杏仁酪做法：

原料：

南杏仁60克、生糯米20克、白糖少許、清水適量。

特色：

潤燥補肺，滋養肌膚——可作為早餐。

操作：

1、杏仁和糯米洗淨後放入涼水中浸泡8小時左右，一般都是第二天早上吃，前一天晚上就泡上，泡的時間更久一點，效果越好。夏天最好把杏仁和糯米放入冰箱中浸泡。

2、把泡好的杏仁和糯米放入攪拌機中倒入三倍的水，用攪拌機打成漿。

3、將杏仁漿倒入密網中過篩，留下杏仁皮和沒有打碎的杏仁和米渣子。

4、將杏仁漿倒入小鍋中，根據自己的喜好放入適量的糖。

5、小火熬煮至黏稠，邊煮邊攪拌。成黏稠的糊糊後盛出享用。

6、一款很好做，也很好吃的杏仁酪。

貼士：

1、如果不想喝濃稠的杏仁酪，也可以用豆漿機做杏仁漿喝，用豆漿機做就省事多了，把泡發的甜杏仁和糯米放入豆漿機中多放點水，按下開關就好了。

2、南杏仁又叫甜杏仁、南杏，專供食用的，含豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。南杏仁和北杏仁有的人容易混淆，其實這兩者有兩個比較明顯的區別。一般南杏仁比北杏仁個大。還有一點很關鍵，超市裡的包裝好的生杏仁一般都是南杏仁，因為南杏仁的用途比較廣泛。北杏仁是止咳的，藥用多一些，中藥店有買的。用它煲湯也可以，不過用量不能多，北杏仁皮太苦了，一般都是去皮的。