用料 低筋麵粉90g黃油30g牛奶30g細砂糖90g雞蛋3個 海綿蛋糕的做法 將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫），然後將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用； 提前準備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座於熱水鍋內，開始用打蛋器隔熱水打發全蛋。 隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。 此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆裡儲存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。 篩入事先秤量好的麵粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻，翻拌時手法儘量輕柔，全蛋打發狀態比較容易消泡。最終的麵糊要保證隨意翻拌也不會看到任何麵粉方可。 麵糊混合均勻後，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。 然後再倒回打蛋盆與全部麵糊繼續混合均勻，注意採用翻拌的手法，儘量輕柔以免消泡。 將最終做好的麵糊倒入模具中，並在桌上用力震兩下，把內部大氣泡震出。烤箱提前預熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設定40分鐘，開始烘焙。 烤箱中的蛋糕會慢慢長高，如果發現表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦。 當發現蛋糕從最高狀態開始有少許回落的時候，基本再烤5分鐘就差不多熟了，這時屋裡會香氣四溢。判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似，用手指按壓有彈性，用牙籤扎孔不會帶出裡面的組織即說明烤熟了。 接下來就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就製作完成啦～
用料 低筋麵粉90g黃油30g牛奶30g細砂糖90g雞蛋3個 海綿蛋糕的做法 將以上所需材料依次稱量好（注意雞蛋要求室溫），然後將黃油用直火或微波爐徹底溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用； 提前準備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座於熱水鍋內，開始用打蛋器隔熱水打發全蛋。 隨著不斷攪打，蛋液顏色開始變淺，大氣泡越來越少，組織慢慢變得濃稠且細膩光滑。 此時提起打蛋器會發現流下的蛋糊可以清晰的在盆裡儲存一段時間，不會很快消失，這樣的狀態就說明全蛋已經打發成功了。 篩入事先秤量好的麵粉，用橡皮刮刀以翻拌的手法將麵粉和蛋糊混合均勻，翻拌時手法儘量輕柔，全蛋打發狀態比較容易消泡。最終的麵糊要保證隨意翻拌也不會看到任何麵粉方可。 麵糊混合均勻後，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。 然後再倒回打蛋盆與全部麵糊繼續混合均勻，注意採用翻拌的手法，儘量輕柔以免消泡。 將最終做好的麵糊倒入模具中，並在桌上用力震兩下，把內部大氣泡震出。烤箱提前預熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時間設定40分鐘，開始烘焙。 烤箱中的蛋糕會慢慢長高，如果發現表面上色很快，可以放一張錫紙在上面以免烤焦。 當發現蛋糕從最高狀態開始有少許回落的時候，基本再烤5分鐘就差不多熟了，這時屋裡會香氣四溢。判定蛋糕烤熟的方法與戚風類似，用手指按壓有彈性，用牙籤扎孔不會帶出裡面的組織即說明烤熟了。 接下來就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細膩，香甜可口的海綿蛋糕就製作完成啦～