轉化糖漿是製作傳統廣式月餅必備的材料。它的保水性好，製作傳統月餅時加入，為餅皮增加甜度，成品回油後餅皮柔軟，色澤金黃亮麗。

轉化糖漿也可以用來烘焙蛋糕，製作中西式甜點，沾鬆餅，煎餅，或代替蜜糖沖泡飲料使用。

製作轉化糖漿只需要簡單材料。把砂糖和水加入酸性的檸檬汁，以小火慢慢熬煮50-60分鐘即可。轉化糖漿可以長時間保留並且不結晶。

溫馨提醒：

糖漿煮好冷卻後放入乾淨的罐子，可以長時間保留1-2年都沒問題。煮糖漿時全程開最小火，糖漿溫度不能過高，否則冷卻後會變硬。熬煮的時間只供參考，這食譜的分量大約需要50至60分鐘。

轉化糖漿做法 | 清閒廚房

分量：150毫升糖漿， 約215克

材料:

200克 砂糖100毫升 水20毫升(4茶匙) 檸檬汁做法：

1把200克砂糖倒入鍋中，加入100毫升水和20毫升新鮮檸檬汁(過篩)混合。

2開中火，輕輕攪拌，稍微煮開至鍋裡的糖漿開始冒小泡泡，把火開至最小。

3開蓋，以最小火熬煮55分鐘。糖漿煮到20分鐘時，輕輕攪拌，讓糖的顆粒完全溶解。直到顏色稍微變黃，像蜜糖的顏色就可以了。

4糖漿冷卻後會變成濃稠，顏色深一些(琥珀色，黃色和咖啡色之間)。冷卻後的糖漿不結晶，不變硬就成功了。

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今天再教大家一道好吃的蛋黃焗南瓜

主料:南瓜400克

製作:南瓜切條用水打溼 然後拍上一層澱粉備用，

鹹鴨蛋上蒸籠 蒸10分鐘，晾涼剁成超細的粉末狀備用

鍋裡燒油 大約5成油溫下鍋，（油溫不宜太低）下入南瓜 炸熟（外酥裡面）撈出即可，鍋留底油放入準備好的蛋黃30克炒至起泡沫，放入南瓜，綿白糖100克 翻炒出鍋，製作完成