鐵觀音是屬於什麼茶葉？鐵觀音是屬於烏龍茶類，產於福建省泉州市安溪縣，發明於1725—1735年，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是中國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

我原本以為鐵觀音是綠茶，後來才知道，它不屬於綠茶，確切的說是屬於青茶類的，也可以稱為烏龍茶，六大茶類之一。

它的成品是茶綠葉紅邊，香味芬芳，產地主要在福建、臺灣、廣東。

鐵觀音也是屬於半發酵類茶葉，它具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒虎、清熱降火、敵煙醒酒等功效。

它又含有較高的氨基酸、維生素、礦物質等營養成份。經常喝鐵觀音茶對身體有一定保健和防病作用。

鐵觀音茶葉是烏龍茶，屬於半發酵茶葉，‘’有綠葉紅鑲邊，七泡有餘香之說‘’！是烏龍茶中的名貴品種，知名度很高，位類中國十大名茶之一。

烏龍茶產於福建的安溪縣，這裡生態環境很好，氣候宜人，很適合鐵觀音的生長，產茶好的原材料是關鍵，安溪也成了鐵觀音的原產地，獲得了國家地理標誌。

安溪鐵觀音的製茶技藝精良，是在綠茶和紅茶之間的半發酵做法。需要經過採青-曬青-搖青-炒制-捻揉-烘乾等工藝製作而成。

鐵觀音外形卷結厚重，色澤烏黑砂綠，茶湯顏色金黃透亮，茶湯中含有淡淡的蘭花香，口感回甘好。

鐵觀音分為清香型，韻香型和濃香型，也有一些是陳茶的。喜歡哪種香型的都有，關鍵要對上自己的口感。

瞭解了鐵觀音一些知識，購買時也要學會品鑑。可以從茶葉外觀，香氣，茶湯，口感，葉底去比較。起初可以先少量購入品嚐，要多多進行比較，要多向別人學習。

鐵觀音是半發酵的烏龍茶，鐵觀音外形呈顆粒狀，春茶的茶湯滋味醇厚順滑，秋茶的香氣高長，人稱“春水秋香”。鐵觀音有清香和濃香兩種，目前市場上銷售的多為清香型鐵觀音，清香型的鐵觀音以新茶為貴。

鐵觀音一般使用蓋碗沖泡，沖泡鐵觀音需要先潤茶，目的是為了是茶葉在稍後沖泡時湯色濃淡相同，也起到將緊結的茶球泡松的作用。潤完茶接下來可以開蓋聞香，杯蓋的香氣如何是質量優劣的重要評價指標。

鐵觀音其實是屬於綠茶和紅茶之間的。那麼下面我就來說一下有哪些需要注意的吧。

1、洗杯：我們需要先用開水把茶具沖洗一下，這樣可以既洗杯又有溫杯的效果，也是十分方便呢。

2、置茶：我們用茶匙取出一定量的鐵觀音放進蓋碗中，茶葉不需要太多，是茶碗的一半就可以了。

3、洗茶：我們先將燒開的水倒入蓋碗裡，對茶葉進行衝燙，去掉茶葉裡的雜質，時間不需要很長，然後將茶水倒掉就可以了。

4、沖泡：往蓋碗裡放入沸水進行沖泡，水在蓋碗的九分處就可以了，不需要太滿。

5、出茶：可以將泡好的茶放入公道杯當中，用過濾網防止茶葉落入。

6、品茶：經過前面的幾個步驟，我們的茶就泡好了，我們需要細細品味這茶之間的香味。沖泡茶的時候應該沖泡時間和水溫的問題。

鐵觀音乃是烏龍茶，中國傳統六大茶系之一，鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”，其特徵是：茶條捲曲、肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠、整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體，沖泡後湯色金黃似琥珀，天然馥郁蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，擁有不少茶友粉絲。

鐵觀音是半發酵茶，有綠茶的清香和花香，也有紅茶的濃香甘醇，鐵觀音很講究茶香，越是香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區，雲霧多，日光漫射，紫外線強，茶葉內含芳香物質較多，好的鐵觀音茶香馥郁，香型獨特且留香較長，入口回甘帶蜜，這種獨特的韻味被稱為“觀音韻”。

沖泡鐵觀音關鍵：器皿、水質、水溫、投茶量；

器皿：白瓷蓋碗最佳；

水質：優選礦泉水或山泉水，軟性水為佳；

水溫：海拔高、品質上佳的鐵觀音用沸水沖泡方能散發其內含物質，普通茶則將水溫控制在90-95°左右；

投茶量：一般7-8克，根據個人喜好選擇；

出湯時間：洗茶後緩慢注入沸水，鐵觀音杯中大約靜置9到10秒，可再稍稍沉澱幾秒後出湯，留足時間讓茶葉出味，方能成就好茶。

鐵觀音屬青茶，又稱烏龍茶，是中國六大茶類之一

沖泡鐵觀音注意事項：

需要注意的是，沖泡溼茶時應該注意水溫和沖泡時間，傳統鐵觀音如用太低溫的水沖泡；綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應有的鮮活感覺會降低；而鮮溼鐵觀音性狀非常接近綠茶，但葉片厚度稍強於綠茶，故沖泡應該是剛剛沸騰的水，因為水開滾太久，水中氣體含量會降低，不但口感的活性減弱，也不利茶香氣的揮發

沖泡時，除了洗茶5秒鐘，為了冷凍溫茶，最後五個氣泡可以使用2到3秒。茶湯和傳統的鐵觀音的香氣較濃，七個泡泡延長至十秒鐘。當湯出來的時候，當它十點時將茶葉底部向上翻轉，然後去十幾個氣泡以恢復顏色，香味，味道和韻律

1、溫杯： 沖泡之前，先用沸水溫壺燙盞，鐵觀音要求器溫和水溫雙高使其內質發揮的淋漓盡致。

2、備水： 沖泡烏龍茶宜選用100℃沸水。

3、投茶： 投茶量7~8g左右。

4、醒茶： 沸水衝入蓋碗中，快速將茶湯倒去以醒茶。

5、沖泡: 沖泡的水要滾開，鐵觀音是顆粒狀，浸泡時間可稍加延長。

6、出湯： 清澈透亮的茶湯色，淡淡的蘭花香氣，讓人心曠神怡。

（1）在沖泡鐵觀音的時候，首先要注意水溫。鐵觀音的沖泡溫度為100攝氏度。

（2）坐杯時間。在沖泡鐵觀音的時候，沖泡前三道時間基本為7秒左右，從第四泡開始每增加一泡，則需要增加5秒左右的時間。具體情況還需要依據個人的口感來定。

（3）投茶量。我們在沖泡鐵觀音的時候，茶水比為1：22，如果用蓋碗沖泡的話，放5克茶葉，然後水倒滿蓋碗就可以啦。在沖泡鐵觀音的時候，不要忘記醒茶哦。醒茶的時候水快進快出就可以啦。

鐵觀音

鐵觀音屬於青茶類，也就是我們常說的烏龍茶。

而烏龍茶又被分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四個大類。

鐵觀音則是屬於烏龍茶類裡的閩南烏龍。

鐵觀音主產於福建南部城市安溪。

經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、乾燥製成。

鐵觀音茶主要茶樹品種有：紅樣外尾鐵觀音、黃金桂、毛蟹等。

鐵觀音茶品香氣高揚，外形呈包揉裝的橢圓形。

因此在沖泡時，水溫和時間就變得尤為重要。

適宜的水溫有利於鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。

一般鐵觀音沖泡的水溫保持在95℃-100℃左右為佳。 　

一般鐵觀音透茶量會根據個人口味濃淡掌握，一般鐵觀音會放入8.35克左右。

先用開水溫杯，放入鐵觀音進行溫潤泡茶，讓茶葉吸收水的熱度，增加溼度，使茶葉稍微舒展，然後懸壺高衝，讓茶葉翻滾，充分舒展開來，激發茶葉的香氣，讓茶湯滋味更佳。 　

包揉型的茶品需要衝泡的時間比其他烏龍茶會需要的時間更長。

一般第一次注入沸水後，鐵觀音在杯中大約靜置10秒，以後每泡順延10秒即可。