜要選擇好季節，今年己經錯過了，待明年春暖花開，信陽人民用臘肉炒菜薹招待四方賓朋。

羊肉格格是我家鄉的一道名小吃，這也是我最喜歡吃的家鄉美食。

羊肉格格是用我們當地的山羊肉為主要原料，然後加入用米打成面狀的米麵，用米麵裹住羊肉。羊肉格格以麻辣味為主，加入適量的鹽、料酒、花椒麵、辣椒麵等等調料，最後放入一個很小的蒸籠(這裡的蒸籠因為很小，所以我們就稱為格格)裡面蒸，蒸熟了就可以吃了。

羊肉格格很有營養，吃這個對身體很好，在我們這裡一直流傳著一個這樣的說法，說的是小孩喜歡撒尿在床上的話，就帶他起羊肉格格，這樣就不會再在床上撒尿了，這個我不知道有沒有科學考證，但我知道吃羊肉格格確實有禦寒的作用。

我們的家鄉是成都！一提到成都肯定大夥會想到火鍋！來到成都怎麼不吃火鍋呢？但是夏天到了，成都還有一個比較有特色的小吃！今天我就拍它！“冰粉”，相信很多來過成都的都吃過！配料很豐富有宇圓、山楂、水果、葡萄乾、等等！夏天來一碗冰粉！吃下去透心涼！相當涼爽！友友們想吃嗎來成都吧！我教你！

襄陽特色牛肉麵，牛雜麵，牛油麵是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油麵，感覺口中無味，食慾大減。牛肉麵做法簡單：水開後將面下入鍋內，煮開後撈起，加香油涼拌。吃時，撮一把放入搭勺，伸進沸水中冒熱，然後加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉麵時，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。

特點

襄陽牛肉麵、襄陽牛雜麵最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。油要香，牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、滷牛肉、牛雜.襄陽牛肉麵最大的機密是中藥滷包，最為關鍵的是湯。襄陽的牛肉麵,不同於蘭州的牛肉拉麵;蘭州的牛肉拉麵其實有著精工細做意味,面,拉得勻稱,牛肉,片得夠薄,黃澄澄的咖哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有著文縐縐的雅氣;它也不同於上海本地的牛肉麵,上海人其實是不會吃麵的;面不夠香,湯是用面東加豬油調出來的,令人起膩;只有他們的澆頭不時翻新,出點花樣,可是這多少又有點捨本逐末,重要的面倒是排在了後一位. 襄陽的牛肉麵牛雜麵都是上面滿滿的一層牛肉或一層牛雜，讓外地人大為感慨這肉怎麼跟不要錢似得？吃的品的是面,面是擱了鹼的,但不過分,沒有苦澀,只透著面香;前一晚備好了面,過了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕裡;第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老闆清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動。吃麵的來了，喊上一聲，二兩面，一碗黃酒。老闆抄起一團面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯裡，不慌不忙地抖幾下。老闆的手勢很好看，手腕上下顛動，手臂卻不起伏，隔個半分鐘，小手臂一揚，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩穩地落在碗裡，再兌上紅湯，愛吃辣的人，老闆給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上;如果你到襄陽，賞了水鏡莊的景，懷了隆中的古，那麼千萬不要忘了品品襄陽的牛肉麵.

做法

主料：豆油500克,大蔥50克,生薑25克,醬油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克

　　輔料：辣椒油5克,乾紅辣椒5克,味精5克,牛肉湯750毫升,精鹽20克

　　1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗淨，剖開切成段;生薑切成片;乾紅辣椒洗淨，去把、籽，切成1釐米長的節;芝麻焙好炒熟。

　　2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒醃1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4釐米長，1釐米寬的條。

　　3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸幹水分，撈出，控油。

　　4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入乾紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油

我是潮汕人，給大家的來的是醃味血蛤。

血蛤又稱是花蚶，是一種海鮮食材殼殼類中的一種。

據古書記載血蛤味甘性溫，是有補血功效的菜品。

1，咱們先把買來的血蛤需用刷子清洗乾淨帶走殼上的泥沙。

2，鍋中加水大火燒開，水開後把清洗好的血蛤倒入鍋中，個人經驗建議在10-15秒為最佳。

3，備好冰水，把燙好的血蛤放入冰水中過一下，這樣能保持肉脆鮮美，口感更加好。

4，準備好醃料，大蒜，香菜，小米辣，醬油，醋，香麻油。大蒜跟醋是有殺菌作用的，喜歡的也可以根據個人愛好多加點。

5，準備一個容器把血蛤倒入，緊接著把備好的醃料倒入，可以適當的加一些水，保持每個血蛤都能浸泡到入味，保鮮膜蓋上，冰箱冷藏1-2小時即可。

6，時間一到就可以拿出來，對半開殼，肉朝上擺盤，最後一勺醃料往上一淋，色香味俱全，人間美味。

座標武漢，最愛的美食是熱乾麵。熱乾麵色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量

如果覺得想自己在家做，可以試試下面的的方法哦:

1、準備好熱乾麵；

2、鹹辣蘿蔔丁

3、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用；

4、鹹辣蘿蔔、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。

5、準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌；

6、剛開始攪和的時候，會發現越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續新增一點溫開水，順同一方向繼續攪拌；

7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；

8、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成；

9、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油；

10、準備工作到位，可以開始煮麵了；

11、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；

12、再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上鹹辣蘿蔔丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。

注意事項：煮麵鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從麵條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。

這就是我家鄉的美食，感興趣的您不妨也來試一試哦⊙∀⊙！

看到這個問題，會覺得每個人心裡都會有他喜歡吃的一道菜，有些人喜歡吃媽媽做的紅燒肉，懷念著那肥而不膩的味道；有些人懷念著家鄉味道辣子雞丁，香辣爽口回味無窮；有些人期待著爺爺的香酥魚，又香又脆，充滿著爺爺的關愛。有時候，美食就像想念的美好，大至山珍海味，小至一碗白開水。

小時候，揹著書包上學堂，路過別人家看到一個媽媽親口喂著自己的孩子吃著瘦肉豬雜粥，我腦海中就浮現出媽媽的拿手好菜紅燒肉，每次看到她做紅燒肉的場景就會特別興奮，心裡幻想著那肥而不膩，又香又美味的紅燒肉，從此，紅燒肉便成了在最喜歡的菜之一。

隨著年齡的慢慢長大，到了離家寄宿的生活，每週只能回家一次，所以每次週五一放學，就興奮的騎著單車瘋狂的往回家的路上狂奔著，每次回去媽媽都會準備好很多我喜歡吃的菜，心裡也總是期盼著媽媽的家常菜，可口而又特別的下飯。我也總是期盼著端午中秋和春節的到來，因為在這一天，媽媽會釀韭菜餡的苦瓜，雖微苦，但對我來說，意義很大。因為覺得，苦瓜的苦，遠遠比不上生活的苦，這一點苦都受不了的話，何以面對以後生活的累。因此，苦瓜也就成了我心裡的一道美食。

隨著年齡的增長，很快就步入社會，面對工作的繁忙，生活的壓力，回家的次數也就越來越少，想吃到我那最喜歡的菜也就越來越難了，每一次回家，媽媽都會準備一大桌子的大魚大肉，並且臉上露出開心的笑容。唯一讓我印象深刻的回憶就是，吃到了爺爺做的最後一道菜，芹菜炒肉，兩個月後他就離開了我，很難過。芹菜，對於來說，也有很大的深刻意義。它是勤勞的象徵，喜歡它，就是因為自己以後要做一個勤勞的人。

後來明白了，很多人心裡喜歡的一道菜，或許是因為這道菜背後的故事，或許是和他成長經歷的小插曲，或許是和初戀一起煮的第一道菜，而我就是，最喜歡家裡的紅燒肉，喜歡家裡的芹菜炒肉，喜歡家裡的釀苦瓜，喜歡家裡的香酥魚，喜歡家裡的梅菜扣肉，喜歡家裡的每一道家常菜！因為這每一道家常菜，都意味著一個家，因而圓滿。

我的家鄉在河南的一個小縣城叫做鹿邑縣。我們這裡有一種特色小吃名字叫做“媽糊”

說起媽糊，就不得不提老子，鹿邑是全球公認的老子故里。千百年前，老子早已羽化成仙，做了太上老君。不想有一年，鹿邑遭遇大災，人們填不飽肚子，眼看有人餓死。老君憐憫民生疾苦，託夢給村民：吃稠不如吃稀。人們按老君的託付，把大米、黃豆、玉米，各種五穀碾碎了，碾成細細的粉，加水煮熟成糊狀，不僅香而鬆軟，而且更能充飢。先民在神仙的庇護下，過了那個災年，因感念老君的恩德，便把這種吃法儲存下來，作為日常的飲食，取名媽糊，意思是，這是隻有母親才能給予的味道和關懷。

媽糊還有一層意思，因部分黃淮地區俗語把小孩“吃奶”說為“吃媽”或“喝糊”，所以就把它叫作媽糊，最早就是給缺奶的嬰兒補充營養的食物，後因成年人也饞其味美，而在貧窮而封建的年代，成年人吃媽糊多嫌其名稱不雅，就將其改稱為嘛糊，不過現在大家還是習慣叫它媽糊。

媽糊看似做起來很簡單，但實際上製作手法比較複雜，舊時比較流行，現在只有極少數人會做，製作工藝瀕臨失傳。製作媽糊是很講究的，要將大米黃豆漿煮到七八成熟，煮過頭了或是沒煮到這個程度都不好喝，而且要在做媽糊的過程中放進適量的大豆麵，大豆麵的比例要掌握好，否則口感就會變差了。將加入大豆麵的媽糊用力攪勻後放在地鍋上加熱煮熟，然後在吃的過程中放些大豆、芝麻鹽和鹹菜末，入口那叫一個香。

不過說實話，跟那些精緻的饕餮比起來，媽糊並沒有驚世絕俗的味道，它也從未出現在繁榮的都市，奢華的餐館。它所具有的，只是五穀單純的香，用普通的粗瓷碗盛著，在熱鬧的街邊小攤上，不起眼，甚至聽不到叫賣聲。而且，不管現代人如何叫囂著養生的哲學，媽糊似乎從來沒有得到足夠多的讚美和關注。但在你吃下第一口時，如果你知道它的食材只是簡單的五穀，你一定會驚豔的它的味道，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口。

，我的回答是我們當地的高唐老豆腐，也就是豆腐腦。也許有人會問了不就一碗豆腐腦嗎？至於嗎？我覺得至於那麼為什麼我對我們當地的豆腐腦這樣情有獨鍾呢！因為別的地方的豆腐腦我也吃過，有的是腦太粗，太老，不嫩，有的是料汁沒啥味道，還有的是調料里居然加鹹菜，還有腐乳，還有的加韭花或者是麻汁的，這讓我屬實接受不了。我們這的豆腐腦，“豆腐嫩”，“湯汁鮮”，“吃著爽滑”，有人說你說得這麼好聽到底你們那裡的豆腐腦有多好吃啊？好廢話不多說了直接上圖片，

作為地地道道的東北人，我最喜歡吃的一道菜也是是東北最具特色的一道菜——殺豬菜。這是小時候最難忘的味道了。為什麼叫殺豬菜呢，因為以前的農村生活都很艱苦，家家戶戶都會養一頭豬，到過新年之前，一般在臘月左右，就會殺豬改善家裡的生活。一年當中也只有殺完豬才有肉吃，這也是小孩子們盼望過新年最主要的原因。村子裡有很多戶人家，大家會輪流殺豬，今天誰家殺豬，村子裡的人都會聚集到一起去幫忙，然後一起在那戶人家品嚐新鮮的殺豬菜，整個臘月基本上每天都有新鮮的殺豬菜吃。新鮮的血腸，肥肥嫩嫩的五花肉，再和自家醃製的酸菜，用大鐵鍋咕嘟咕嘟的燉上半天，屋裡屋外都飄蕩著香氣，孩子們聞到香味口水直流，真是滿滿的回憶啊！遺憾的是現在東北的農村也很少有人過年殺年豬了，雖然城市裡的飯店也可以吃到這道菜，但是味道卻是大相徑庭的。

山西太原的頭腦(八珍湯)，全國獨一份。喝的是健康，喝的是情懷。外地人基本喝不慣，但時間久了你會愛上它的，因為它是真正的健康，養生佳品。無圖大家可以遐想一下，有機會過來嚐嚐。

淮南牛肉湯

淮南地處淮河南岸 ，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富，特別盛養牛羊，對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。淮南牛肉湯將徽菜的特點發揮的淋漓盡致，它的味道鮮、鹹、辣。這也是徽菜的最大特點。淮南牛肉湯有它的獨特風味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。

進峨眉扶牆出，峨眉美食停不下，甜皮鴨，煙燻鴨，泉水豆花蘿蔔湯，曹涼粉，炸洋芋，豆腐乾裡夾絲絲，豆腐腦，古記咔餅，小竹籤麻辣燙，蘇稽翹腳牛肉，手工涼糕、手工冰粉，兩天胖三斤就是我大峨眉