一、汽水的成分分析
汽水也就是帶有氣體的飲料，汽水中的氣體一般是二氧化碳。市場上銷售的汽水，大約是1體積水中溶有1體積～4.5體積二氧化碳。當然大部分汽水中除含二氧化碳外，為了改善口味，還加入適量白糖、果汁和香精。如果一瓶汽水沒有帶氣，那它就是很普通的糖水。二氧化碳在汽水中主要起到兩個作用。二氧化碳溶解於水成為碳酸，使液體產生酸味，碳酸對人略有刺激，口感好。有些汽水飲料，如可樂，會在汽水中加入磷酸以增強酸性。此外，二氧化碳在使飲料中各種原料風味更協調，能襯托香氣，輔助其他成分風味。
汽水中溶解的二氧化碳越多，汽水的質量越好。二氧化碳在水中的溶解度主要取決於兩個因素，溫度和壓強。二氧化碳在低溫時溶解的更多。在一標準大氣壓下，20℃時，1升的水可以溶解0.88升的二氧化碳。0℃時，1升的水就會溶解1.71升的二氧化碳。此外，二氧化碳的溶解量隨壓力增加而增加。汽水工廠裡製造汽水時，他們透過加壓的方法，來增加汽水中二氧化碳的溶解度。
由於汽水在製造時會往瓶子裡壓入二氧化碳，導致瓶中氣體壓強大於外面氣體壓強。開啟瓶蓋之前，瓶內的壓強會比瓶外的大。因此開啟瓶蓋的時候瓶子裡的氣體壓強降低，所以就會釋放出來二氧化碳。不過有時候在使勁搖晃瓶子之後，開啟瓶蓋也會有液體釋放出來。這主要是因為搖晃之後的二氧化碳更多地被溶解在水中，開啟瓶蓋之後產生類似暴沸的現象。
二、汽水的消暑原理
二氧化碳無毒，且不能被人吸收。飲用時，在嘴裡由於溫度高使一部分二氧化碳從溶液析出，產生刺激帶走口中熱量，所以給飲用者以清涼感。喝入胃中後，肚子裡的溫度比較高，二氧化碳就會從口腔之中排出來。當二氧化碳被排出來的時候，熱量也就被帶了出來，於是人就會感覺自己一身涼爽。二氧化碳不僅會讓人感覺到涼爽，而且還對胃壁有著刺激作用。在二氧化碳的刺激下，胃液就會分泌加快，從而起到了加快消化的速度。加之果汁果味的適量新增及酸甜味道適當，因此碳酸飲料的常盛不衰就不足為奇了
喝冰鎮汽水時，由於汽水的溫度更低，溶解的二氧化碳更多，有更多的二氧化碳要從體內排出，能帶走更多的熱量，所以降低腸胃的溫度更加明顯。因此，千萬不能大量飲用冰鎮汽水，以免對腸胃產生強烈的冷刺激，引起胃痙攣、腹痛，甚至誘發腸胃炎。此外，過量的汽水會沖淡胃液，降低胃液的消化能力和殺菌作用，影響食慾，甚至加重心臟、腎臟負擔，引起身體不適。
三、汽水的自制方法
在實驗室和家庭中也可以自制汽水。汽水是由礦泉水或經過煮沸、紫外線照射消毒後的飲用水，充以二氧化碳製成的。但是家庭中並沒有二氧化碳原料和充入裝置，因此可以採用化學反應的方法制備二氧化碳。製備二氧化碳的常用物質是檸檬酸和碳酸氫。
取一個洗刷乾淨的汽水瓶，瓶里加入佔容積80%的冷開水，再加入白糖及少量果味香精，然後加入2 g碳酸氫鈉，攪拌溶解後，迅速加入2 g檸檬酸。並立即將瓶蓋壓緊，使生成的氣體不能逸出，而溶解在水裡。將瓶子放置在冰箱中降溫。取出後，開啟瓶蓋就可以飲用。
如果你希望你的碳酸飲料呈現不同顏色，還可以向碳酸飲料中新增不同果汁或果味香精。如果你學會適當調節甜度、酸度的比例，就可以作出有些偏甜，有些偏酸的飲料。飲料中二氧化碳的溶解量決定了飲料的主要口味，如果溶解量低，殺口感就少，你可能就沒有了喝碳酸飲料酷爽的那種感覺。
二氧化碳還有防腐的作用。碳酸可使pH值下降，除耐酸菌外，其他的微生物均難以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器內缺氧，許多嗜氧菌也無法生存，二氧化碳使容器內有一定的壓力，壓力也能使微生物生長條件破壞甚至死亡。這些特性可以使自制汽水具有較好的防腐能力，讓你免於天天制汽水的麻煩。
一、汽水的成分分析
汽水也就是帶有氣體的飲料，汽水中的氣體一般是二氧化碳。市場上銷售的汽水，大約是1體積水中溶有1體積～4.5體積二氧化碳。當然大部分汽水中除含二氧化碳外，為了改善口味，還加入適量白糖、果汁和香精。如果一瓶汽水沒有帶氣，那它就是很普通的糖水。二氧化碳在汽水中主要起到兩個作用。二氧化碳溶解於水成為碳酸，使液體產生酸味，碳酸對人略有刺激，口感好。有些汽水飲料，如可樂，會在汽水中加入磷酸以增強酸性。此外，二氧化碳在使飲料中各種原料風味更協調，能襯托香氣，輔助其他成分風味。
汽水中溶解的二氧化碳越多，汽水的質量越好。二氧化碳在水中的溶解度主要取決於兩個因素，溫度和壓強。二氧化碳在低溫時溶解的更多。在一標準大氣壓下，20℃時，1升的水可以溶解0.88升的二氧化碳。0℃時，1升的水就會溶解1.71升的二氧化碳。此外，二氧化碳的溶解量隨壓力增加而增加。汽水工廠裡製造汽水時，他們透過加壓的方法，來增加汽水中二氧化碳的溶解度。
由於汽水在製造時會往瓶子裡壓入二氧化碳，導致瓶中氣體壓強大於外面氣體壓強。開啟瓶蓋之前，瓶內的壓強會比瓶外的大。因此開啟瓶蓋的時候瓶子裡的氣體壓強降低，所以就會釋放出來二氧化碳。不過有時候在使勁搖晃瓶子之後，開啟瓶蓋也會有液體釋放出來。這主要是因為搖晃之後的二氧化碳更多地被溶解在水中，開啟瓶蓋之後產生類似暴沸的現象。
二、汽水的消暑原理
二氧化碳無毒，且不能被人吸收。飲用時，在嘴裡由於溫度高使一部分二氧化碳從溶液析出，產生刺激帶走口中熱量，所以給飲用者以清涼感。喝入胃中後，肚子裡的溫度比較高，二氧化碳就會從口腔之中排出來。當二氧化碳被排出來的時候，熱量也就被帶了出來，於是人就會感覺自己一身涼爽。二氧化碳不僅會讓人感覺到涼爽，而且還對胃壁有著刺激作用。在二氧化碳的刺激下，胃液就會分泌加快，從而起到了加快消化的速度。加之果汁果味的適量新增及酸甜味道適當，因此碳酸飲料的常盛不衰就不足為奇了
喝冰鎮汽水時，由於汽水的溫度更低，溶解的二氧化碳更多，有更多的二氧化碳要從體內排出，能帶走更多的熱量，所以降低腸胃的溫度更加明顯。因此，千萬不能大量飲用冰鎮汽水，以免對腸胃產生強烈的冷刺激，引起胃痙攣、腹痛，甚至誘發腸胃炎。此外，過量的汽水會沖淡胃液，降低胃液的消化能力和殺菌作用，影響食慾，甚至加重心臟、腎臟負擔，引起身體不適。
三、汽水的自制方法
在實驗室和家庭中也可以自制汽水。汽水是由礦泉水或經過煮沸、紫外線照射消毒後的飲用水，充以二氧化碳製成的。但是家庭中並沒有二氧化碳原料和充入裝置，因此可以採用化學反應的方法制備二氧化碳。製備二氧化碳的常用物質是檸檬酸和碳酸氫。
取一個洗刷乾淨的汽水瓶，瓶里加入佔容積80%的冷開水，再加入白糖及少量果味香精，然後加入2 g碳酸氫鈉，攪拌溶解後，迅速加入2 g檸檬酸。並立即將瓶蓋壓緊，使生成的氣體不能逸出，而溶解在水裡。將瓶子放置在冰箱中降溫。取出後，開啟瓶蓋就可以飲用。
如果你希望你的碳酸飲料呈現不同顏色，還可以向碳酸飲料中新增不同果汁或果味香精。如果你學會適當調節甜度、酸度的比例，就可以作出有些偏甜，有些偏酸的飲料。飲料中二氧化碳的溶解量決定了飲料的主要口味，如果溶解量低，殺口感就少，你可能就沒有了喝碳酸飲料酷爽的那種感覺。
二氧化碳還有防腐的作用。碳酸可使pH值下降，除耐酸菌外，其他的微生物均難以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器內缺氧，許多嗜氧菌也無法生存，二氧化碳使容器內有一定的壓力，壓力也能使微生物生長條件破壞甚至死亡。這些特性可以使自制汽水具有較好的防腐能力，讓你免於天天制汽水的麻煩。