料酒除了可以用來調味之外，還可以去除腥味，特別是魚的腥味，好的料酒能幫菜餚去腥味，提高菜餚的口感，不好的料酒買回來之後，反而影響身體健康，如今市面上料酒的種類品牌加起來不下好幾百種，那麼面對如此多的料酒，你可知道有關它的挑選方法？今天就來解決大家的困惑，讓你5秒鐘分辨出“偽”料酒，挑選一瓶高品質的料酒。

【正確挑選高品質料酒】

目前市場上的料酒主要分為三類、烹飪黃酒、調味料酒和穀物釀造料酒。

穀物釀造料酒和勾兌的料酒是有很大區別的，前者所含的氨基酸以及礦物質達到了二三十種以上，而後者卻少之又少，在購買料酒時，經營商們一定不會提醒你必須仔細看料酒包裝紙上的配料表，購買料酒的時候仔細看一下配料表，很容易區分料酒的好壞。

【一、配料中是黃酒】

如果配料表中出現的配料是“黃酒”兩個字則是品質比較好的料酒，可要除了黃酒之外還出現了“食用酒精”4個字的就要注意了，這樣的料酒一般都是用少量黃酒，酒精以及色素和增香劑配製而成的，一般都不是純釀的料酒，味道和營養都比較差。

【二、聞氣味有酒香】

我們還可以將料酒靠近鼻子聞一下，只要是純正的料酒，即使隔著包裝袋或者包裝瓶，也是能夠聞到它的酒香味，可要是酒精兌的，它的酒香味一般不會很濃，通常是一股酒精的味道

【三、料酒粘手品質高】

要是想要鑑定家裡的料酒的好壞就更加方便了，只要我們倒一點在手上，等它稍微幹些之後，你能感到有些粘手的就是好的，要是不粘手的一般就是品質比較差的。

【四、嘗一下】

陳釀黃酒用大米釀造，所以酒香濃郁，喝起來味道醇厚，如果是酒精勾兌黃酒多數成分是水，嚐起來味道就會很淡。

【料酒是什麼酒？】

“料酒”是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒、花雕釀製而成，其酒精濃度比較低，酒精含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

【糧食料酒和酒精勾兌的區別】

糧食料酒不是所有企業都可以做的。釀造黃酒要有場地，原汁黃酒陳釀需要酒窖，需要投入巨大的資金成本和倉儲成本，需要幾年的時間，小一點的企業根本無力承擔如此巨大的費用成本。而酒精配製型料酒只要準備勾兌原料，幾分鐘就可以完成。所以還是要選擇大企業大品牌的料酒吃得才放心。

【無新增食品酒精防腐劑≠沒有新增劑】

不良商家把“無新增”幾個字印的特別大，很顯眼，只是一種營銷手段，為了吸引消費者的眼球而已，雖然沒有新增食用酒精，但是加了別的，購買前一定要看仔細。