播種前應充分做好準備工作：一要選好栽培地塊。應選擇地勢高燥、排水良好、土質疏鬆、富含有機質、土層深厚的砂壤土或壤土地塊種植。二要精細整地、施足基肥。準備種植菊苣的地塊，宜在上一年冬前或當年早春（前茬作物種植以前）深翻土地，多施有機肥料，一般耕深應達到24～33釐米，每畝施腐熟堆肥或圈肥4000～5000千克。夏季要及時收穫前茬作物，淨園後每畝再施2500～3000千克腐熟有機肥，旋耕、整平後，按40～50釐米或60釐米起小高壟，壟長一般不超過18米，壟高約15釐米。三要準備好種子。應選用上一年採收的新種，種子必須經過篩選，篩選後進行發芽實驗，以確認種子的發芽率，發芽率一般必須達到90%以上。

準備工作就緒後即可播種。生產上為避免產生叉根，一般都採取直播，若採用育苗移栽，必須進行紙筒或塑膠缽育苗，種子點播於筒缽內，不再分苗，在第3～4片真葉展開前“小苗定植”。直播通常在秋季進行，華北地區多在7月下旬至8月上旬播種，大致相當於秋冬蘿蔔的播種期。適當早播，生長期長，肉質根膨大充分、根型大，囤栽後芽球產品產量高、品質好。播種方法一般多采用條播，但為節省種子也可採用短條播或穴播。壟距為40～50釐米的，每壟播一行；壟距為60釐米的每壟播二行。每畝播種量約為150～250克。具體播種方法與大白菜相仿，採用條播者可在壟背中央（單行）或兩側（雙行）劃深0.6～1釐米的短溝，注意溝的深淺要一致，然後把種子均勻撒入溝中，覆土後踩實，並隨即進行澆水。採用短條播或穴播者必須按照定苗株距開挖短溝或播種穴，短條溝長約10～15釐米，播種穴不要挖的太深，每穴播種子數量不要超過4～5粒。