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1 # 劉新華20
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2 # 李建秋的世界
所謂的“匠人”不知道是什麼時候炒作出來的。
我就拿前段時間炒作的“章丘鐵鍋”來說吧，這個鐵鍋是《舌尖3》出來以後紅了的
什麼“十二道工序，十八遍火候，1000度高溫冶煉，36000次錘打”等等。
舌尖3爆紅以後，這個鐵鍋居然可以賣到1000元，天貓店的庫存被一掃而空。有些人真跑到章丘搶鍋，路費比鍋還貴。
我就問一句：假設真的是十二道工序，假設真的是十八遍火候，假設真的是1000度高溫冶煉，36000次錘打，你就會買這個鍋了麼？你捫心自問一下。
這幾年的輿論風向特別怪異，突然一大堆反現代大工業之類的語言都冒出來了，妄圖通過幾個手藝人----不管這些手藝人手工是不是特別精良，不管這些手藝人是不是一輩子就幹這麼一個活，但是工業的本質就是大規模的，批次的生產來降低成本，也是因為如此，現代大工業才可以打敗手工作坊。
我更傾向於日本所謂的“工匠精神”視為一個營銷的產物，什麼“鰻魚之神”金本兼次郎，什麼“壽司之神”小野二郎，什麼“天婦羅之神”早乙女哲哉，一個比一個玄乎。
可是這種形態正是我們當年要淘汰掉的，在古代中國，一個手藝人幹一輩子，太正常了，一個磨豆腐的，可能真的就一輩子磨豆腐，一個買面的，可能真的一輩子就買面。
武大郎賣了一輩子炊餅，怎麼沒人叫他“炊餅之神”？
什麼叫“天婦羅”？其實就是油炸麵糊的食物，可是油炸的東西本身就是不健康的啊，天婦羅本身來自於葡萄牙語，意思是快一點，較快的可以取得充飢的食物，說的簡單點，這天婦羅就是古代時期的麥當勞肯德基啊，結果現在搖身一變，成了什麼“匠人精神”的代名詞了。
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3 # 靜觀得慧
匠人精神，肯定是要讚揚的，不過如果造出的東西已經不適應時代的需求，顯然還是要被淘汰的，畢竟，再好的廣播，也比不上一臺電視機精彩
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4 # 運計謀鋪
物競天擇，優勝劣汰一直是生物和商業競爭的法則。匠人的技能積累如果也不能讓自己生存，那說明積累的技藝和經營之道不再適應當前的生存環境，被淘汰也是有可能的。但這並不能其擁有的技能無用，只是不成為競爭中必勝的核心要素。
比如日本高階餐飲業，有吃金箔金粉的習慣，如果現有消費習慣不支援這類技藝，一味的堅持，必然滅亡。需求在發生變化，怎麼讓供應跟上需求的腳步才是生存的要素，1百年還是1千年都是一樣的！
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5 # 阿布旅行手記
會破滅的，但“機器匠人”時代會到來。
給你講個我在日本遇到的一個賣手工便當盒的故事吧。
我們是在美濃燒集市看到他的，和他老伴一起，在一堆幾百日元打折的瓷器攤中間，擺了個手工便當盒攤。人家瓷器最便宜的50日元就能拿到手，你猜他便當盒賣多少錢？
最便宜的要3000日元，最貴的要1萬日元。
老先生生意自然不好，我們經過他攤位的時候，他正在後臺打盹。
我們起初看了價格，也走開了，但沒走幾步，回來了，因為他的便當盒木紋特別好看，我們心裡有影子，所以還是想回來再看看。
擺攤的加藤先生，阿布/攝影
然後，我拿起一個便當盒聞了聞，完全沒有味道。
他則給我看了他做便當盒的木胚胎，還算對木頭有所瞭解的我，接過來看了，的確是實木手工。
我看老先生這樣擺攤不易，動了惻隱之心，買了一個7000日元的，比我們那天買其他瓷器加起來的總價還要高。
加藤先生給我們的單子，阿布/攝影
他太太則給我們包裝了一個精美的袋子。
我們就提著袋子，一直提到國內。
然後，我順著那個單子，找到了他的便當盒網址，又順著網址，瀏覽了他的部落格。
非常震撼他的便當盒工藝，漆藝和木藝結合，哪方面差都不行。
非常震撼他的堅持，63歲為了賣便當盒，自己寫部落格，自己做網站。
非常震撼他的選材，便當盒的木料很珍貴，真材實料。
一句話，就是他的便當盒，絕對是值這個價格的，甚至有些廉價。
加藤先生的便當盒，非常有檔次，阿布/攝影
要說，日本這樣一個有帶便當傳統的國度，這麼好的產品，應該是有市場的，但我瀏覽了他三四年部落格上寫的，日本到處趕集市賣便當盒的吐槽，發現不是這樣的，他的生意，和那天在美濃燒集市一樣，很困窘。
後來，這個事情我想了很久，為什麼會這樣？
開始我覺得他只是固執，因為可能技藝水平還不如他，日本輪島的漆匠赤木明登，生意就做得不錯，因為那個漆匠，把自己產品包裝成一種文化，在有錢人多的高檔超市，百貨樓賣，而這個便當盒老先生，卻是在跳蚤集市，瓷器集市等這種打折的地方賣，又那麼貴，明顯賣錯了地方。
但後來又想想，覺得其實不是這樣的，因為就算他的便當盒，放到高檔超市賣，也包裝成文化，其實也很難賣出去很多，或者能讓他持久盈利，因為日本街頭的各種便利店。
日本街頭便利店裡，賣的是做好的，用塑膠托盤或者紙盒盛放的便當，便宜方便衛生。
換句話說，隨著現代化和工業化，他的木質便當盒，其實已經失去了市場。
便利店裡的便當，雖然裝的容器無法和他手工的相比，但卻方便了更多的人。
我也有理由相信，輪島赤木明登的工藝，也會逐漸式微，也許不是當前的市場，但一定是未來的，因為每個人的生活方式，都在改變，時代也在改變，生活中越來越用不到，那更多人就會忘記。
再想想馬和牛是怎麼被替代的，也是這樣的道理，有了汽車和拖拉機，更加方便，市場導致了這樣。雖然馬和牛，在過去一個時代，充當了人類的畜力，但那個時代已經過去了。雖然現在也有人騎馬，但多數人還是選擇了開車。
這樣說來有些殘酷，但世間很多道理就是這樣的，任何一件事物的消亡，都與它的需求有關，效率改變了我們的生活，但同時也在毀滅一些過去美好的東西，比如匠人。
從科學的角度，用機器批次化製作的產品，無論是成本，還是投入時間，因為效率的提升，都會更有競爭力，這也是人類的未來，我們從農業社會一路走過來，也是機器不斷替代人力和畜力的過程。
這就是所謂的現代化吧。
當然，我不是悲觀，而是有理由對人類的選擇感到樂觀，因為生活更便利，會騰出更多時間去做更重要的事情，比如量子科學，生命科學、核能物理等等，這樣才有可能解決人類社會深層對於資源有限，能量有限的危機感，才有助於人類達成共識，並形成合力，走出地球這樣一個孤島，為探索星辰大海而努力。
匠人代表了人類某一個發展時段的美好，只能以知識的方式記錄下來，證明它存在過，但並不代表它可以永生，因為這個目標，人類現在還在追尋。
所以，我根據後來調查到的情況，為那個賣便當盒的老先生，寫了一筆，算是買他一個便當盒，在互聯網裡的一個紀念吧。
加藤先生63歲的挑戰，一隻純手工木質便當盒背後日本手藝人故事
https://www.toutiao.com/i6697316650024174094/
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6 # 和我一起創業的人們
個人看法！首先我是個手藝人！我個人比較關注我，這些靠手藝吃飯的人！總體感覺日本的這些文化保護的相對國內要好的很多！尤其是年輕人！不管是對手藝的熱愛還是對手藝的傳承都在做很多努力！而且在民間也好在國家方面確實也做了很多推動！比如在日本就有很專業的豆腐協會！諸如此類的！在國內的就都是表面工作吧！現在日本的很多年輕人在接受了良好的教育背景之後自然選擇迴歸到傳統的行業中去！努力發展她們！值得學習！最近看了《築地仙境》深有感觸！裡面的匠人精神確實值得學習！加油！
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7 # 弄啥嘞傑克
賣不出去，成本高企，再匠人也不好使。
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8 # 程傑副研究員
百年老店，如果，跟不上時代，也是倒閉。
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9 # 陽穀小山東
不要以華人的消費思維去看待別人，電商對於日本實體店沒有影響。
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10 # 老伍說說
刀很好，但市場容量有限。在市場面前決定因素不只一個。
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11 # 雜談八荒
要有合適的機器
代替人，我保險全用機器
回覆列表
進入完全不一樣的經營模式，百年老店中國也有，也經歷了關店潮，曰夲是緊跟在後，在電商環境下，跟不上關店是遲早的事。