平日裡我們最常吃的牛肉部位要數里脊、牛腩和健子肉了。不同部位，不同做法，吃起來味道也是大不一樣的。嫩裡脊最適合爆炒，而牛腩和健子肉就適合燉煮或醬滷。所以選對裡脊肉是關鍵的一步。
好了，話不多說，下面我為大家分享幾種洋蔥炒牛肉絲的做法。
做法一
主料：牛肉、洋蔥
輔料：生抽、料酒、鹽、澱粉、黑胡椒、孜然粉
步驟
1、把牛肉橫著紋路切成片，再改成絲裝大碗裡。加適量生抽、料酒、澱粉拌勻。再加一勺生油，再次拌勻，醃15分鐘左右。
2、把醃好的牛肉絲，倒進油鍋裡滑炒至變色後，盛起備用。
3、鍋中留底油，倒入洋蔥翻炒至顏色變成半透明後，倒入牛肉一同翻炒。
4、再向鍋中倒入料酒、生抽、鹽、孜然粉、胡椒粉翻炒均勻後即可起鍋。
烹飪技巧
1、切牛肉時，一定要逆著牛肉的紋理切片，然後再切成絲。
2、醃牛肉絲的時候，可拌1小勺油，過油的時候油量要略多一些，下鍋後快速滑散，這樣就不會粘成一團，也不會變老。
3、黑胡椒和牛肉、洋蔥是絕配，根據自己的口味酌量新增。
4、這道菜不要拌炒過久，否則牛肉會失去滑嫩的口感。
5、切洋蔥時，在邊上放一碗水，就沒那麼辣眼睛了。
做法二
1、牛肉切絲，用生粉、生抽、老抽、料酒醃製15分鐘。
2、洋蔥切絲，蒜頭、辣椒切好。
3、準備一小碗醬料，用適量生抽、少許料酒、鹽、少許白糖、麻油攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，下蒜頭、辣椒爆香，然後下牛肉絲炒至8分熟，接著下洋蔥，翻炒至全熟，最後倒入醬料，翻炒均勻即可出鍋。
做法三
1、牛肉用水多衝洗幾遍，最好泡上半個小時去除血水。然後將牛肉切成薄片，再切成絲。洋蔥切絲，姜拍扁切絲。
2、切好的牛肉放入碗中，加入二勺生抽一勺料酒，攪拌均勻後，再加一點點小蘇打，大概就是四分之一調料勺的樣子，加一點點糖提鮮，最後撒上一勺紅薯澱粉抓勻醃製15分鐘左右。加入小蘇打醃製的牛肉，你可以放心的炒，怎麼炒都不會老。
3、鍋內加適量的油，燒至六成熱，加入姜和花椒爆出香味。
4、轉大火，將醃製好的牛肉倒入鍋中，快速翻炒30秒。
5、炒至牛肉變色後，加入切好的洋蔥，翻炒至洋蔥略微變軟，加少許生抽、料酒、鹽、胡椒粉翻炒均勻後，即可出鍋。
平日裡我們最常吃的牛肉部位要數里脊、牛腩和健子肉了。不同部位，不同做法，吃起來味道也是大不一樣的。嫩裡脊最適合爆炒，而牛腩和健子肉就適合燉煮或醬滷。所以選對裡脊肉是關鍵的一步。
好了，話不多說，下面我為大家分享幾種洋蔥炒牛肉絲的做法。
做法一
主料：牛肉、洋蔥
輔料：生抽、料酒、鹽、澱粉、黑胡椒、孜然粉
步驟
1、把牛肉橫著紋路切成片，再改成絲裝大碗裡。加適量生抽、料酒、澱粉拌勻。再加一勺生油，再次拌勻，醃15分鐘左右。
2、把醃好的牛肉絲，倒進油鍋裡滑炒至變色後，盛起備用。
3、鍋中留底油，倒入洋蔥翻炒至顏色變成半透明後，倒入牛肉一同翻炒。
4、再向鍋中倒入料酒、生抽、鹽、孜然粉、胡椒粉翻炒均勻後即可起鍋。
烹飪技巧
1、切牛肉時，一定要逆著牛肉的紋理切片，然後再切成絲。
2、醃牛肉絲的時候，可拌1小勺油，過油的時候油量要略多一些，下鍋後快速滑散，這樣就不會粘成一團，也不會變老。
3、黑胡椒和牛肉、洋蔥是絕配，根據自己的口味酌量新增。
4、這道菜不要拌炒過久，否則牛肉會失去滑嫩的口感。
5、切洋蔥時，在邊上放一碗水，就沒那麼辣眼睛了。
做法二
1、牛肉切絲，用生粉、生抽、老抽、料酒醃製15分鐘。
2、洋蔥切絲，蒜頭、辣椒切好。
3、準備一小碗醬料，用適量生抽、少許料酒、鹽、少許白糖、麻油攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，下蒜頭、辣椒爆香，然後下牛肉絲炒至8分熟，接著下洋蔥，翻炒至全熟，最後倒入醬料，翻炒均勻即可出鍋。
做法三
1、牛肉用水多衝洗幾遍，最好泡上半個小時去除血水。然後將牛肉切成薄片，再切成絲。洋蔥切絲，姜拍扁切絲。
2、切好的牛肉放入碗中，加入二勺生抽一勺料酒，攪拌均勻後，再加一點點小蘇打，大概就是四分之一調料勺的樣子，加一點點糖提鮮，最後撒上一勺紅薯澱粉抓勻醃製15分鐘左右。加入小蘇打醃製的牛肉，你可以放心的炒，怎麼炒都不會老。
3、鍋內加適量的油，燒至六成熱，加入姜和花椒爆出香味。
4、轉大火，將醃製好的牛肉倒入鍋中，快速翻炒30秒。
5、炒至牛肉變色後，加入切好的洋蔥，翻炒至洋蔥略微變軟，加少許生抽、料酒、鹽、胡椒粉翻炒均勻後，即可出鍋。