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  • 1 # 望月Gloria

    年輕的爸爸媽媽恨不得出國給孩子打疫苗,可是沒錢啊!流淚向爺爺奶奶外公外婆要錢無奈選擇:

    進口的都行,中國產的不敢。

  • 2 # 美食測評人員

    1.蒙牛經典純牛奶和伊利經典款,感覺沒什麼奶味,就不是很濃的那種

    2.特侖蘇一系列,感覺還可以,奶味比較濃,喝了之後開始喜歡喝純牛奶了。

    3.新養道品牌的,感覺有點難消化,零乳糖的那款感覺還可以,但奶味感覺就不是很濃了。

    4.舒化品牌的,就電視上廣告的那個,感覺怪怪的,清甜清甜的。

    5.金典牛奶,一開始感覺跟特侖蘇的差不多,但是後來感覺特侖蘇的明顯好喝,也不知道為啥!

    6.夏進純牛奶,感覺也就一般水平,還可以。

    7.愛氏晨曦,這個牌子給人感覺還可以,但千萬不要買脫脂牛奶,感覺失去了原本的香味!

  • 3 # 一包白沙

    好東西要分享給大家。這款牛奶是我在昆明幹滬昆高鐵的時候遇到的,可以說一見傾心。大家不必質疑我是託,信不信隨你!

    這款牛奶就是產自雲南大理的歐亞牛奶,其廣告詞是:奶牛也許比你吃得更健康。姑且不論奶牛吃得是不是比我們健康,但是我們面臨的食品安全問題確實已經讓人有點觸目驚心了。抗生素,三聚氰胺等,都讓我們曾經談虎色變。

    當然了,我們不能絕對的說某一款牛奶就有或者沒有這個問題。但是,奶牛生長的環境絕對應該是我們消費者應該考量的一個因素。雲南大理,彩雲之南,文青的聖地,蒼山洱海名動天下,在這樣環境下,對牛彈琴我覺得才真的會有效果。

  • 4 # 落葉De秋殤

    我覺得特侖蘇這款純牛奶的奶味濃,我一直喜歡喝酸酸甜甜的這種牛奶,對於純牛奶我一向不喜歡,自從上次我在我哥家裡喝了一瓶特侖蘇,沒曾想還可以哦,那是我第一次喝完一瓶純牛奶,比伊利、蒙牛……味道純正多了,就是感覺價格貴了點,不過物有所值。不知你們喜歡什麼款的純牛奶呢!?

  • 5 # 望月Gloria

    年輕的爸爸媽媽恨不得出國給孩子打疫苗,可是沒錢啊!流淚向爺爺奶奶外公外婆要錢無奈選擇:

    進口的都行,中國產的不敢。

  • 6 # 美食測評人員

    1.蒙牛經典純牛奶和伊利經典款,感覺沒什麼奶味,就不是很濃的那種

    2.特侖蘇一系列,感覺還可以,奶味比較濃,喝了之後開始喜歡喝純牛奶了。

    3.新養道品牌的,感覺有點難消化,零乳糖的那款感覺還可以,但奶味感覺就不是很濃了。

    4.舒化品牌的,就電視上廣告的那個,感覺怪怪的,清甜清甜的。

    5.金典牛奶,一開始感覺跟特侖蘇的差不多,但是後來感覺特侖蘇的明顯好喝,也不知道為啥!

    6.夏進純牛奶,感覺也就一般水平,還可以。

    7.愛氏晨曦,這個牌子給人感覺還可以,但千萬不要買脫脂牛奶,感覺失去了原本的香味!

  • 7 # 一包白沙

    好東西要分享給大家。這款牛奶是我在昆明幹滬昆高鐵的時候遇到的,可以說一見傾心。大家不必質疑我是託,信不信隨你!

    這款牛奶就是產自雲南大理的歐亞牛奶,其廣告詞是:奶牛也許比你吃得更健康。姑且不論奶牛吃得是不是比我們健康,但是我們面臨的食品安全問題確實已經讓人有點觸目驚心了。抗生素,三聚氰胺等,都讓我們曾經談虎色變。

    當然了,我們不能絕對的說某一款牛奶就有或者沒有這個問題。但是,奶牛生長的環境絕對應該是我們消費者應該考量的一個因素。雲南大理,彩雲之南,文青的聖地,蒼山洱海名動天下,在這樣環境下,對牛彈琴我覺得才真的會有效果。

  • 8 # 落葉De秋殤

    我覺得特侖蘇這款純牛奶的奶味濃,我一直喜歡喝酸酸甜甜的這種牛奶,對於純牛奶我一向不喜歡,自從上次我在我哥家裡喝了一瓶特侖蘇,沒曾想還可以哦,那是我第一次喝完一瓶純牛奶,比伊利、蒙牛……味道純正多了,就是感覺價格貴了點,不過物有所值。不知你們喜歡什麼款的純牛奶呢!?

  • 9 # 波濤6666

    蒙牛 伊利 特侖蘇都比較好 蒙牛牛奶,是內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司產品之一,作為蒙牛液體奶的首個高階副品牌;自上市起,即秉承奉獻最佳品質的理念,致力於打造中國“最好的牛奶”。蒙牛公司獲悉,在近日於義大利舉行的2011年國際乳品業聯合會(IDF)世界乳業峰會上,中國蒙牛牛奶獲得兩項IDF大獎。

  • 10 # 綿羊每日分享

    濃淡,與內容形式都有關

    牛奶“香濃”中的“濃”,有時候是指香味濃郁,有時候是指牛奶看起來濃稠,還有很多人把“放一會兒就出現一層奶皮”當作“濃”的象徵。香味濃郁的“濃”後面再說,這裡先談粘稠意義上的“濃”,用科學引數來說,就是粘度。

    牛奶的粘度首先取決於其中的固體含量。牛奶中主要的固體有脂肪、蛋白質和乳糖。不同的牛奶中,總的固體含量不盡相同。即使是同一頭奶牛,在不同情況下擠出來的奶固體含量也不一定相同。我們看到的商業化的牛奶,尤其是同一個品牌的,組成很一致,這是加工過程中調整含量的結果。

    牛奶中的固體含量跟奶牛的營養狀況關係很大。比如說美國標準化養殖的奶牛,擠出的奶蛋白質含量一般在3%以上。而中國散戶養殖的奶牛,按照修訂生奶標準的專家所說,只能把2.8%當作目標。此外,脂肪含量也跟飼料密切相關,奶牛“營養不良”會使牛奶的脂肪含量下降。所以,生奶中的固體含量,即“濃淡”,實際上也在一定程度上反應奶牛的營養狀況。

    因為牛奶中的脂肪對於健康不利,人們會進行“脫脂”處理。減少了脂肪,自然也就減少了固體含量,所以脫脂或者低脂牛奶也就會“更淡”。

    在牛奶中,脂肪是以一個個的“乳滴”的形式存在的。脂肪與水不混溶,全靠乳滴表面吸附的蛋白質才能安安靜靜地呆在水中。不過由於脂肪比水輕,這些乳滴傾向於上浮到牛奶上層。上浮到表面,就會形成一層“奶皮”。因為它富含脂肪,所以“很香”。上浮的速度大致跟顆粒大小的平方呈正比。就是說,如果顆粒直徑變成2倍,那麼上浮速度將變為4倍。

    除了拿來做“雙皮奶”之類的小吃,牛奶的分層其實不是一件好事。至少,它破壞了牛奶的均一性,而在一定程度上也給人“不新鮮”的感覺。為了避免這種情況的出現,現代化的牛奶加工會進行“均質化”處理。就是用外力把牛奶顆粒“打小”,通常會把顆粒直徑降到原來的1/10左右,其分層速度就大致只有原來的1/100了。除了固體含量,牛奶的粘度還跟其中的乳滴大小有關。固體含量相同的情況下,乳滴越小,粘度越低。因此,均質化後的牛奶,就會顯得“更淡”。( 作者注:原文中此處表述有誤。在工業加工中,牛奶是進行高壓均質化處理,結果是小幅增加粘度。而在實驗中有時會採用超聲均質化,會降低粘度。其影響因素不僅是顆粒大小。謝謝讀者Herry和laoma指出。 )

    此外,牛奶的粘度還跟其酸度有關。牛奶中的細菌有的會分解脂肪,釋放出脂肪酸;有的會把乳糖轉化成乳酸,二者都會增加牛奶的酸度。酸度的增加會增加牛奶中蛋白之間的互相作用,導致牛奶變粘。

    總的來說,牛奶的“濃淡”改變有不同的影響因素,需要具體分析。不能簡單地說感覺“變淡”了是好還是不好。

    人們經常說奶牛“吃的是草,擠出來的是奶”。奶的味道,確實與奶牛吃什麼密切相關。如果用儀器來分析的話,草中至少有幾十種具有“味道”的物質。最重要的是一類化學上稱為“萜”(tiē)的成分,此外還有醛類、酯類、酮類、烴類等揮發性物質也能夠產生“氣味”。不同的植物所含的這些物質並不相同,比如雙子葉植物就比禾本科植物含有更多的萜類化合物。

    草長在地裡的時候,新陳代謝正常進行,不會釋放出太多的氣味物質。當草被割下,草裡的脂肪氧化酶就被迅速啟用,氧化分解植物中的類胡蘿蔔素和脂類物質,釋放出大量有“味道”的揮發性物質。路過正在剪草的草地,會聞到濃郁的“青草味”,就是這個原因。

    在奶牛吃草的時候,這些有味道的物質可以經過消化系統被吸收,經過血液最後進入奶中。另外,揮發到空氣中的“香味物質”也能夠被鼻子吸入,透過肺而進入血液系統,更加迅速地進入到奶中。

    不難想象,既然那些“好”的味道能夠進入奶中,那麼“不好”的味道,自然也一樣。所以,要想獲得“香”的奶味,就需要有好的飼料和清潔的環境。

    現代工業化生產的牛奶,往往餵給奶牛標準化、精心調配的飼料。這些飼料通常是為了提供充分均衡的營養,使奶牛多產奶、以及產的奶含有更多的蛋白質和脂肪。奶味如何,並不是一個重要的指標。平淡的奶味,更容易實現標準化。

    奶味,真的“百味雜陳”

    前面說了奶味跟奶牛的飼料密切相關,指的是剛剛擠出來的奶。現實生活中,絕大多數人都只能喝到經過“收集-運輸-加工-運輸-分銷”的牛奶。其實,到消費者手裡的奶味已經跟剛擠出來的奶大相徑庭了。這樣的奶,彙集了整個產銷過程中每一步的影響,真可以用“百味雜陳”來形容。奶中異味的來源,可以分為ABC三類。

    A是指吸收的異味(Absorbed )

    擠奶環境中的“異味”不僅可以透過奶牛的呼吸引入奶中,還可以直接進入擠出來的奶中。如果把一碗牛奶敞口放在冰箱中半天,大致就可以體會出味道的變化。再來考慮一個蒼蠅亂飛、屎尿橫溢的環境,就不難想象擠出來的奶裡會不會吸收一些“佐料”了。

    B是指細菌導致的異味(Bacterial )

    牛奶本身是很適合細菌生長的“培養基”。從擠奶到滅菌的每一步操作,都可能引入細菌。在冷藏的條件下,也只是延緩了它們的生長,任何時候恢復高溫(即使只高到7攝氏度以上),哪怕是不長的時間,它們也會爭分奪秒地擴張。

    不同的細菌會產生不同的異味,常見的有“酒糟”味和“腐臭”味。酒糟味的產生一般是因為沒有及時、恰當地冷藏而產生,會進一步轉化成牛奶的“酸度”。這種酸是雜菌產生的,跟受人類控制的乳酸菌發酵不同,並不是令人愉悅的味道。腐臭味也是冷藏不當、細菌主要作用於蛋白質而產生的。冷藏不當時間長了還會導致牛奶凝結和分層。當鮮奶中的細菌數在百萬數量級的時候,就會產生比較明顯的腐臭味了。

    C是指化學反應產生的異味(Chemical)

    前面說了牛奶中的脂肪是蛋白質包裹的顆粒。如果脂肪表面的蛋白質膜破裂了,脂肪就釋放出來。這些脂肪可能被氧化,釋放出遊離的脂肪酸,產生通常所說的“哈喇味”。很多原因可能導致這種異味的出現。奶牛營養不合理,比如飼料中蛋白質含量或者熱量不夠,會導致牛奶中的蛋白質含量不足,從而使得脂肪顆粒容易破裂。此外擠奶期過長、擠出的奶放置時間過久或者攪動過於劇烈等,也會增加牛奶中的“哈喇味”。

    牛奶氧化還可能產生類似陳年舊報紙或者金屬的味道。這種情況除了清潔劑、不乾淨的容器以及金屬離子等影響,主要跟牛奶中維生素E的含量低有關。維生素E是一種抗氧化劑,如果飼料中缺乏類胡蘿蔔素的維生素E,就可能導致產出的牛奶更容易被氧化。此外,飼料中的蛋白質含量、纖維與脂肪的組成等因素也會影響維生素E的含量。如果其他因素都已排除,這種異味卻依然存在,甚至可以在奶牛飼料中新增一些維生素E。

    “調味奶”,不僅僅是調味

    不管是蛋白質含量、細菌總數,還是風味,都不僅僅代表著這些指標本身,它們還反映了奶牛的健康狀況、生活環境以及牛奶處理過程中的衛生程度。人們知道細菌總數高的鮮奶不適合用來做巴氏滅菌奶。許多人認為原因是巴氏滅菌不完全,不能使細菌降到指標合格;或者認為是把細菌總數降到合格所需要的成本很高。實際上,即使鮮奶中的細菌相差10倍,也並不需要增加多少滅菌成本就可以把菌數降到“合格”。

    但是,總菌數高的鮮奶,還伴隨著很多異味,這是滅菌所無法去除的。如果不加香精進行調味,就無法掩蓋劣質牛奶的“本味”。而巴氏消毒奶,一大優勢就是保持牛奶的“原味”。對於不允許新增任何成分的“純牛奶”,包含各種異味的“原味”就很難被接受。許多“調味奶”,透過外加糖和香精來調味,可以把異味掩蓋。這樣,原來的奶味是什麼樣的,也就無從知道了。而“常溫奶”,在經過超高溫處理之後,牛奶本身的味道會發生比較大的改變。原來的異味,也就不那麼突出了。

    我個人覺得特侖蘇奶味比較濃,這個都是個人口味主導。另外脫脂的牛奶會讓口味覺得比較淡。

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