西湖牛肉羹

主料2人份

牛肉300克

南豆腐1盒

輔料

真姬菇30克

雞蛋清1個

香菜2棵

蔥1棵

胡椒粉1克

食鹽3克

香油3滴

澱粉3克

步驟1

準備好食材和配料，牛肉要選瘦的

步驟2

牛肉剁成餡，越細越好

步驟3

蘑菇切成小粒

步驟4

豆腐切小粒，大小要和蘑菇統一

步驟5

雞蛋取出蛋清，用筷子打散

步驟6

牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了

步驟7

水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然後盛出來備用

步驟8

下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然後放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉鬆，煮開

步驟9

稍煮一下，然後放鹽，胡椒粉調勻，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多，然後關火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了，最後放香菜末和蔥末，香菜末可以多放些，然後點幾滴香油就可以了。

西湖牛肉羹

主料2人份

牛肉300克

南豆腐1盒

輔料

真姬菇30克

雞蛋清1個

香菜2棵

蔥1棵

胡椒粉1克

食鹽3克

香油3滴

澱粉3克

步驟1

準備好食材和配料，牛肉要選瘦的

步驟2

牛肉剁成餡，越細越好

步驟3

蘑菇切成小粒

步驟4

豆腐切小粒，大小要和蘑菇統一

步驟5

雞蛋取出蛋清，用筷子打散

步驟6

牛肉餡用涼水調開，不然焯的時候粘成一團就不好玩兒了

步驟7

水燒開放入牛肉焯開撇血沫，然後盛出來備用

步驟8

下水或者雞湯燒開，如果是雞湯最好，味道不是一般的好，然後放入蘑菇粒和豆腐粒，還有焯好的牛肉鬆，煮開

步驟9

稍煮一下，然後放鹽，胡椒粉調勻，準備勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜歡喝順滑的不用放太多，然後關火輕輕的倒入雞蛋清，慢慢的一個方向攪動至絮狀就成了，最後放香菜末和蔥末，香菜末可以多放些，然後點幾滴香油就可以了。