深海魚營養價值很高，富含優質蛋白質、優質脂肪酸、微量元素等，是特別推薦給孕婦、孩子、老年人、男士、女士等人群食用的海鮮類食材。市面上常見的深海魚有三文魚、金槍魚、鱈魚、帶魚、黃花魚、牙片魚、沙丁魚、秋刀魚、鰻魚、鮁魚、鯧魚等。

深海魚含有豐富的n-3 多不飽和脂肪酸(n-3 PUFAs），特別是廣告反覆講的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)具有促進嬰幼兒生長髮育、防治心血管疾病、冠心病、防癌抗癌等功效。不過多不飽和脂肪酸的特點是比較脆弱，怕高溫，所以油炸、火烤等高溫烹調方式都不適合深海魚。

清蒸、醬燜、輕煎等都是不錯的烹調深海魚的方式，有利於保護其中的多不飽和脂肪酸。比如輕煎三文魚、鱈魚，清蒸黃花魚、牙片魚、鯧魚，醬燜鮁魚、帶魚等，你可以嘗試一下。

油炸、火烤等高溫烹調不僅會嚴重破壞深海魚中的多不飽和脂肪酸，還容易產生丙烯醯胺、苯並芘等致癌物。而且油炸、火烤（往往會塗抹油）還會增加脂肪的攝入，不利於控制體重。春節期間，吃喝的聚會本來就多，能量本來就容易失控，油炸油膩的食物儘量不吃。

我是營養師秦玉靜

國家二級公共營養師

註冊營養技師

九維健康學院講師

魚的要點:

1,別選重口味的魚，主要是鮁魚。肉質較粗，味道較重，我們大連人很喜歡，新鮮的醃著吃燉蘿蔔做丸子餃子都很好。但運到內陸城市，就無法保證了，這裡也有不會做的原因。

2,選擇冰鮮魚，並且是出水時間比較短的，看鰓看眼看鱗，百度都能搜到。

處理上幾個要點:

1,內臟要清理乾淨。

2,鰓和鰭可以剪掉。

3,鱗刮乾淨。

這幾處都是比較腥的。

烹調上的要點:

1,調味要重，冷凍過的魚和冰鮮較久的魚，肯定及不上新鮮時的風味。略鹹點比較好，醬油是必備的。

2,去腥的配料有蔥薑蒜花椒醋料酒等等。

3,紅燒醬燒煎炸比較合適，清蒸水煮家燜什麼的就算了。

更新一個鮁魚丸子湯的簡易菜譜，內陸地區慎重，冷凍過的鮁魚口味重，不適合做這個。

鮁魚片魚會吧？兩大片片下來，斜刀剝皮，碾成泥，刮成泥也行，鹽胡椒粉水攪拌，喜歡吃軟就多加點水，喜歡吃嚼頭就少加水多攪拌。攪拌向一個方向，不能反。水燒開，一邊擠丸子一邊下。煮熟後湯里加鹽胡椒粉白米醋調味，黑米醋賣相不好。蔥花香菜看口味。湯別太多，多了就沒味兒了。我媽也在丸子里加過少量韭菜末，不過我不太喜歡。

有機會去大連一定要吃海涼粉哦，海菜熬的果凍狀大塊，刨絲，用香菜鹽味精醋醬油蒜泥芝麻醬拌，夏天消暑極品哦。菜市場一般都有。同樣辦法拌的海蜇也很棒。

我老家是遼南那邊的，每年的春節都是吃深海魚，比如刀魚和鮁魚，從小吃到長大，感覺很好吃我分享一下我們那邊的做法，我們一般鮁魚都是燉著吃，千滾豆腐萬滾魚，用大鐵鍋燉鮁魚，是最香的，首先準備材料:鮁魚一大條，豆腐一塊，五花肉200克，幹辣椒5克，八角2粒，蔥，姜，蒜，料酒，白醋，白糖，醬油，老抽適量，做法:先把鮁魚清理乾淨，清裡乾淨內臟和鰓，一定要清理乾淨，否則會特別腥，然後起鍋下油，油溫八分熱，放入鮁魚，煎至兩面焦黃即可，這樣防止燉的時候全碎了，然後把八角辣椒放入鮁魚旁的餘油，幾秒鐘出香味後加入蔥薑蒜，炒香後，加入五花肉，再加入水，水完全覆蓋鮁魚即可，加入料酒、白醋、白糖各6克，老抽4克，然後把大豆腐切塊加入燉鮁魚的湯中，加入5克精鹽，然後扣蓋，水開後文火燉1～2小時，出鍋前加入味精或耗油，特別特別好吃！

深海魚的做法大同小異，準備好深海魚、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。深海魚最好挑選重量500克左右的這個階段的魚最嫩滑細膩。把買回來的深海魚的魚鱗，還有內臟處理乾淨。把肚子裡面的內膜也處理乾淨，這樣就不會腥。處理乾淨的海魚放在案板上瀝乾水分放少許鹽和酒，摸均勻！再把薑片放進去醃製10分鐘。

醃製完成後，蒸鍋內放入水燒開，當水沸騰時，把海魚放鍋中蒸20分鐘，關火後等待5分鐘再開啟蓋子。另外起鍋熱油，放入薑絲炒出香味加入適量醬油，快速淋在海魚上。把洗乾淨的香菜放在上面裝飾，一道清蒸海魚就做好了。肉質非常嫩滑非常適合老人小孩子吃。

深海魚的做法大同小異，準備好深海魚、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。深海魚最好挑選重量500克左右的這個階段的魚最嫩滑細膩。把買回來的深海魚的魚鱗，還有內臟處理乾淨。把肚子裡面的內膜也處理乾淨，這樣就不會腥。處理乾淨的海魚放在案板上瀝乾水分放少許鹽和酒，摸均勻！再把薑片放進去醃製10分鐘。

醃製完成後，蒸鍋內放入水燒開，當水沸騰時，把海魚放鍋中蒸20分鐘，關火後等待5分鐘再開啟蓋子。另外起鍋熱油，放入薑絲炒出香味加入適量醬油，快速淋在海魚上。把洗乾淨的香菜放在上面裝飾，一道清蒸海魚就做好了。肉質非常嫩滑非常適合老人小孩子吃。在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

有很多種不同的魚，有不同的做法，比較新鮮的甚至可以吃刺身，膠質豐富的可以紅燒，肉質甘甜的比較適合清蒸.肉質比較緊實的油炸醬燜都是可以的.也有很多品種煮湯效果挺好的