青菜，一般炒青菜用豬油多一些，小的時候家裡很少吃豆油，都是以豬油為主，在冬天的時候買一塊豬肥膘，用大鍋小火一點點的靠，慢慢的豬肥膘裡的油就被靠了出來，然後你就可以把油渣撈出，剩下的葷油用一個小罈子裝起來，那時候比較窮，吃油渣是比較幸福的事。

小的時候家裡有酸菜，冬天家家都醃上一缸一缸的酸菜，然後奶奶把油渣，和酸菜放在一起包餃子，還有大包子，放點蔥，那感覺真的好極了，比任何食物都美味。

如今也試著做油渣陷的包子，做過幾次，也不再是小時候的味道了，靠出來的豬油炒出來的菜也跟那時候不是一個味道，不知道是我變了，還是豬變了。

豬油可以炒很多菜，在我的家鄉做的最多的就是燉豆角，每家都有一罈豬油，燉豆角的時候拿勺子舀那麼一勺，在把豆角放在豬油裡炒，那燉出豆角的味道簡直了，要比任何油燉出來的都好吃。

再有燉牛肉你也可以試試，把豬油化開，然後把柿子炒一下，那柿子也會化開的，很神奇，燉出的牛肉超級好吃，真的。

剩下就是炒青菜了，一般炒青菜我們用的多一些，炒包菜，生菜，油菜，什麼的都可以，我們也可以把油渣放在葷油裡，炒青菜的時候還有油渣可以吃，想想美美的。

其實葷油好多人都說不好，容易得腦梗心梗這樣的疾病，其實想想老一輩的人不都在靠它當油用嗎？也活的不錯啊，所以吃點豬油是沒關係的，而且豬油裡也有很多人體需要的營養成分啊。

蔬菜類的，特別是娃娃菜，北方人俗稱大白菜，它具豐富的維生素C，B微甜，內心可生吃可涼拌，缺點是比較吃油，炒白菜一定要用豬油炒的菜才比較香，做法有以下幾種:

第一種做法就是白菜燉粉條

第二種做法是白萊炒豆腐

第二種是白菜燉豬肉，粉皮都是美味佳餚！

豬油 是生活中常見的一種油類,豬油的營養價值極高,現在許多人都不吃豬油，其實是豬油是一種飽和高階脂肪酸甘油酯，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症狀。適當吃一點，沒關係。

豬油炒青菜做法簡單，而且用豬油炒出的青菜更加的綿軟醇香。

豬油炒青菜

主料；青菜100克豬油(板油)50克

輔料；鹽4克，雞精2克

青菜清洗乾淨，因為沒有現成的豬油，就拿豬肉上切點大肉下來，然後把豬油條倒入鍋裡，慢慢炒出油，把豬油條炸金黃，然後加入青菜炒勻，快速炒勻炒散，然後加入鹽翻炒，炒至青菜熟，然後加入雞精，即可裝盤。豬油炒出來的青菜不幹並且非常的香。