難度：切墩(初級) 時間：15分鐘－ 準備食材 －柚皮一個冰糖半斤到一斤鹽少許－ 步驟 －1.柚皮用鹽搓洗去表面附著物，洗淨再用小刀去掉一些白瓤，改菜刀斜著片成片，不要太厚也不要太薄。然後用清水浸泡放一點鹽。泡三個小時左右用手搓洗不停的洗捏幹水分，然後再放清水不用放鹽浸泡兩個小時左右再洗捏幹水，再用清水洗儘可能多洗一下苦澀味少些。最後泡一晚上第二天捏幹再洗直到水沒有什麼黃色。上圖是我第一次浸泡，後面沒拍都差不多。2.第二天洗了又洗我怕苦還用開水洗了一次3.擰乾的樣子4.鍋中中小火放水500ml左右不用水開放入冰糖，具體還得看冰糖和柚皮的量，也可以看柚皮捏出多少水你就放多一點點的清水進去然後柚皮充分吸飽糖水。圖為我放了冰糖的樣子，有點粘時放入柚子皮5.不停翻炒，水多你就火開大點讓它蒸發一些。圖片樣子時小火不停翻炒6.奇蹟開始出現了，鍋邊析出了糖份柚皮慢慢透明發白7.該起鍋啦，好好享受美味吧！8.我怕苦糖放得相對多了，嘿嘿，好吃還降火，放涼裝到密封的盒子裡可以儲存很久，想吃就拿一塊出來。－ 小貼士 －一定得把柚皮的苦澀味去掉大半，最後裝盤必須勤快點，我就是拍照去了最後起鍋的都開始化糖了。不過味道不影響，挺好吃的，有一點苦澀保持了柚皮的味道，很好的零食。鍋裡還有析出的糖加點開水衝著倒出來喝了，很不錯