不是哦。。。有的乳酪品種就是要表面有發黴跡象的才正宗。。。

乳酪分類：

新鮮乳酪

不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟溼潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要儘快食用。

白黴乳酪

表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的黴、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。

藍紋乳酪

在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

水洗軟質乳酪

成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

硬質未熟乳酪

製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。

硬質成熟乳酪

製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與儲存。

山羊乳酪

最經典的山羊乳酪的製法與新鮮乳酪製法相同，可新鮮食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

融化乳酪

一種以上經過擠壓的乳酪團，經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以新增不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期儲存。

奶油乳酪

一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。

樓主要看看你買的是哪一種乳酪哦。。。不要把好的乳酪當成壞的扔掉可惜了。。。